Историята на общността с ниско съдържание на въглехидрати

ниско съдържание на въглехидрати
- Какво е ниско съдържание на въглехидрати?
- Историята на ниските въглехидрати
- Как действа ниското съдържание на въглехидрати?
- Варианти с ниско съдържание на въглехидрати
  - Диета на Аткинс
  - Диетата на Дюкан
  - Диетата на Луц
Обратно към основите
- Обратно към основите
- Списъци с храни
  - Зелен списък
  - Жълт списък
  - Червен списък
- Нашите 10 правила
- Хранителна пирамида
- Първи стъпки - стъпка по стъпка
- Истории за успех
  - Истории за успех - част 1
  - Истории за успех - част 2
  - Истории за успех - част 3
  - Истории за успех - част 4
елементи
Рецепти
- Всички рецепти
- Категории рецепти
  - Гювечета
  - Гарнитури
  - Хляб и кифлички
  - Десерти
  - Превръзки, спадове, сосове
  - Ястия с яйца
  - Просто бързо
  - Риба и морски дарове
  - Месни ястия
  - зеленчуци
  - напитки
  - скара
  - Основни рецепти
  - Основни ястия
  - Торти и сладкиши
  - Салати
  - Смутита
  - Супи и яхнии
  - Предястия
  - Диви растения и билки
- според свойствата
  - с високо съдържание на фибри
  - богата на протеини
  - високо съдържание на мазнини
  - без глутен
  - без соя
  - вегетариански
- след хранене
  - закуска
  - По обяд
  - вечеря
  - Десерти
  - в движение
- Търсене на съставки
Помогне
- ЧЗВ - Често задавани въпроси
- компютър
  - Калории - калкулатор на изискванията - кето калкулатор
  - Калкулатор на Скалдеман
- Хранителни стойности храни с ниско съдържание на кх

ниско съдържание на въглехидрати
- Какво е ниско съдържание на въглехидрати?
- Историята на ниските въглехидрати
- Как действа ниското съдържание на въглехидрати?
- Варианти с ниско съдържание на въглехидрати
  - Диета на Аткинс
  - Диетата на Дюкан
  - Диетата на Луц
Обратно към основите
- Обратно към основите
- Списъци с храни
  - Зелен списък
  - Жълт списък
  - Червен списък
- Нашите 10 правила
- Хранителна пирамида
- Първи стъпки - стъпка по стъпка
- Истории за успех
  - Истории за успех - част 1
  - Истории за успех - част 2
  - Истории за успех - част 3
  - Истории за успех - част 4
елементи
Рецепти
- Всички рецепти
- Категории рецепти
  - Гювечета
  - Гарнитури
  - Хляб и кифлички
  - Десерти
  - Превръзки, спадове, сосове
  - Ястия с яйца
  - Просто бързо
  - Риба и морски дарове
  - Месни ястия
  - зеленчуци
  - напитки
  - скара
  - Основни рецепти
  - Основни ястия
  - Торти и сладкиши
  - Салати
  - Смутита
  - Супи и яхнии
  - Предястия
  - Диви растения и билки
- според свойствата
  - с високо съдържание на фибри
  - богата на протеини
  - високо съдържание на мазнини
  - без глутен
  - без соя
  - вегетариански
- след хранене
  - закуска
  - По обяд
  - вечеря
  - Десерти
  - в движение
- Търсене на съставки
Помогне
- ЧЗВ - Често задавани въпроси
- компютър
  - Калории - калкулатор на изискванията - кето калкулатор
  - Калкулатор на Скалдеман
- Хранителни стойности храни с ниско съдържание на кх

