Хранителна култура

Еволюцията на хранителната култура

В ранната история основната цел на ловците и събирачите е била да оцелеят, като се хранят повече или по-малко редовно, по-късните поколения откриват, че специалната подготовка прави вкуса на храната по-добър. Новите техники за консервиране, използването на билки и подправки, появата на маниери на масата и ритуалите за хранене са само няколко от основните етапи по пътя към нашата култура на хранене днес.

Безброй различни хранителни култури

Хранителната култура може да бъде много различна в различните региони, които откриваме отново и отново, когато пътуваме до далечни страни.

Други фактори, като религиозната принадлежност, също могат да играят основна роля. Вградени в това, семействата като най-малката, но вероятно най-важната единица, обикновено развиват позната култура на хранене.

Културата на семейната храна

Това, което едно дете ще обича да яде по-късно и което категорично отхвърля, се оформя рано. Хранителните ритуали също са възприети в ранна детска възраст. При раждането си дете постепенно поема семейната култура на хранене. Тук емоциите играят основна роля. Специални вкусови нюанси или определени ястия са свързани с положителни детски спомени като сигурност, благополучие и сигурност. Други могат да предизвикат отвращения, защото са изпълнени с неудобни емоции.

В тази фаза децата научават за важността на храненето и пиенето. Те се развиват или в „ценител“, който възприема храната с всичките си сетива, или в „любовник“, който разглежда храната като необходимо зло.

Посоката, в която се движи тенденцията, зависи от множество фактори:

Кои храни и ястия са избрани?
Колко време - както за приготвяне, така и за консумация - е дадено на храната?
Сетивата се стимулират чрез опознаване на различни храни и нови вкусови нюанси?
Има ли определена култура на масата или ритуали, които показват храната с положителни емоции?
Има ли определено време за хранене със семейството, където има място за приятна храна и разговори?

Нямаме време за вкусна храна?

Някои от днешните тенденции показват, че храненето става все по-малко важно. Хората вече не ядат в определено време, а по-скоро, когато графикът позволява. Както и преди, обикновено се наблюдават три основни хранения, но фиксираното време на хранене със семейството става все по-рядко.

Често храненето се извършва заедно, напр. Б. докато телевизорът работи или играе на компютъра. Съвременният ни професионален живот често изисква гъвкаво планиране на времето. Усилията, свързани с приготвянето на храна, намаляват, използват се повече готови продукти и все повече хора се хранят извън дома. Спонтанният глад се задоволява с бързо хранене мимоходом. Тенденцията е към стандартизирани вкусове, които се определят от пица, пържени картофи и бургери.

Имаме лоша съвест?

Повече от половината от всички германци имат няколко килограма твърде много на бедрата си. За мнозина гузната съвест е постоянен спътник при хранене. Веднага щом деликатесът е консумиран, знаейки, че допълнителните калории ще задействат тревога и ще развалят забавлението от яденето. Може ли да се говори за удоволствие там?

За мнозина яденето се превръща във вътрешен конфликт между ангел и дявол. Докато дяволът е подвластен на всички изкушения, ангелът непрекъснато предупреждава срещу твърде много сладко и твърде много мазнини.

Чувствате ли се по същия начин? След като най-накрая сте решили да послушате ангела още малко и да се обуздаете, дяволът изглежда вездесъщ и възприема всяка миризма на храна, колкото и неясна да е. Храненето бързо се превръща в мъчение и не става дума за приятна храна.

Актуализирано: 27.09.2018 г. - Автор: Dr. обратно мед. Анджела Джордан (диплома по хранене)