Непоносимост към лактоза

Около две трети от хората по света не могат да понасят добре лактозата. В Германия около 15% от населението е с непоносимост към лактоза. С тази непоносимост към храни засегнатите могат да смилат напълно не само млечната захар, наречена лактоза в технически план. Когато консумират мляко и млечни продукти, те страдат от коремна болка, газове, диария или подобни симптоми.

Причина за непоносимост към лактоза

При хора с непоносимост към лактоза ензимът лактаза не се произвежда или се произвежда само в малки количества. Ензимът лактаза разгражда млечната захар (лактоза) в тънките черва до нейните компоненти. Това създава прости захари глюкоза и галактоза, които тялото може лесно да усвои. При хора с непоносимост към лактоза лактозата достига червата, без да се разгражда, където се ферментира с помощта на чревни бактерии. В процеса се образуват киселини и газове, които водят до болки в стомаха, метеоризъм и диария при засегнатите.

Лактозата е в списъка на съставките

Ако трябва да избягвате лактозата, можете да научите повече в списъка на съставките на дадена храна. Тъй като лактозата е един от 14-те алергена, които трябва да бъдат етикетирани върху пакетираните храни. Там например следните съставки могат да посочат млечна захар: мляко, суроватка, суроватка на прах, обезмаслено мляко на прах, пълномаслено мляко. Хората с непоносимост към лактоза трябва да бъдат внимателни с тези съставки. Ако в списъка на съставките е посочена само млечна киселина, продуктите могат да се консумират без колебание. За да бъдат по-лесни за разпознаване, алергените са специално подчертани в списъка на съставките, напр. с цветна маркировка или друг шрифт. Затова: Прочетете внимателно списъка на съставките.

Етикетиране на продукти без лактоза

В допълнение към етикетирането на лактозата в списъка на съставките, истинските етикети и продукти без лактоза с остатъчно съдържание на лактоза ≤ 0,1 g/100 g в магазина на етикета на рафта. Можете да разпознаете продуктите по това лого

Мляко (приблизително 4,8%)
Кисело-млечни продукти (3-4% в сухото вещество)
сметана
Сухо мляко
Кремър
Кварк
крема сирене
Млечен шоколад (10%)
Крем бонбони
Сладолед (6-7%)
Нуга (25%)

Готови продукти като Картофено пюре, крем супи, кремове и сосове
различни колбаси
Хлябът и хлебните изделия често се правят с мляко, мляко на прах или сметана, напр. някои видове хрупкав хляб, млечни кифлички и сладкиши
Опасност: Таблетките, покритите таблетки, капсулите също често съдържат лактоза, напр. като подсладител
Кремър
Кварк
крема сирене
Млечен шоколад (10%)
Крем бонбони
Сладолед (6-7%)
Нуга (25%)

Диетата с ниско съдържание на лактоза често е достатъчна

Колко силна е непоносимостта към лактоза, варира значително от човек на човек. Ако има лека непоносимост, тялото може да толерира млечна захар в по-малки количества. При тежки форми засегнатите често трябва да се откажат до голяма степен от храни с лактоза. В дългосрочен план обаче човек не трябва да живее напълно без лактоза, за да не загуби останалата ензимна активност, а да стимулира организма да произвежда ензима лактаза. Тук е важно да продължите да изпробвате колко лактоза можете да понасяте в момента.

Повечето хора с непоносимост към лактоза могат 8-10 g Лесно понася лактоза на ден. За много чувствителни хора, Германското общество по хранене препоръчва ограничаване на приема на лактоза до максимум 1 g на ден.

Колко лактоза има в сиренето?

Поради процеса на зреене, много видове сирена естествено съдържат малко или никаква лактоза. Това е така, защото млечната захар се превръща в млечна киселина по време на процеса на узряване. Твърдите и полутвърди сирена, които узряват в продължение на няколко месеца, обикновено съдържат по-малко от 0,1% лактоза и поради това се считат за безлактозни. От друга страна, меките сирена, които узряват само за няколко седмици, все още могат да имат определено остатъчно количество лактоза. Кремавото сирене изобщо не узрява и следователно съдържа и лактоза.

Специални продукти за непоносимост към лактоза

На рафтовете на супермаркетите вече се предлагат голям брой специални продукти без лактоза за хора с непоносимост към лактоза. Тук млечната захар вече е разградена до неговите компоненти глюкоза и галактоза чрез специално третиране. Тези прости захари също могат лесно да се усвояват от хора с непоносимост към лактоза. В допълнение към класическите продукти без лактоза, тези, които имат непоносимост към лактоза, могат да използват и продукти на основата на соя. Те естествено не съдържат лактоза.