Испанска тортила с грах

Споделете в социалните мрежи:

Тортила е испанският вариант на френския омлет или италианската фритата. В Мексико традиционната плоска питка се нарича още тортила, но това не бива да се бърка с нея. Всеки може да си вземе испанска тортила, защото подготовката е лесна и работните стъпки са несложни.

Тортилата се прави традиционно с картофи. Но разбира се има и варианти с безброй различни съставки - както в тази рецепта с грах. Препоръчваме замразен грах, който е много по-добър на вкус и външен вид, отколкото консервираният грах. Освен това те не са толкова сложни за приготвяне, колкото сушеният грах.

Важно е тиганът да има незалепващо покритие, така че тортилата да не залепне при завъртане. Тиганът също трябва да има диаметър 22-24 см, така че да е хубав и висок.

Между другото, картофите не трябва да се белят, както мнозина правят и препоръчват. Купата придава по-интензивен аромат и ви спестява малко време. Между другото, млякото или сметаната нямат място в испанската тортила!

Стъпките

Измийте картофите, разрежете на две, нарежете на тънки филийки и подправете с половината сол.

Изтъркайте в тиган със зехтина за 12 минути на силен огън. От време на време смесвайте картофите с шпатула. Ако някои от картофите се счупят, това е добре.

Междувременно обелете лука, нарежете го и го добавете в тигана с граха и картофите. Изслушайте оставащите минути, които трябва да са около 6 минути.

Междувременно разбъркайте яйцата с останалата сол в голяма купа с бъркалка до хомогенна маса.

До сега картофите трябва да се запържат достатъчно: Поставете картофите в купата с яйчената смес и разбъркайте всичко заедно. Никога не обратното, тъй като яйчната маса не може да се комбинира достатъчно с картофите в горещия тиган.

Изсипете картофено-грахово-яйчената смес в тигана и печете на котлона на слаб огън за 10 минути със затворен капак.

Обърнете тортилата от тигана с чиния, поставете я обратно в тигана и запържете 5 минути на силен огън.