Тереза Келнер

Храната е много повече от това, което виждаме в безброй блогове за храни всеки ден. Толкова повече от хрупкави салати, цветни купи за смути или греховно сладки кексчета. Храната е това, което даваме на тялото си. Това, което дава на тялото ни сила, енергия. Няма тема, за която да мога да говоря толкова подробно с часове. И все пак през последните години всъщност имам по-двусмислена връзка с диетата си, отколкото бихте очаквали тук. Храната беше моята единствена, страст, удоволствие, радост. А храненето се чувстваше зле и се чувстваше несигурно.

Вътрешно чувство

Аз съм човек с червата. Когато другите получат мигрена от стрес или напрежение, ме боли стомахът. Стомахът ми е системата за ранно предупреждение, компасът ми. Всъщност прекрасен механизъм, но през последните години той все повече излиза извън контрол. Все по-често ме измъчваха болки в стомаха, често не се чувствах добре след хранене - за мое недоволство, обаче, не винаги след всяко хранене и не винаги след една и съща храна. Изглеждаше трудно да се види модел. В такива ситуации често приемаме (освен непоносимост или алергии) и психосоматични причини, които наистина оказват голямо влияние върху нашето благосъстояние и най-вече върху храносмилането ни. Стомашно-чревният тракт е силно чувствителен, нашите черва функционират като втори мозък. И все пак, дори в дълбоко спокойни дни, все още можех да седя вкъщи със стомашни спазми и вече да не разбирам света.

Изследвания и готовност за експерименти

Като блогър на храни и страстен ядец, все повече и повече се занимавах с темата. Исках най-накрая да се оправя и да не си развалям стомаха за всяко вкусно ядене или обещана вечер с приятели. Много съм чел, много съм изследвал и много съм опитвал. От акупунктура до остеопатия, соли на Шюслер, прочистване на дебелото черво, кинезиология и дори сеанс на предците, всичко беше там. Опитах неща, които никога през живота си не съм мислил, че ще правя. Червата ми бяха предимно доста впечатлени, но кой знае как ще работят тези преживявания в дългосрочен план, ако все още са добри за вас. Най-важните неща и това, за което искам да ви разкажа днес: Благодарение на импулсите на моя холистичен семеен лекар, постепенно промених диетата си преди година и половина - по начин, който не е задължително да очаквам преди.

Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен

Мненията за това какво е здравословна диета понякога се различават, но те са съгласни по много точки: Много промени, много пълнозърнести продукти, много зеленчуци и плодове. Всички знаем фразата „Една ябълка на ден, държи доктора далеч“. Какво може да се обърка със свежа, хрупкава ябълка? Това, което научих през последната година и половина е: Слушайте червата си, доверете се на интуицията си. Червата ви най-добре знаят кое е добро за вас. Няма хранителна тенденция, няма женско списание, няма хранителен блог. Като хора, всички ние сме невероятно индивидуални и уникални. Точно толкова различни, колкото са нашите социални характеристики, също толкова различно функционират телата ни и по-специално храносмилателната ни система. Разбира се, всички ние се нуждаем от едни и същи хранителни компоненти като протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали и микроелементи. Но само защото обичаш ябълка, не трябва да е същото за мен.

Аюрведа и традиционна китайска медицина

Сега съм много по-добър от преди две години и съм доволен от това. Не мога да кажа с абсолютна сигурност от какво точно ме боли стомахът, но съм сигурен, че това е комбинацията от няколко правилни избора и промяна на диетата ми. Ключът към подходяща за мен диета се криеше в принципите на Аюрведа и традиционната китайска медицина или теорията на 5 елемента. Китайците и индийците, за разлика от нас в западния свят, се фокусират много повече върху индивидуалната конституция на човек и освен сезоните, включват и енергийния ефект на храната в своята философия.

Чрез интензивно изучаване на тези хранителни учения, ноу-хау на моя лекар и най-вече на червата ми, аз събрах 8 общи съвета за диетата си в ежедневието, които са полезни за тялото и душата. Тук искам да го споделя с вас!

8 съвета за щастлив корем

1) Слушайте тялото

Най-важното е всъщност да се чувствате вътре в себе си и да възприемате сигналите. Обикновено тялото ни знае най-добре кое е полезно за нас - независимо дали става въпрос за хранене, упражнения или други сфери от живота. Често сме разсеяни в ежедневието и дори не забелязваме как се справяме по време и след хранене. Но ако продължавате да се концентрирате върху тялото, постепенно започвате отново да можете да интерпретирате признаците му по-добре. Това е процес на обучение, но много хубав. Например, ако ям сурова салата в студено време, всъщност веднага получавам настръхване.

