Храни без лактоза

Непоносимост към лактоза: какво друго мога да ям?

В случай на непоносимост към лактоза, лактозата (млечната захар) предизвиква неприятни симптоми. Лактозата обикновено се разгражда в тънките черва до глюкоза (гроздова захар) и галактоза (лигавична захар) с помощта на собствения ензим лактаза на организма. Ако обаче човешкото тяло не произвежда ензима или не го произвежда в достатъчна степен, лактозата достига до дебелото черво неразградено. Когато постъпва в дебелото черво, лактозата е идеална храна за неблагоприятните гнилостни бактерии, които живеят в дебелото черво. Бактериите ферментират лактозата и се появяват симптоми.

Трябва да се избягват храни, съдържащи лактоза, за да се лишат тези неблагоприятни гнилостни бактерии в дебелото черво. Следователно списъците със съставки винаги трябва да се четат внимателно при ежедневно пазаруване и вечеряне. От една страна, лактозата се крие и в храни, в които дори не се подозира добавянето. От друга страна, има широк спектър от храни, които са естествено без лактоза.

Естествено без лактоза:

  • евтино

Плодове и зеленчуци,
Картофи, салати, .

Изображение: leonori/shutterstock.com

Яйца като бъркани яйца (без мляко или сметана), пържени яйца, варени яйца

Изображение: siambizkit/shutterstock.com

Риба и морски дарове,
Месо и птици

Изображение: Phototasty/shutterstock.com

Всички зърнени храни, ориз, царевица,
Просо, киноа, арамант, .

Изображение: miunicaneurona/shutterstock.com

Всички естествени растителни масла

Изображение: Африка Студио/shutterstock.com

сух грах, боб, леща, бадеми, всички видове ядки


Дори ако смесите за печене на хляб обикновено не съдържат лактоза, винаги трябва да разглеждате списъка на съставките, преди да консумирате. Това се отнася и за хлабави печени изделия в пекарна или кафене. Междувременно задължението за деклариране на насипни храни се изисква от закона. Следователно продавачът трябва да направи списъка на съставките при поискване.

Лактозата често се използва като свързващо средство или подобрител на вкуса в индустриално произведените колбасни изделия или други готови продукти. Следователно списъкът на съставките също трябва да бъде внимателно проверен при пазаруване, преди продуктът да попадне в пазарската количка. Поради нарастващото търсене от страна на потребителите, в търговията има все по-голям избор от продукти, декларирани без лактоза.

Особено интересното при сиренето е, че съдържанието на лактоза се променя в зависимост от степента на зрялост. Колкото по-дълго узрява сиренето, толкова по-малко лактоза съдържа, тъй като по време на процеса на зреене лактозата се превръща естествено в млечна киселина. В Германия сиренето със съдържание на лактоза по-малко от 0,1% на 100 g може да бъде декларирано като сирене без лактоза.

Алтернативи без лактоза

.и предполагаеми „капани“ в диетите без лактоза.

Дори ако смесите за печене на хляб обикновено не съдържат лактоза, винаги трябва да разглеждате списъка на съставките, преди да консумирате. Това се отнася и за хлабави печени изделия в пекарна или кафене. Междувременно задължението за деклариране на насипни храни се изисква от закона. Следователно продавачът трябва да направи списъка на съставките при поискване.

Лактозата често се използва като свързващо средство или подобрител на вкуса в индустриално произведените колбасни изделия или други готови продукти. Ето защо, когато пазарувате, списъкът на съставките също трябва да бъде внимателно проверен, преди продуктът да попадне в пазарската количка. Поради нарастващото търсене от страна на потребителите, в търговията има все по-голям избор от продукти, декларирани без лактоза.

Особено интересното при сиренето е, че съдържанието на лактоза се променя в зависимост от степента на зрялост. Колкото по-дълго узрява сиренето, толкова по-малко лактоза съдържа, тъй като по време на процеса на зреене лактозата се превръща естествено в млечна киселина. В Германия сиренето със съдържание на лактоза по-малко от 0,1% на 100 g може да бъде декларирано като сирене без лактоза.

Разбира се, лактозата също дебне в едната или другата сладка. Но дори и с непоносимост към лактоза, можете да ядете до насита. Например тъмният шоколад с високо съдържание на какао е естествено предимно без лактоза. Но млечният шоколад без лактоза също се увеличава и все по-често може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Любителите на млечен сладолед по-трудно намират подходяща алтернатива без лактоза в магазините. За щастие в наши дни има вкусни сладоледени прахове без лактоза, с които безлактозният сладолед може да бъде направен за нула време - дори без машина за лед.

Кафето, чаят и плодовите и зеленчуковите сокове са естествено без лактоза. Особено внимание се изисква със смесени млечни напитки. Те обикновено съдържат лактоза, както и кремообразен ликьор или други подобни. За класическото студено мляко сега има широка гама от различни алтернативи на растителна основа, базирани на соя, кокос, ориз, овес, коноп или бадем. Всички тези алтернативи на растителна основа, които също са вегански, се използват не само за пиене, но също така са идеални като заместител на млякото в зърнени култури или при печене и готвене.

На някои продукти ще намерите добавката „Може да съдържа следи от лактоза.“ Етикетът „Може да съдържа следи от лактоза“ означава, че продуктът може да съдържа много малки количества лактоза. Тази информация е важна за хората с тежки алергии, които реагират на най-малката следа с неприятни симптоми. За хората с лека непоносимост към лактоза обаче доста безвредни, тъй като действителното количество съдържаща се лактоза е далеч под личната граница на толерантност.