ниско съдържание на въглехидрати
- Какво е ниско съдържание на въглехидрати?
- Историята на ниските въглехидрати
- Как действа ниското съдържание на въглехидрати?
- Варианти с ниско съдържание на въглехидрати
  - Диета на Аткинс
  - Диетата на Дюкан
  - Диетата на Луц
Обратно към основите
- Обратно към основите
- Списъци с храни
  - Зелен списък
  - Жълт списък
  - Червен списък
- Нашите 10 правила
- Хранителна пирамида
- Първи стъпки - стъпка по стъпка
- Истории за успех
  - Истории за успех - част 1
  - Истории за успех - част 2
  - Истории за успех - част 3
  - Истории за успех - част 4
елементи
Рецепти
- Всички рецепти
- Категории рецепти
  - Гювечета
  - Гарнитури
  - Хляб и кифлички
  - Десерти
  - Превръзки, спадове, сосове
  - Ястия с яйца
  - Просто бързо
  - Риба и морски дарове
  - Месни ястия
  - зеленчуци
  - напитки
  - скара
  - Основни рецепти
  - Основни ястия
  - Торти и сладкиши
  - Салати
  - Смутита
  - Супи и яхнии
  - Предястия
  - Диви растения и билки
- според свойствата
  - с високо съдържание на фибри
  - богата на протеини
  - високо съдържание на мазнини
  - без глутен
  - без соя
  - вегетариански
- след хранене
  - закуска
  - По обяд
  - вечеря
  - Десерти
  - в движение
- Търсене на съставки
Помогне
- ЧЗВ - Често задавани въпроси
- компютър
  - Калории - калкулатор на изискванията - кето калкулатор
  - Калкулатор на Скалдеман
- Хранителни стойности храни с ниско съдържание на кх

Историята на ниските въглехидрати

Дори ниските въглехидрати да стават все по-популярни през последните години, този тип диета не е, както може да се подозира, изобретение на съвременната епоха.

Уилям Бантинг и д-р Харви

Д-р Харви постави Бантинг на диета без нишесте, захар, бира и картофи. Вместо това той трябва да яде само месо, риба, зеленчуци и вино.

Точните препоръки за хранене за Харви бяха следните:

До 180 g шунка, говеждо, овнешко, дивеч, бъбреци, риба или всякаква форма на домашни птици
Всички видове зеленчуци, с изключение на картофи
Две или три чаши червено вино, шери или Мадейра за вечеря
Шампанското, пристанищното вино и бирата бяха забранени и се допускаха максимум 30 грама хляб на хранене

След като Бантинг последователно следва инструкциите на своя лекар, той успешно отслабва и загубата на слуха също изчезва. През 1863 г. той обобщава концепцията и успехите на диетата си в своята книга „Писмо за пълнотата заедно.

"Изобретяването" на калориите

Неговият концептуален подход беше, че човешкото тяло функционира не по-различно от мини фурната и изгаря храната, която консумира. Ако тялото абсорбира повече енергия, отколкото изразходва, човекът наддава, ако е точно обратното, той намалява.

Но Бантинг открива, че загубата или напълняването е нещо повече от обикновената сума калории. Опитът му беше, че ефектът върху мастните клетки до голяма степен зависи от КАКВО яде, а не от количеството погълната храна. Той стигна до заключението, че въпреки че калориите са важен фактор, хормоналният ефект от вида на ядената храна определя дали мазнините се съхраняват или разграждат в тялото.

Проектът Dupont

Дюпон наел д-р Алфред Пенингтън, за да разберете защо класическите нискокалорични диети не работят. Той стигна до същото заключение като Бантинг много преди него: Затлъстяването не е пряк резултат от прекомерен прием на калории, а се основава на факта, че тялото няма друга употреба за излишните въглехидрати, освен да ги съхранява под формата на телесни мазнини.

Пенингтън постави служителите на DuPont на диета с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, без никакви ограничения върху калориите. Диетите съобщават, че обикновено се чувстват добре на тази диета, харесват ястията и не се чувстват гладни между храненията. 20-те участници в проекта загубиха средно 22 килограма за три месеца и половина.

През четиридесетте години д-р. Алфред Пенингтън обсъди битовите и хранителни навици на E.I. DuPont de Nemours and Co. от Уилингтън, Делауеър. През 1951 г. той публикува своята форма на диета, която работи добре и е много сходна по план с диетата на Бантинг, разработена близо век по-рано.

Основната идея на Dr. Диетата на Пенингтън беше, че хората не дебелеят, защото ядат твърде много, а по-скоро заради това, което тялото прави с храната, която яде - превръщайки твърде много хранителни вещества в мазнини. Диетата с намалени калории не може да работи след това, тъй като не разгражда излишните мазнини, тъй като затлъстелите хора не могат да метаболизират правилно въглехидратите и така по-голямата част от погълнатите въглехидрати се превръщат в мазнини.

