Хранителни тенденции 2014: поглед към хранителните тенденции в бъдещето

Живеем във време, което се характеризира с бързи темпове и иновативни иновации. Не се развиват само технологиите

постоянно, но също така хората и обществото. Тази постоянна, непрекъснато напредваща промяна в социалните структури оказва влияние и върху хората, които постоянно се предефинират и развиват индивидуални, съобразени с живота концепции, с които представят своята личност и отношението си. Докато по-рано, например, фокусът беше все повече върху индустрията за облекло и свързаното с това използване на козината, храненето и здравословните аспекти на храната сега също излизат на преден план. В днешно време храната все повече се свързва с идеали, ценности и идеи. Това се потвърждава и от проучването, което експертите в хранителната платформа xx-well.com са успели да извършат, използвайки прогнозите на водещи тенденционни агенции и участието на над 40 000 респонденти. Това доведе до определянето на 5 различни, очаквани мегатенденции, които трябва да станат по-очевидни в областта на храненето през 2014 г .:

Това е групата на онези, които просто, благодарение на работата си и други ангажименти, нямат време да приготвят пълноценно, сложно ястие у дома. Мобилните ядящи предпочитат да ядат бързо, когато графикът позволява. Според прогнозите обаче метровата опашка във веригите за бързо хранене, състояща се от хора с леко до много наднормено тегло, скоро ще остане в миналото, тъй като „зелената вълна“ напредва. Дори тези, които смятат гъвкавата диета за важна, е поне толкова важно тя да бъде балансирана и здравословна. Готовите салати, нарязаните плодове или други здравословни ястия за отнемане са много популярни тук през 2014 г.

2. Здравословни и евтини

Екологичните тенденции в областта на храните са известни отдавна и навсякъде можете да закупите особено незамърсени продукти без добавки - на съответна цена. Новите готварски книги, предлаганите продукти и т.н. отговарят на потребителската тенденция - защото те вярват, че здравословното хранене не трябва да е възможно само на ужасни цени и разбира се са абсолютно правилни.

3. Разопаковайте рецептите на Granny!

Супермаркетът, особено големите вериги, които могат да блестят с неуправляема гама от продукти, се превърна в непрозрачен хранителен лабиринт, в който много клиенти ще се радват да видят малки червени знамена, които могат да предложат пътеводител на целия объркан войн. И това е, което откриха потребителите: пазаруването на хранителни стоки днес се базира на региона и сезона. Човек търси автентичното, традиционното.

4. Храна и повече от храна

В днешно време храната вече няма само функцията да ви засища; хората все повече разчитат на хомеопатичните аспекти на храната. Здравните фактори стават все по-важни при закупуването на хранителни стоки. Съвременните клиенти също обръщат повече внимание на добавките или съставките в храната като цяло.

5. От храна към живот

Храненето става все повече и повече начин на живот. Независимо дали са вегани, плододатели, суровоядци или вегетарианци: едната страна на обществото центрира целия си начин на живот върху тялото, здравето и храненето - останалите продължават да се хранят както обикновено. Но специалните хранителни маниаци се увеличават - веганските супермаркети и ресторанти се разпространяват бързо.

Очарователни иновации в храните

Следователно начинът на живот за 2014 г. е - според пророчествата - под здрава или зелена звезда. Тази година плодовете и зеленчуците преживяват бум поради нарастващата чувствителност на потребителите към тясна връзка между благосъстоянието и индивидуалното хранене. Като се има предвид това, светът беше търсен за нови иновации на хранителния пазар и бяха открити някои странни, но съвсем подходящи хранителни продукти, които на пръв поглед изглеждаха като лоши, в истинския смисъл на думата " изглежда безвкусна „шега.

1. Нека направим всичко зелено

Разбира се, зелената вълна е достигнала не само до домашните кухни и залите на ресторантите, но и производството на супермаркети трябва да е в крак с по-здравословните нужди на потребителите. Донякъде екстремен пример е така нареченият „Smoothie Pop“, който в бъдеще най-вероятно ще се консумира с удоволствие и най-вече здравословно. На пръв поглед Smoothie Pop изглежда като обикновен воден лед. На втори поглед забелязвате леко тревожния, зелен цвят на сладкото освежаване. Най-късно, когато го опитате, ще установите, че смутито не е това, за което се твърди, че е - и не сладолед със сладка вода, а замразено смути, направено от кейл на пръчка. Здравословен апетит! J

2. Прозрачност относно храненето

Потребителите търсят повече прозрачност и информация в диетата си, особено заради нарастващите скандали с храните. Просто искате да знаете какво точно ядете и на кого вредите и как с това. Ресторант в Сан Диего реши да има годни за консумация QR кодове от оризова хартия върху рибите си поради нарастващия брой фалшиви декларации за рибни продукти. Ако сканирате за кратко кода с мобилния си телефон, можете да прочетете цялата подходяща информация за произхода и глобалната популация на рибата, която ядете в момента.

