Интуитивно хранене: Vogue декодира връзката ни с храненето

Ядем, за да празнуваме, това ни утешава, е крайъгълен камък на всяка култура - и нещо, с което всички ние имаме много лични отношения. Разговаряме с доктор по диетология и автор Лора Томас и Далтън Уонг, личен треньор на звездите, за това какво влияе върху връзката ни с храната и как след десетилетия диетична култура може да се види положителна промяна в интуитивното хранене.

Интуитивна храна - какво е това?

Както Мая Ангелу веднъж каза: "Храненето е толкова интимно. Много е чувствено. Когато поканите някого да седне на вашата маса и искате да готвите за него, вие каните човек в живота си." Всеки момент - независимо дали се събирате да празнувате, да си починете, да скърбите или да се утешите - е свързан с храната. Това е крайъгълен камък на нашата култура. Така че не е чудно, че връзката ни с това, което в най-простата си форма всъщност е просто храна или гориво, сега определя кои сме ние.

И аз съм твърде запознат с тази сложна връзка: Във времена на тревожност или стрес съм склонен да поръчвам хранителни стоки чрез приложение за доставка. В разговорно изражение използваме думите „изяж чувствата си в себе си“. Като дете през 70-те години на миналия век живеех през 20-те си години, когато диетата на Саут Бийч, диетата на Аткинс, диетата със зелева супа и много други се превръщаха в домакински имена. И като редактор за красота и уелнес, опитах всяка от тези модни диети, както в професионален, така и в личен план, за да изживея обещаните ефекти от първа ръка. Като йо-йо, от години се люшкам между идеалното и неидеалното си тегло. И макар че не бих се описал като човек, който има проблем с храната, връзката ни с тях може да има по-дълбока история зад себе си.

Защо има толкова силна връзка между храната и емоциите?

"Храната и емоциите са неразривно свързани. [Храната е важна част от] как сме социализирани и как сме отгледани. Първото ** ** ** нещо, което предлагаме на бебето, е млякото. То започва в първия ден от нашия живот ", обяснява доктор Лора Томас, диетолог и автор на анти-диетичния бестселър" Просто яжте ".

"Въпреки това, ние често принизяваме факта, че използваме емоционално хранене, за да се утешим. Когато работя с хора, това често е индикация, че нещо не е наред", казва Томас. Тя обяснява, че нещата, които ни карат да посегнем към нещо за ядене в моменти на стрес и безпокойство, често се приписват на навиците и моментите, които са ни оформили като деца.

Също във Vogue.de: В Рим със супермодела Мариакарла Босконо

Какво е емоционално хранене?

Терминът „емоционално хранене“ е широко използван и обикновено попада в една от двете категории: тези, които ядат повече при стрес и тези, които ядат по-малко. Същността на въпроса е да се разглежда храната като отговор на емоциите. „Обикновено това е нещо, което бихме изследвали много по-задълбочено [ако работех с клиент]“, казва Томас. "Има различни нива за обсъждане, които могат да бъдат резултат от дългогодишни ограничения, причинени от недостатъчно хранене или правилно хранене. Психологическите диетични ограничения включват постоянен фокус върху получаването на достатъчно калории и категоризирайте някои храни като лоши.

Това от своя страна може да създаде реакция, която ние наричаме „емоционално хранене“, което често е по-скоро свързано с ограниченията, отколкото с яденето “, обяснява Томас.

Когато Томас за пръв път се среща с клиент, тя дешифрира ролята, която храната играе в ежедневието им, след което измисля кои желания остават неизпълнени и как храната може да бъде използвана, за да ги замести. "Няма нищо лошо в използването на храна за задоволяване на тези нужди. Тя може да бъде изключително полезен инструмент в нашия инструментариум. Не бива да се срамувате или осъждате за това. Това е механизъм за справяне, безвреден механизъм за справяне. Някои хора прибягват до него Обратно поведение, което не е толкова адаптивно, като хазарт, алкохол, наркотици или секс “, обяснява Томас.

Само когато емоционалното хранене стане единственият инструмент в нашия набор от инструменти, това може да се превърне в проблем. Тогава вашият подход е да "попълните инструментариума". Да, можете да изразите своето разочарование с помощта на този инструментариум. Или отивате на терапия, правите упражнения за внимание или се позовавате на други неща, които можете да намерите във вашия набор от инструменти.

Каква роля играе стресът в работата с храната?

"Стресът може да ограничи апетита. Нервната система изпраща съобщения до надбъбречните жлези, които лежат над бъбреците и изхвърлят хормона епинефрин (известен също като адреналин). Епинефринът помага да се предизвика борбата или реакцията на организма при бягане, предупредително психологическо състояние, Прави храната временно загадъчна.