Това заключение се основава отчасти на резултатите от изследванията на Ръселския сценичен институт от 1928 г., което доведе до заключението, че всяко хранене може да се състои от 60-90g мазнини и 180-270g месо. Формата на диетата, разработена от Пенингтън, е известна като „Диетата на Дюпон“ и е публикувана за първи път в броя на юни 1950 г. на „Holiday Magazin“. По-късно се продава под формата на брошура за 10 цента.

Диетата на инуитите

Успоредно с изследванията на Пенингтън, изследователят Вилхалмур Стефансон (1879 - 1962) направи интересно откритие.

За да изпробва диетата им и нейното въздействие върху собственото му тяло, той предприе самостоятелен експеримент върху диетата на инуитите, който накара медицинския екип да наблюдава.

В резултат на това проучване не беше възможно медицинските специалисти да намерят индикации за вредните странични ефекти на тази диета. На 3 юли 1926 г. резултатите му са публикувани под заглавието „Ефектите на изключителната продължителна диета с месо“ в списанието на Американската медицинска асоциация.

Живот без хляб

През 1967 г. австрийският лекар Волфганг Луц описва в книгата си „Leben ohne Brot“ как може да излекува артрозата на тазобедрената става и състояния на изтощение, като намали дневното количество въглехидрати до 72 g.

Твърди се, че лекува над 10 000 пациенти с диетата си Lutz и, наред с други неща, на болестта на Crohn, стомашни заболявания, подагра, епилепсия и множествена склероза.

Лошата мазнина

През 50-те години на 20-ти век ученият Ancel Keys изследва връзката между сърдечните заболявания и диетата. Резултатът и основните знания от неговите проучвания са, че наситените мазнини повишават нивото на холестерола и по този начин са причината за билковите заболявания.

Проучванията на Кийс са в основата на повечето диетични препоръки за повече от три десетилетия, индиректно причиняващи възраждането на мастната фобия през 80-те години, както и лавина от мерки за намаляване на холестерола (напр. Националната програма за образование на холестерола), които са разработени и комерсиализирани доведе до някои от най-печелившите лекарства за всички времена.

Инсулин и преоткриване на диетата с ниско съдържание на въглехидрати

Докато всички споменати досега проучвания са разглеждали директно ролята на метаболизма в наддаването на тегло, през 90-те години редица диетолози са се фокусирали върху взаимодействието на инсулина и метаболизма като определящ фактор за наддаването на тегло.

Най-известният представител сред тях днес, д-р. Робърт Аткинс обобщава резултатите от изследванията от 50-те години, но също така и по-новите открития и ги публикува в своята книга от 1992 г. "Нова диетична революция". Практическото изпълнение на неговите открития днес е известно като диетата на Аткинс.

Този поглед върху нещата получи допълнителна подкрепа, когато д-р Уолтър Уилет, председател на катедрата по хранене в Училището за обществено здраве на Харвардския университет, предлага съществуващата концепция на FDA за Хранителната пирамида, която препоръчва 6 до 11 порции зърно, хляб и тестени изделия на ден в продължение на десетилетие, да бъде преразгледана и преработена.

По същество инсулинът играе основна роля при затлъстяването, тъй като прекомерната консумация на прости и преработени въглехидрати е направила телата на много хора устойчиви на въздействието на инсулина. Консумацията на големи количества въглехидрати води до рязко покачване на нивата на кръвната захар, което от своя страна кара тялото да отделя още повече инсулин.

Когато инсулинът попадне в кръвта, това води до рязко спадане на нивото на кръвната захар, което от своя страна води до повишено чувство на глад и по този начин стимулира консумацията на повече въглехидрати. Ако тези резки колебания на кръвната захар се появят отново и отново, рано или късно тялото ще има проблеми с съответната реакция на инсулина.

Диети с ниско съдържание на въглехидрати днес

Това, което Аткинс възстанови с книгата си и диетата си в днешно време, има много имена и форми на изразяване днес. От минимално до радикално ограничаване на въглехидратите, с много протеини и малко мазнини, с много мазнини и малко протеини. LCHF, диетата на Lutz, диетата South Beach, диетата в Ню Йорк, диетата на Дюкан или диетата Glyx или методът Montignac и методът LOGI се радват на нарастваща популярност през последните години.