Храненето като сетивно и вкусово изживяване, като удоволствие, като пътешествие на откритието за сетивата

Ploeger, A. 2009
Храненето като сетивно и вкусово преживяване, като удоволствие, като пътешествие на откритието за сетивата
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserendung-sinnesschulung/1965

Излезе: Детски свят, 87-ма година 2009, брой 1, стр. 8-11

Храненето като сетивно и вкусово изживяване, като удоволствие, като пътешествие на откритието за сетивата

Яденето и пиенето са културна ценност?

Начинът, по който се храним, е неотделим от начина, по който живеем. Храненето и пиенето като част от (ежедневната) култура досега се възприема недостатъчно в науката и практиката, въпреки че нашата култура формира основата, върху която се прави изборът на ядене и пиене и оценката на качеството на храната в нашето общество.

Обичаме да говорим за приятните италианци, французи или испанци и под това имаме предвид не само, че много ястия в тези страни се правят от пресни съставки, но и атмосферата, в която се консумират тези храни. В тези страни хората говорят много по-често в обществото за КЪДЕ и КАК човек е придобил и обработил съставките. (Все още) са налични познания за продукта относно свежестта или предназначението. Движения като „Бавна храна“ (1) са успешни в хранителното образование за всички. Основателят на движението Slow Food Карло Петрини (2) го описва по следния начин: "Искам да знам историята на едно ястие. Искам да знам откъде идва храната. Обичам да си представям ръцете на тези, които ядат това, което ям, отглеждани, преработвани и варени. "

Нашето поведение като цяло, но особено хранителните ни навици, е силно повлияно от събитията, които предизвиква. За детето положителните последици стабилизират поведението, а отрицателните го потискат (5). Добрият вкус (напр. Сладък) е силен мотив. Заплахата от кариес с твърде много сладкиши е толкова отдалечена за децата като негативна последица, че този призив трябва да доведе до нищо!

Пазарна мощ и изобилие, от една страна, и недохранване и недохранване, от друга

Като цяло днес родителите трудно прекъсват обещанията, дадени от телевизионната реклама, особено за „детски продукти“. Децата са сериозен икономически фактор за пазара! Това става ясно не само от броя рекламни спотове в медиите (6), но и в областта на маркетинга децата са открито наричани „двигатели за закупуване на семейството“ или „търговски марки“. Това контрастира с броя на децата, които ходят на училище без закуска. Това може да се дължи на факта, че все повече деца растат в семейства, които живеят на линията на бедността, както показва Третият доклад на федералното правителство за бедността и богатството (2008) (7). Сега се приема, че всяко пето дете е недостатъчно хранено поради финансови ограничения в семейството. Но има и заможни родители, които избягват отговорността за здравословното хранене. Следователно обществото изисква детската градина, а по-късно и училището да осигурят атрактивна, подходяща за децата и приятна диета с програми за подкрепа или специфични предложения за храна.

Научните изследвания показват, че докато повечето ученици знаят, че балансираната диета е важна за тяхното здраве, те не се хранят правилно. Следователно трябва да се вземат мерки за подобряване на ситуацията, например с програми като "Шофьорска книжка за хранене" (8) от помощни или сензорни уроци, които правят емоционалната, приятна страна на храненето осезаема (напр. "Почувствайте вкуса си" като част от Кампания Fit Kid (9) на федералното правителство). Целта на тези програми е да интегрират опит и ориентиран към действие подход като дидактическа концепция за обучение по хранене в детските градини и училищата. Този педагогически подход има за цел да предизвика вниманието и любопитството на децата и юношите към ежедневното хранене и пиене, храната като преживяване за очите, ръцете, носа и езика, съчетана с малки експерименти, храненето и пиенето като фокус на играта или обучението (и не като разсейване).

Насладата трябва да се научи!

Опитът с храна не трябва да се радва като борба за власт в семейството, а като площадка за сетивата. Накратко, качеството на храната трябва да бъде на езика, на носа, в контакт с ръката и небцето осезаем ще. Тъй като рекламата насърчава предимно преработени храни и по този начин подхранва продажбата и потреблението на тези продукти, е необходимо от страна на обществеността (политика, защита на потребителите, образователни институции) да се възстанови качеството на непреработените храни и тяхното разнообразие във форма, цвят, мирис и вкус да премине към осъзнаването на децата и младите хора. Учебната психология предполага, че емоционалното участие на децата също увеличава желанието и способността за учене и че наученото е достъпно за по-дълго (10). Конфуций (551–479 г. пр. Н. Е.) Формулира този подход със следните думи:

„Обяснете ми и ще забравя.
Покажи ми и ще запомня.
Участвайте и ще разбера! "

Като въведение в сензорното преживяване се създават експерименти по темата за храната и качеството на храната за петте сензорни впечатления (виж, чуй, мирише, вкус, допир) (подходящ за възрастта сензорен курс) (11).

По-малките деца могат да използват (приказки на Грим), в които се появява храна, за да събуди интереса им към тези храни и как се обработват (напр. "Сладката каша"). Връзката със земеделието също може да бъде предадена по игрив начин. Приказката за „Фермерът и дяволът“ разказва, че има храна, която расте над земята и храна, която расте под земята (напр. Зърно и цвекло/картофи). По време на разходка из седмичния пазар децата вече търсят храни, които растат над и под земята, които след това се обсъждат, приготвят и консумират. За учениците до средно ниво I, както и за децата в детските градини, екскурзиите до ферми, пекарни, фабрики за сирене и т.н. са необходимост, за да се получи емоционална връзка с производството и преработката на храни.

Удоволствието насърчава здравето!

Способността на чувственото възприятие е предпоставка за способността да се наслаждавате, тя също изостря възприемането на смилаемостта на храната и по този начин допринася за човешкото здраве. "Вие сте това, което ядете." Това изречение на философа Лудвиг Фойербах (1804-1872) кратко описва значението на храненето за хората.