След тази кратка реакция обаче, надбъбречните жлези влизат в действие и освобождават друг хормон на стреса, кортизол, който може да повиши апетита и евентуално мотивацията за ядене. Тъй като времената на стрес отново преминават, нивата на кортизол могат да останат повишени, което може да се превърне в цикъл на стрес-яде-повторение.

Как влияе нашата хранителна култура върху връзката ни с храната?

Диетите отдавна са свързани със сектора на здравето и здравето, но това бавно се променя. Докато тенденциите в храненето и фитнеса - от курсове до начални лагери, отстъпления, детоксикация и продукти - някога са били насочени само към намаляване на талията с няколко сантиметра (и на гладно), модусът на операнди (начин на правене на бизнес) е сега много по-вероятно да подобри здравето (както психически, така и физически) в дългосрочен план.

Томас вижда ясна разлика между това, върху което се фокусират нейните по-млади и по-възрастни клиенти в диетата си: "Особено тези на 50 и 60 години. Те живеят в тази диетична култура от дълго време, която вече е нормализирана . По-младите ми хора започват да се съпротивляват малко повече. По-младите хора вече са преминали през чисто хранене и имат по-орторектична [обсебена от здравословното хранене] връзка с диетата. Докато много от по-възрастните ми клиенти виждат повече хапчета за отслабване, Вижте лаксативи, изразът на хранене е друг. "

Далтън Уонг, треньор на известни личности като Гуендолин Кристи, Дженифър Лорънс и Оливия Колман и основател на Twenty Two Training в Лондон, също забеляза тази промяна. "Много от по-възрастните клиенти имат родители, които са израснали по време на войната и са свикнали да ядат всичко в чинията си. Сега виждаме как културните фактори ни обвързват с храната, независимо дали сте били отгледани или къде сте били жив. А когато става въпрос за упражнения, трябва да помисля какво предизвиква клиентите ми и какви са емоционалните им реакции към храната. "

Вече има съзнателно решение да не се категоризира храната като „добра“ или „лоша“. "Хората предполагат, че сте създали тези„ лоши навици ", защото ви липсва воля или защото сте извън контрол. Използвате ли храна по навик, за да се утешите? Или защото се ограничавате и не ядете достатъчно? Има ли проблем с енергийния ви баланс? " са въпроси, които Томас задава на своите клиенти.

Каква е връзката между храненето и упражненията?

Храната, упражненията и здравето вървят ръка за ръка, казва Вонг. "Когато ядете и мислите как да ядете тренировката си, тогава мислите защо тренирате. Тренирате ли, защото сте суетни? Или защото се подготвяте за маратон? За това ли е? Превенция или рехабилитация на наранявания? Трябва да се храните различно за всяка от тези цели. "

Каквато и да е целта, подходът на Wong е фокусиран върху оптималното представяне и забавлението. "Ако бягате или тренирате за събитие като маратон, 80 процента [от тренировките, включително диетата] трябва да работят за постигане на целта, а 20 процента трябва да бъдат пространство и забавление, ако искате възможно най-добрия резултат."

Интуитивно хранене? По-лесно да се каже, отколкото да се направи!

Томас казва, че трябва да се калибрираме. Трябва да променим всичко от начина, по който възприемаме храната (кое е добро и кое лошо), до това как тялото ни се чувства сито. "Мислете за това като за индикатор за гориво в колата си. От една страна, ще карате с последната капка и ще ядете всичко, защото сте толкова гладни. От другата страна на спектъра се чувствате неудобно сити и болни след печенето на Коледа . " Разпознаването на признаците на глад, които могат да включват промени в настроението, липса на енергия, главоболие, болки в стомаха и дори лигавене, е началото на излизането от тези крайности.

Подходът на Томас изисква по-малко самооценка и повече състрадание към себе си.Неговите принципи се основават на повторно свързване на усещанията, протичащи в тялото с ума и намиране на баланс между двете. Тя го описва като крачка от емоционалната реактивност и към усещането. "Става въпрос за свързване на двете неща и позволяването им да комуникират помежду си."

Падма Лакшми, автор на „Любов, загуба и това, което ядохме“, хранителен критик, телевизионен готвач и звезда от корицата на тазгодишния брой на индийския Vogue през май, обобщава връзката с толкова сложна, човешка, опорочена и прекрасна храна перфектно сглобени: "Аз съм това, което ме подхранва. И как се подхранвам във всеки един момент казва много за това, което преживявам или от какво имам нужда. Не мисля, че съм единственият. Да, ядем за стомаха но сме гладни със сърцето. "