Универсалният картоф: Елегантни ястия със страхотната грудка

Знаеше ли? Италианската дума за финия гъбен трюфел, Tartufolo, дава името си на голямата грудка от Америка. Картофът. Първоначално само засадено като красиво декоративно растение в европейските градини, картофът се превърна в устойчива основна храна от 18-ти век. Вегетариански рецепти от вкусната селска кухня.

Вегетарианските ястия отново станаха много модерни, и то не само от скандалите с месото. По времето на баба вегетарианските ястия винаги са били популярни, също поради финансови причини. И това е устойчиво, защото е добро за климата и здравословно.

В хранителните гъби от Германия има много сила

«Моят рай на земята. Насладете се като в страната » е най-добрата книга за тези, които искат да готвят като по времето на баба. Томас Тилеман и Карл Швайсфурт представят земна кухня, която днес се цени повече от всякога. Много гурме рецепти и хубава информация за билки, зеленчуци или различни видове месо. Последното винаги е подходящо за вида отношение с двамата готвачи. Най-добрите био готвачи също са събрали широк спектър от уникални рецепти в интернет, включително много вегетариански ястия. Sustainigleben.de е подбрал няколко невероятно вкусни рецепти от разнообразната гама от рецепти с картофи, които не само вдъхновяват вегетарианците. Има и любима редакция, наистина вкусен и въпреки това толкова прост картофен гратен.

Рецепти с картофи, гъвкавостта е ключът

Картофите са незаменима част от немската кухня. Нищо чудно, тъй като това е разнообразна гарнитура към месни ястия и разнообразно основно ястие не само за вегетарианци.

Рецепта за картофен гратен с фини кореноплодни зеленчуци

В основата на гратените от готвача на Kassel Harald Hoppe са картофите и морковите, които също могат да бъдат заменени с ряпа или пащърнак или смесени с тях. Едно добро, ароматно сирене за по-късната кора е, разбира се, задължително. И двете рецепти са предназначени за 4 души.

Съставки за картофения гратен с кореноплодни зеленчуци

600 g картофи, 300 g моркови (по желание и ряпа или пащърнак), 20 g масло, 20 g брашно, 300 ml мляко, 100 ml сметана, 100 g настърган кашкавал, сол, черен пипер, индийско орехче, лимонов сок, гранулиран бульон (биологично качество ), малко чесън в зависимост от вашия вкус.

Пресни и регионални: Хубавото на картофите, но и на кореноплодните зеленчуци е, че те са не само гъвкави, но и растат на прага. Снимка: (c) Fotolia

Приготвяне на картофения гратен с кореноплодни зеленчуци (около 50 минути)

Нарежете картофите и зеленчуците на тънки филийки и ги сварете предварително в достатъчно подсолена вода. И картофите, и зеленчуците все още трябва да са леко твърди. Разтопете маслото, леко препечете брашното в него, деглазирайте с мляко и сметана. Оставете всичко да заври за кратко и разбъркайте до гладка смес. Подправете соса с подправките и в зависимост от вашия вкус добавете една или две ситно нарязани скилидки чесън.

Наредете картофите и зеленчуците в плосък съд с гратен като керемиди, залейте ги със соса, поръсете със сирене. Печете картофения гратен във фурната при 180 до 200 ° C за около 30 минути. Нашият съвет: Ако не харесвате зеленчуците в картофения гратен, можете просто да ги оставите и да ги замените със същото количество картофи. Друг вариант: С бланширан праз (виж снимката). Подготвяно е многократно в редакцията.

Съвет за гарнитура за картофен гратен

Зелена салата се съчетава добре с картофения гратен. Например ендивия или агнешка салата с винегрет.

Рецепта за картофени и майорани кнедли с гъби

Кнедлите с картофи и майорана с гъби произлизат от готварската книга "Mein Himmel auf Erden". Първоначално предназначен с кафяви гъби, пасва на всяка друга гъба за сезона също толкова идеален за тази вкусна рецепта.

Съставки за кнедли с картофи и майоран с гъби (около 1 час)

За кнедлите: 1 кг брашнен картоф, 150 г брашно, 1 връзка пресен майоран, 40 г пшенично нишесте, 2 яйчни жълтъка, 1 яйце, сол, черен пипер от мелницата, прясно настърган индийско орехче.

За гъбите: 500 г гъби или гъби за сезона, 1 глава лук или два шалота, 1 връзка кервиз, 2 супени лъжици заквасена сметана, плюс: брашно за прах.

Приготвяне на кнедли от картофи и майоран с гъби

Четвъртете обеления картоф и го поставете в тенджера със студена подсолена вода. Оставете да заври и варете около 20 минути, докато картофите омекнат. Отцедете и оставете да се изпари в саксията. Междувременно пресейте брашното и откъснете листата от измития майоран и почистете гъбите и, в зависимост от техния размер, четвърти или намалете наполовина (пригответе няколко минути повече) или нарежете на фини филийки. Обелете лука, нарежете на кубчета фино, измийте, подсушете и нарязайте на ситно кервала.

За тази вегетарианска рецепта може да се използва почти всеки вид гъби. Най-добре да изберете сезонно. Снимка: (c) Fotolia.

Намачкайте картофите или ги пресовайте през преса за картофи и ги поставете върху работната повърхност, поръсена с брашно и намажете. Отгоре разпределете пресятото брашно и пшенично нишесте. Поставете двата жълтъка и яйцето отгоре, поръсете отгоре листата на майорана и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Омесете съставките с прашни от брашно ръце до хомогенна маса. Оформете на топка, прах с брашно и оставете да почине за 15 минути.

В плитка тенджера кипнете обилно подсолена вода и с набрашнени ръце оформете малки кнедли от топчето картофено тесто. Изсипете във все още кипящата вода и след това оставете да заври на силен огън, докато картофените кнедли изплуват на повърхността. Преместете надолу и оставете да стръмни за около 15 минути на слаб огън.

Разтопете маслото в тиган и задушете лука, докато стане прозрачен. Добавете гъбите, подправете със сол, черен пипер и задушете за 3 - 4 минути. Накрая поръсете кервала отгоре и поднесете гъбите с кнедли от картофи и майорана.