Ingrids-Welt Кулинарни изкушения от Аржентина - чай ​​Мате

аржентина

Мате (също йерба или йербамат) е типична южноамериканска напитка, която е много популярна сред всички сфери на живота. Консумира се не само в Аржентина, но и в съседните страни Уругвай, Парагвай и в южната част на Бразилия. Чаят вече се предлага и в Германия, често в торбички за чай, и продължава да се сприятелява по целия свят.

Преди няколко години беше Мате-У нас чаят е дори култова напитка, рекламирана като бързо помощно средство за отслабване в подкрепа на диетата. Факт е обаче, че това води до намаляване на чувството на глад само за кратко. Но точно това прави кафето. Така че определено няма да сте слаби, като постоянно пиете партньор, ако в противен случай продължите да поддържате нормални хранителни навици.

Все още е Мате много здравословна и поради съдържанието на кофеин напитката стимулира и ободрява. Това обаче е по-малко от това на черния чай. Мате се прави от изсушени листа и клонки на типично вечнозелено растение в региона, наречено llex paraguarensis сварено. Ботанически това е дърво, принадлежащо към рода на Холи.

Ефектът е открит за пръв път от индианци от Парагвай и след това знанието за лечебната сила е донесено в белите колонии. Местните пили инфузията главно заради лечебните свойства на съставките като лекарство. Днес е научно доказано, че Мате съдържа множество витамини и минерали.

От 17-ти век йезуитите успяват да култивират, усъвършенстват и отглеждат растението в плантации. Суровината е била толкова популярна сред индийците, че им е позволявала да плащат за работата си и йезуитите дори са успели да ги примамят на кръщенета и на църква с нея. Ето защо Мате-Чай, понякога все още наричан "йезуитски чай".

Днес в субтропичния регион, където расте растението, се произвеждат около 300 000 тона Мате произведени годишно. Патешкият сезон е между февруари и октомври.

За първи път един Мате се предлага, той със сигурност няма да хареса горчивия вкус веднага. И двамата трудно се наслаждаваме, но установихме, че е много утоляващо жаждата и последващите глътки след поредната инфузия го правят да изглежда по-малко горчив.

Съдове за пиене

В днешно време аржентинците почти винаги носят със себе си запас от чай, на бензиностанциите обикновено можете да докоснете топла вода от котел около термос в автобуса или камиона за следващия Мате за попълване. Отдавна обаче се пие не само по медицински причини, а по-скоро като нашето кафе.

Срокът Мате обаче не описва чаените листа, но той произлиза от термина quichua matía производни. Това е името на чашата Мате е традиционно пиян. Самият чай се нарича в Аржентина Йерба.

Днес той често се филтрира като нормален черен чай, пиян от чаши, все повече дори в торбички за чай. Просто върви по-бързо в днешния свят, където времето е пари.

Традиционният метод обаче е по-известен и предлага по-голямо удоволствие. Има специални мате чаши, често наричани "cuja", издълбана малка тиква. Но има и много други материали. Тъй като мате чашите са много популярен сувенир, те не липсват в нито един магазин за сувенири.

Цените варират изключително много, от прости от дърво или алуминий в супермаркета от 7 песо до издълбани кравешки копита или структури, богато украсени със сребро, за които след това можете да платите няколкостотин песо. На снимката по-долу можете да видите някои съдове, които са били на витрината на магазин за сувенири в Ел Калафате.

Чаят се пие през метална или дървена сламка за пиене Бомбила (прочети: Бомбиша) се обади. Често това също е богато украсено и има малко сито в долната част, така че да не смучете трохи чай, докато пиете.

Чаена церемония

Церемонията винаги е една и съща, независимо дали човек пие чай в големия град Буенос Айрес напитки или в южната част на Патагония наведнъж Гаучо. Не всеки ще се радва да му предложи партньор от истински гаучо. Имахме късмета да намерим Хостерията Лос Толдос някога стоеше пред затворени врати. Самотният собственик на съседната станция в съседство дойде от съседната врата и ни покани за партньор, което, разбира се, не можахме да направим.

Централният елемент на доста простата хижа беше старата печка, на която чайникът вече кипеше. Тогава бихме могли да проследим много внимателно чайната церемония:

Първо, свободните чаени листа се поставят в съда за пиене, половината до 2/3 от обема се пълни с листа. Чаят е много "прашен", защото съдържа и много малки, смлени стъбла.

След това се добавя гореща, но никога вряща вода. Толкова много, че билките могат да поемат водата. След като водата се излее, вие я поставяте Бомбила в съда и може да се опита.

Нашите Гаучо попива първата инфузия и след това я изплюва отново, защото има твърде горчив вкус. Изпихме втората запарка, която все още беше доста горчива за нашия вкус. Едва на третия или четвъртия бавно започна да вкусва.

Тук отново научихме много за Аржентина и Патагония. Дори ако разговорът се оказа малко бавен поради липсата на езикови умения. Бурканът за мате непрекъснато кръжи и всички пият от същото на малки глътки Бомбила. Гордостта и радостта на стареца е притежание от 15 години Бомбила.

Не бива да се заблуждавате от скъсаните ежедневни дрехи: на кон оживеният малък старец с искрящи очи направи впечатляваща картина, той има над 10 000 хектара хълмиста пасища с относително малко овце, говеда и коне по поръчка и през уикендите В шикозен традиционен костюм той помоли съседа си за гаучо среща на 80 км Перито Морено предприеме.