2) Яжте топло

В Аюрведа и в китайското хранене горещата храна е от основно значение. Както температурата на ястието, така и използваните подправки и техните ефекти (подгряващите подправки са например канела, джинджифил, кардамон, карамфил) или приготвянето на ястие могат да бъдат топли. Напр. картофената салата също се счита за топла, когато отдавна е изстинала, защото картофите са сварени и по този начин се затоплят. Открих, че колкото по-топло се храня, толкова по-добре се чувствам. Затова започвам всеки ден с голяма чаша хладка вода или чай от джинджифил и след това закусвам с топла (просо) каша. С това създавам приятна основа за деня и нежно задвижвам тялото си. Суровата и студена храна (като тропически плодове, млечни продукти и тестени изделия), от друга страна, рядко се озовават в чинията ми и ако е така в топлите, сухи дни. Червата ми винаги ясно ми показват кое е добро и кое не.

3) Яжте сезонно

Тъй като винаги получаваме всичко в супермаркета, често сме склонни да се храним напълно откъснати от сезоните и да забравим връзката си с природата. Но когато посегнем към охлаждаща диня през лятото или огнена яхния през зимата, точно тази връзка, нашата интуиция, ни подтиква да направим точно правилното нещо. Ако ям сезонно, това е два пъти по-добре: за себе си (защото през зимата ям предимно топла храна, а през лятото охлаждане) и за околната среда (тъй като през зимата не трябва да ми се транспортират плодове от далечни региони и Подкрепям местното ни земеделие повече).

4) Не пийте малко преди, по време или непосредствено след хранене

Чашата с вода/сок/вино и т.н. е неразделна част от храненето в нашата култура. В ресторанта това е първото нещо, за което ни питат. Според китайската медицина е голямо предизвикателство за храносмилането ни, ако пием нещо точно преди, по време и малко след хранене. Течността охлажда храносмилателния тракт, разрежда стомашните ни течности и прави храната много по-лошо усвоима. Откакто спазвам това правило, усетих колко по-лесно може да работи стомаха ми и че, ако изпия чаша с храната си, стомашната преса започва веднага. Затова предпочитам да не държа ръцете си.

5) Дъвчете добре

Колко често чувате, че храносмилането започва в устата и все още не се придържате към него? Чрез дъвчене бавно, съзнателно и добре, ензимите в нашата слюнка всъщност могат да свършат чудесна подготвителна работа, така че стомахът и храносмилателният тракт да усвоят много по-добре хранителните вещества. Колкото е възможно по-често се опитвам да си спомням и дъвча поне 30-40 пъти, преди да погълна храната си. Откакто направих това, ноктите ми станаха много по-малко чупливи (което може да е признак за твърде малко дъвчене и неадекватно усвояване на хранителни вещества) и аз също се наслаждавам на храната си още повече на спокойствие, защото наистина вкусвам всяка хапка.

6) Разстояние между храненията

Аюрведа препоръчва да се спазва интервал от 3-5 часа между храненията. Тук са пропуснати малки закуски между храненията, като тези, предвидени от концепцията за чисто хранене. Простата причина е, че в зависимост от това, което ядем, телата ни се нуждаят от няколко часа за смилане. Веднага щом ядем нещо ново, храносмилането на предишната храна се нарушава и затруднява. Открих, че по-дългите почивки между храненията са много добри за мен. Трябваше да свикна, но ако съберете ястията си с пълноценни и пълнещи съставки, не е толкова трудно да продължите 4 часа.

7) Яжте на спокойствие

Външните обстоятелства оказват много голямо влияние върху нашето благосъстояние. Следователно трябва да ядем храната си в спокойна, спокойна ситуация и в състояние на ума. Дори ако изкушението е страхотно да гледате сериали или да проверите какво приложение отново, храненето е само наполовина по-забавно и ние не правим никакво благоволение в храносмилането си. Тялото ми бързо забелязва дали съм отпуснат, разсеян или в движение. Така че наистина се опитвам да ям само когато мога напълно да се концентрирам върху чинията пред себе си.

8) упражнения и релаксация

Ключът към физическото благополучие се крие в редуването между упражнения и релаксация. Ако съм мързелив и ми липсва двигател, тялото и храносмилането стават мудни. Ако съм нервен и напрегнат, стомахът ми също ще се схваща. Затова се уверявам, че упражненията и спорта, както и релаксацията чрез йога и медитация имат постоянно място в ежедневието ми. Най-късно, когато заставам на постелката сутрин за поздрав към слънцето, мога да почувствам колко добре се чувства от главата до петите.

Когато погледна назад сега, съм много щастлив, че сам разбрах кое е добро за мен и че след много години най-накрая отново се чувствам по-добре. Промяната в диетата не винаги беше лесна за мен, особено в началото, когато трябваше да премахна бананите (основната ми храна по това време) или хляба от менюто ми. През първите няколко месеца също изпитвах трудности с топлата сутрешна каша, но сега не искам да остана без нея. Ако мислите и за промяна в диетата, определено трябва да потърсите компетентен съвет, да продължите да се вслушвате и най-важното, да правите по една малка стъпка и да правите промяната с лекота и радост.

Тереза ​​Келнер