спанак

яжте

Удоволствие лист по лист: спанакът, който някога е бил намръщен, е разцъфнал във вкусна и добре дошла любима за ценителите на здравето. Как се получава това и какво предлага спанакът? Прочетете сами!

Съдържание

  1. Спанак инфографика
  2. Какво трябва да знаете за спанака
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. сортира
  3. Нашите любими рецепти за спанак
  4. Колко здравословен е спанакът всъщност?
  5. Ползи за здравето от спанак
  6. Съвети за пазаруване и готвене за спанак
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  7. Съвети за подготовка за спанак
  8. Знания за отнемане

Спанак инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

спанак.

Какво трябва да знаете за спанака

Тези, които обичат да ядат спанак, едва ли могат да си представят, че цели поколения са имали лоши спомени от детските си ястия заради тези вкусни зеленчуци. Това е така, защото днес на масата имаме напълно различни сортове. В миналото спанакът е съдържал повече горчиви вещества и оксалова киселина, отколкото днес, той е имал съответно горчив вкус и е оставял неприятно космат усещане в устата. Благодарение на съвременните методи за разплод това най-накрая е история. По-рано често срещаното, не непременно апетитно приготвяне на спанак като нарязана и преварено овесена каша вече едва ли е често срещано явление. Вместо това, спанакът все повече се сервира в най-вкусната си форма - под формата на листен спанак.

произход

Ботаниците подозират, че спанакът първоначално е дошъл от Централна Азия, където и днес може да се намери диво растящ прототип.

сезон

Спанакът идва от полето от май до края на октомври. През останалото време може да се купи спанак от оранжерийни култури.

вкус

Спанакът има приятен вкус "като зеленчуци" и има много леко горчива нотка.

сортира

По принцип има около 50 различни, но на практика те се разделят само на пролетен, летен и зимен спанак. Младият пролетен и летен спанак има по-малки, нежни и светлозелени листа. Спанакът в късната реколта, от друга страна, е тъмно зелен и има големи, твърди, месести листа.

Така нареченият бебешки спанак с особено малки, нежни листа все още е сравнително нов на пазара.

Нашите любими рецепти за спанак

Тук можете да намерите всички рецепти за спанак.

Колко здравословен е спанакът всъщност?

„Спанакът заменя половината аптека“, казваха те. Много е вероятно това да се дължи не на последно място на старата вяра в изключително високото съдържание на желязо в листата. Дълго се предполагаше, че тя е 30-35 милиграма на 100 грама, докато се оказа, че това всъщност е само около 10 процента от това количество. Вината беше грешен изчисление. Съдържанието на желязо в сушения спанак беше измерено и случайно приложено към пресния. За един зеленчук обаче около 3,5 милиграма желязо на 100 грама все още е доста значително. Така че нашите предци не са били напълно погрешни.

И дори ако спанакът наистина не „замества половината аптека“, той несъмнено е изключително здравословен. Например, той е пълен с всички важни минерали (калций, магнезий, фосфор, калий, мед и йод) и съдържа значителни количества витамини от групата В.

Спанакът обаче наистина отбелязва резултати, когато става въпрос за съдържание на витамин С. В зависимост от сорта и сезона, пресният спанак от полето варира между 50 и 155 милиграма на 100 грама! Замразеният листен спанак обаче има "само" около 37 милиграма витамин С - което отговаря на около една трета от средната ни дневна нужда.

Витамин А, който е важен за доброто зрение и здравата кожа, е особено богат на спанак: той е 795 микрограма на 100 грама - това съответства на почти цялата средна дневна цел!

Спанакът е относително богат на оксалова киселина, която може да попречи на организма да използва важните минерали калций и желязо. Поради тази причина обичайният обичай да се яде спанак със сирене или кисело мляко е чудесна идея: млечните продукти произвеждат калциев оксалат, който прави оксаловата киселина безвредна.

Често се критикува, че спанакът съдържа относително голямо количество нитрати. Това всъщност може да бъде проблематично за малките деца, но може да бъде от полза и за възрастните. Няколко скорошни проучвания показват, че диетата, богата на нитрати, може да понижи кръвното налягане и да поддържа артериите еластични (1) .

Въпреки това важи едно важно правило: Децата под 6 месеца все още не трябва да ядат спанак. Бебетата, които вече пият каша, могат да получават зеленчуците веднъж седмично от около 7-мия месец с чиста съвест. Важно: В случай на готова храна със спанак, трябва да нахраните буркана веднага след отварянето и загряването му, а в случай на самостоятелно приготвена каша трябва да използвате само прясно размразен или прясно размразен спанак. Трябва да изхвърлите остатъците от бебешки храни или детски ястия, които съдържат спанак, и да не ги претопляте! В противен случай съдържащият се нитрат може да се превърне в токсичен нитрит, което е опасно за бебета и малки деца, тъй като нитритът може да възпрепятства транспорта на кислород в кръвта.