Хрупкави картофи от сладък картоф от фурната - така стават наистина хрупкави

Таооооооооолкова вкусно! Сладки картофи са чудесна алтернатива на обикновените картофи. Деликатно сладкият вкус върви добре с бургери, пържоли, риба и други зеленчуци във фурната. С нашите съвети можете да получите картофите от сладки картофи наистина хрупкави.

съставки

Разбира се: сладки картофи (количество според изискванията: като гарнитура около 150 г на човек)
Нишесте (напр. Царевично нишесте, царевично нишесте или оризово нишесте)
зехтин
За подправка: сол, черен пипер, червен пипер (благородно сладко), розмарин, чили,
Инструменти: белачка, голям нож, голяма купа за водната баня, торбички за царевично нишесте, кухненска хартия, хартия за печене, тава за фурна

Стъпка 1: обелете сладките картофи

Сладки картофи картофи с или без кора? Това е въпрос на вкус: можете да ядете кората, но трябва предварително да почистите грудките. Картофите с черупка все още ли стават хрупкави? Ясен отговор: да!

След това нарежете сладките картофи наполовина. Това ги прави по-лесни за нарязване на колони.

Стъпка 2: нарежете сладките картофи на пръчици

Външният вид се брои - но в този случай не от естетически съображения: Формата на фриза е определяща за консистенцията на пържените картофи. Тъй като сладките картофи се обработват по-трудно и по-трудно от обикновените картофи, нарязването им е малко неприятно. Задължително: голям, много остър нож. Поставете сладките картофи с плоската страна върху дъската, нарязани на еднакви по големина клинове и след това на пръчки с ширина приблизително 0,5 cm.

Има и практични инструменти за пържени картофи за любителите на пържените картофи, така че можете да приготвите домашно приготвените картофи бързо и лесно по всяко време. Например с острите остриета на фреза за пържени картофи е по-лесно - ПЛЮС: Пръчките за пържени картофи са наистина равномерни.

Стъпка 3: поливане

Поставете сладките картофени пръчици в купа с вода за една нощ, ако е възможно или поне за час. Колкото по-дълго пръчките лежат във водата, толкова повече нишесте може да избяга и по-хрупкавите картофи ще бъдат по-късно.

Стъпка 4: сушене

За да не се налага сладките картофи да прекарват часове във фурната, пръчките вече са старателно подсушени с чиста кърпа.

След това е време да подготвите тавата: Загрейте фурната до 230 ° C отгоре и отдолу и оставете тавата във фурната.

Стъпка 5: добавете нишесте

Решението за хрупкави картофи от сладък картоф е изненадващо просто: царевично нишесте! Нишестето не трябва да е в картофа, но го заобикаляйте! Следователно на сладките картофени пръчици се дава покритие от нишесте, преди да се приготвят. Има два варианта.

Версия 1: разтворено царевично нишесте

При първия вариант пържените картофи от сладки картофи се потапят в разтворено царевично нишесте. Смесете царевичното нишесте с малко вода. Внимание: Пържените картофи не трябва да се накисват в него. Просто го поставете за момент и почти сте готови.

Преди картофите от сладки картофи да могат да се поставят във фурната, листът за печене се покрива с хартия за печене. След това сложете зехтин върху хартията за печене. Подправете пръчките (солта се добавя само след изпичане) и поставете във фурната.

Предимството: царевичното нишесте вече не се вижда след изпичане.

Версия 2: царевично нишесте като прах

Сладките картофи се пълнят в голяма торба с фризер (приблизително 3 литра) и се добавя нишесте. Запечатайте чантата, така че вътре да има достатъчно въздух, и разклатете и развихрете енергично. Всички пържени картофи трябва да бъдат покрити с равномерен слой нишесте.

Съвет: Не поставяйте всички сладки картофи наведнъж в торбичката с фризера, а работете един след друг. Щифтовете се нуждаят от достатъчно място, така че нишестето да се разпредели равномерно. След това поставете пръчките върху намаслена хартия за печене, подправете (солта се добавя само след изпичане) и поставете във фурната.

Предимството: чиста връзка и проста работа! За съжаление, след изпичането на пръчките, при този вариант все още се виждат бели следи от нишесте.

Стъпка 6: печете

Печете сладките картофи за около 25 минути (в зависимост от дебелината на пържените картофи) при 230 ° C горе/долу нагряване.

По време на готвенето от сладките картофи ще изтече малко вода, но парата не може да изтече във фурната. Най-добре е да отваряте редовно вратата на фурната или да захванете дървена лъжица във вратата на фурната, така че да остане открехната, за да може водните пари да излязат. Ето как сладките картофени пръчици стават наистина хрупкави.

След изпичане изключете фурната и оставете сладките картофи да почиват няколко минути при отворена врата на фурната. Сол, докато е още топъл - резултатът: перфектните хрупкави картофи от сладък картоф.