Хранителни стойности и съставки на спанака

Спанакът е с високо съдържание на желязо, има малко калории и кара мускулите ни да растат. Има много полуистини за спанака и неговите хранителни вещества.

Хранителни стойности на спанака и съдържание на желязо

В миналото спанакът се е смятал за истинско чудо оръжие поради изключително високото си съдържание на желязо. Тази особено висока стойност се оказа грешна поради грешка със запетая. Въпреки това, дори след корекцията, спанакът все още е един от зеленчуците с най-високо съдържание на желязо. За да се повиши усвоителната способност на организма обаче, препоръчително е да се приема витамин С едновременно със спанака, тъй като този витамин насърчава усвояването на желязото. Желязото е много важно за кръвта, мускулите и черния дроб. Желязото е микроелементът, който се среща най-много в тялото и следователно трябва да се приема в подходящи количества.

Исторически факт: По време на Първата световна война френските войници пиеха сок от спанак, смесен с вино, за да се противопоставят на тежката загуба на кръв.

Изграждат се градивните елементи на протеина аминокиселини и се разделят, както следва:

полуесенциални: 130 mg аргинин и 53 mg хистиди
несъществени: 134 mg аланин, 227 mg аспарагинова киселина, 38 mg цистин, 297 mg глутаминова киселина и 80 mg тирозин
от съществено значение: 110 mg треонин, 41 mg триптофан, 140 mg валин, 120 mg изолевцин и 190 mg левцин, 160 mg лизин, 110 mg фениаланин

Спанакът също така съдържа много различни минерали и микроелементи, като 126 mg калций, 54 mg хлорид, 633 mg калий, 58 mg магнезий, 65 mg натрий, 0,47 mg манган, 45 mg фосфор и 0,58 mg цинк. Научете повече за това защо спанакът е толкова здравословен.

Спанакът също може да бъде нездравословен?

Много митове са свързани със загряването на спанака и възможните му отрицателни последици за здравето. Тази информация идва от времето, когато не е имало хладилници.

Фактът е: Ако спанакът се съхранява дълго време при стайна температура и след това се загрява при твърде ниска температура, се образува особено голямо количество нитрат, който се превръща в нитрит и може да доведе до отравяне с нитрити в организма.

Това отравяне произтича от факта, че нитритът може да блокира червения кръвен пигмент (хемоглобин). Хемоглобинът транспортира вдишания през белите дробове кислород до клетките. Ако обаче нитритът блокира хемоглобина, съществува риск от недостатъчно снабдяване с кислород. Ако обаче спанакът се съхранява в хладилника само за кратко и не се загрява няколко пъти, спанакът може да се наслаждава втори път без проблеми. В случай на деца, от друга страна, спанакът не трябва да се загрява. Кърмачетата изобщо не трябва да ядат спанак. Освен това спанакът, който вече цъфти, не трябва да се яде, тъй като нитратната стойност тук вече е относително висока. Открийте повече за затоплящия спанак.