Карфиол: Богати хранителни стойности, мек вкус

Хранителните стойности на карфиола

Карфиолът също е ценен източник на калий. Минералът е важен за предаването на импулси в нервите и функцията на мускулите. Карфиолът също така осигурява много витамин К и покрива дневните нужди с повече от 200%. Освен това карфиолът има само 22 калории на 100 грама. Пропорциите на въглехидрати и мазнини също са ниски: Карфиолът е почти без мазнини с 0,3 грама мазнини и има само 2,3 грама въглехидрати. В допълнение към въглехидратите, карфиолът съдържа протеини. Делът им е около 2,5 грама. В човешкото тяло те изпълняват най-различни функции; освен всичко друго те са важни за изграждането и поддържането на мускулите.

Какво представлява карфиолът и откъде идва?

Карфиолът - известен също като италианско зеле, а в Австрия като карфиол - произлиза от семейство Кръстоцветни. Корените на неговото ботаническо родословно дърво се простират до дивото зеле, което се среща главно в средиземноморския регион. Поради деликатната си клетъчна структура карфиолът е фин зеленчук. Зелето се характеризира с месести съцветия, които заедно образуват главата на зелето. Ето защо се нарича още "цвете".

Листата на карфиола са толкова големи, че почти напълно покриват съцветието. Това означава, че почти никаква слънчева светлина не достига до цветята, така че те да не образуват хлорофил. Поради тази причина нежните цветчета остават ярко бели.

Сезонът на прибиране на карфиола започва през май и приключва през октомври. Можете да разберете дали една глава зеле е прясна, защото е твърда и има хрупкави листа в силно зелено. Ако искате повече цвят в чинията си, изберете светло зелено романеско, роднина на карфиола. Той може да бъде намерен и в полетата в тази държава. Някои сортове карфиол произвеждат жълти, лилави или червени цветчета. При тях зелевите листа не покриват цялото съцветие, което означава, че то получава повече светлина и променя цвета си. Тези сортове се отглеждат предимно в страни с по-мек климат, като Франция и Италия.

Съставки, получени от карфиол по време на готвене

Има много начини за приготвяне на карфиол. За да се запазят възможно най-много съставки, препоръчително е да се бланшират главата или цветчетата или да се приготвят с пара. Когато се бланшират, цветчетата се готвят само за пет до десет минути. Ако приготвяте зелето на пара, трябва да оставите няколко минути по-дълго - в зависимост от вида на използването на саксията. Традиционно зеленчуците са подходящи и за готвене във вряща вода. Това отнема около десет минути повече от бланширането и се губят повече водоразтворими хранителни вещества. Цветчетата стават изключително хрупкави и ароматни, ако ги изпържите в тиган с малко масло или масло.

Рецептите за карфиол със сурово зеле се приготвят особено бързо. Просто нарежете зелето на цветчета, подредете в чиния и сервирайте с потапянето по ваш избор - перфектна закуска за следващата игра или филмова вечер. Ако не искате веднага да обработите карфиола си, можете безопасно да съхранявате зеленчуците до една седмица. Отделението за зеленчуци на хладилника или хладно помещение в избата е подходящо за съхранение.

Най-доброто: Ястия с многоликия карфиол могат да се приготвят независимо от сезона, защото замразеният карфиол се предлага целогодишно. Предимството на замразения карфиол е, че хранителните стойности се запазват значително по-дълго, отколкото при пресните зеленчуци. Ако искате да купувате предварително, можете да съхранявате вашите замразени продукти дълго време, след като ги закупите, без да губите качеството или хранителните си вещества.