Хранителни навици на Naturefund

Менюто на богатите държави не е нито устойчиво, нито здравословно. Трябва да намалим огромната си консумация на месо и калории. Това би било добре не само за околната среда, но и за нашето физическо благосъстояние.

Основни характеристики на модела на хранене в индустриализираните страни

Навсякъде в индустриализираните страни, независимо от различията, специфични за всяка държава, и много различни традиции и земеделски ресурси, се е утвърдил единен хранителен модел. Основните му характеристики са:

• земеделие, което използва огромни количества енергия, торове и пестициди;

• мощна хранителна индустрия, която прави готвенето за хората и все повече предлага готови и полуготови ястия. Техният вездесъщ масов продукт е „рафинираната“ храна, пълна с химически добавки и ароматизанти;

• изключително широка, глобализирана оферта, до голяма степен независима от сезоните и географския произход;

• Значително променени хранителни навици, които също се глобализират до такава степен, че стават все по-сходни по света.

Новите ни хранителни навици се характеризират с три фактора:

Първо, настъпи фундаментална промяна в избора на източници на растителни и животински протеини: значително намалената консумация на зърно и зеленчуци контрастира със значително увеличената консумация на месо и млечни продукти. Производството на месо се е удвоило в световен мащаб от 1980 г. насам, като се е увеличило от 136,8 милиона тона на 253,4 през 2005 г .; в развиващите се страни дори се е утроил от 47,0 на 144,4 милиона тона.

Второ, консумацията на мазнини и захар се е увеличила драстично.

И на трето място, рафинирането на зърнени храни, масла и захар премахва голяма част от техните ценни компоненти, включително витамини, минерали и фибри, както и здравословните „вторични растителни вещества“.

Намаляване на площта на глава от населението

Този начин на хранене, който все повече хора възприемат в развиващите се страни, не може да бъде екстраполиран на световното население; обработваемите площи просто не са достатъчни за това. Поради силния прираст на населението, площта на глава от населението вече е намаляла от 0,24 хектара през 1950 г. на 0,12 хектара днес, а до 2050 г. ще намалее до 0,08 хектара.

40% от реколтата от зърно в целия свят се използва като фураж

Производителността на селското стопанство също се е увеличила значително през същия период, но недостигът на обработваеми площи на човек остава заплашително развитие.

Замяната на растителни протеини със същото количество животински протеини би отнела три до пет пъти повече земеделска земя и консумацията на енергия ще продължи да нараства. Междувременно около 40% от реколтата от зърно в световен мащаб се използва като фураж при угояване на животни. В САЩ делът е 70 процента, в Индия е само 2 процента.

Високи разходи за лечение на болести по благосъстоянието

Западният хранителен модел също е отговорен за увеличаването на много заболявания. Лошата диета е свързана със затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, камъни в жлъчката, подагра и кариес, но също така и някои видове рак.

Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите определя разходите за лечение на заболявания, които са частично причинени от недохранване и затлъстяване, на над 70 милиарда евро годишно. Това е почти една трета от общите разходи за здравеопазване.

1,6 милиарда души по света са с наднормено тегло

Според Световната здравна организация 1,6 милиарда души в света са с наднормено тегло, включително 20 милиона деца под пет години. В Европа повече от един милион души умират всяка година от заболявания, свързани със затлъстяването.

Старият контрааргумент, че непрекъснато увеличаващата се продължителност на живота по-скоро се отнася до добро хранене, не е много убедителен. Тъй като не след дълго последствията от нашия начин на живот - оформени от недохранване, липса на упражнения и стресиращи влияния на околната среда - се отразяват и в по-високата смъртност.

Алтернативен модел на хранене

Как трябва да изглежда алтернативният модел на хранене утре? Какви екологични, здравни, но и културни стандарти можем да приложим, ако храната ни е не само за да бъде по-здравословна и по-апетитна, но и да бъде произведена по екологичен и щадящ ресурсите начин? Във всички съображения трябва да се вземат предвид и историческите и етническите традиции. В крайна сметка инуит, който живее на ръба на ледената пустиня, винаги ще се храни по различен начин от централноевропейски.