Така наречените „суперхрани“ като годжи плодове, семена от чиа или мача на прах заливат пазара и обещават на клиентите точно това, което искат да чуят - свръхестествен ефект върху тялото, много от които всъщност са много здравословни и следователно също така в ежедневно пазаруване. Семената от чиа са старо зърно, което е успяло да преживее възраждането си поради своята смилаемост, високото си съдържание на омега-3 и изключителното съдържание на протеини. Скоро малките черни семена, напоени с кокосово мляко и плодове, ще могат да се купуват с лъжица в движение. Суперхрана, която да отидете, вместо бърза храна.

4. Кисело мляко с морков и цвекло, моля?

Киселото мляко, което е естествено направено от млякото на щастливи, хранени с трева крави, в комбинация с пикантни моркови, домати, пащърнак или цвекло, вече е завладяло нюйоркската сцена и със сигурност скоро ще бъде донесено при нас. Досега революционно новата комбинация беше добре приета.

5. Скакалец в бял шоколад

Компанията "Chapul" вече се осмели и пусна първите протеинови блокчета, направени от насекоми. Храненето с насекоми е много здравословно, защото малките раци, които обикновено обичате да ритате, когато пълзят по пода на банята, съдържат 15% повече желязо от спанака и точно толкова B12, колкото сьомгата. Като цяло яденето на нелюбени същества се разглежда като бъдещ мегатренд, също така защото световното население продължава да нараства и нуждата от животински протеин вече не е толкова лесно да се задоволи чрез интензивно животновъдство, което насърчава емисиите. Производството на насекоми като храна, от друга страна, е по-малко вредно за околната среда и роботите също имат много добър вкус. Например, направен в хрупкаво палто от уасаби или скакалец в бял млечен шоколад ... удоволствие! Или?

Много градове вече предлагат курсове за готвене специално за приготвяне на животните и многобройни ресторантьори също разчитат на създаването на ястия от насекоми в менютата.

Бъдещето на гастрономията: брашнести червеи върху легло от агнешка салата?

Очакват се все повече и повече индивидуални, направени по поръчка оферти от кетъринг индустрията, които се хармонизират с очакванията на клиентите. Пример за това са онези ресторанти, които предлагат определена селекция от зеленчуци и меса и дават възможност на госта да приготви свои собствени ястия от тази оферта. В идеалния случай те се приготвят в отворена кухня, за да отговорят на искането на клиента за повече прозрачност и откритост. Като цяло могат да се наблюдават различни тенденции, в които се развива гастрономията. Дори отдаденият готвач трябва да се отнася сериозно към тези разработки и ако има съмнения, да се обучи да може да произвежда новите, желани техники и ястия.

Потребителят иска регионални традиционни ястия - но в тази област можете отново да експериментирате. Нови, пресни диви билки, необичайни комбинации от регионални храни: това е, което гостите на ресторанта от 2014 г. обичат да виждат в чинията си.
Клиентът иска да знае и, както вече споменахме, изисква прозрачност в кухнята на ресторанта. Прозрачните стени, разбира се, са най-доброто преживяване, защото тук клиентът има директен поглед към заетите ръце на готвача. Показването на съставките (корени, зеленчуци, месо и т.н.) също става все по-популярно. Верен на мотото „Защото вие сте това, което ядете“, гостът сега трябва да види какво всъщност има в чинията си. Днес понякога дори е възможно да се разгледа производството на месо, когато ресторантът предлага био месо.
Веган? Без глутен? Диета от каменната ера? Независимо от това каква диета гостът предпочита и ще предпочита в бъдеще - гастрономията и готвачите трябва да бъдат подготвени за тази промяна. Диетичното обучение за готвачи може да хвърли светлина върху диетите.

Освен това екзотични продукти като водорасли са много популярни през здравната 2014 г. поради високото си съдържание на минерали и протеини. Разбира се, готвачът трябва да знае как да ги използва по друг начин, освен за суши ролки. Прясно изцедени сокове или зелени, здравословни смутита също намират път в света на гастрономията. От само себе си се разбира, че те не трябва да се правят от кейл или в замразена форма - но те са на разположение и магазините, които предлагат точно тези пресни, индивидуални комбинации от сокове, вече се увеличават в Германия. Процъфтяването на ориенталската кухня също се прогнозира за 2014 г. Ястия с булгур, просо, кус-кус, агнешко, прясно ментово кисело мляко и други ще се видят в менютата през следващата година.

Промяната в кухните

Забавлявайте се с допълнителни тренировки и готвене. Кой някога е опитвал насекоми? Кои пророчества смятате за приемливи и какво мислите за новите хранителни тенденции като цяло?

Принос на госта от: Сара Амадио

Сара Амадио е студентка по немски език и философия в университета Хайнрих Хайне в Дюселдорф. От април 2013 г. тя активно подкрепя екипа ни в областта на онлайн маркетинга.