Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Урок: Как правилно да обелваме сьомгата

Берлин (dpa/tmn) - Ако искате да приготвите на пара или бракониерска сьомга, трябва да я освободите от кожата. Най-важният инструмент е нож с гъвкаво острие. Това ви позволява да режете отблизо по кожата, обяснява Hervé Clausier, ръководител на рибния отдел в Galeries Lafayette в Берлин.

Директно от канала за новини на dpa

Берлин (dpa/tmn) - Ако искате да приготвите на пара или бракониерска сьомга, трябва да премахнете кожата й. Най-важният инструмент е нож с гъвкаво острие. Това ви позволява да режете отблизо по кожата, обяснява Hervé Clausier, ръководител на рибния отдел в Galeries Lafayette в Берлин.

Той лично оставя кожата да се пече на скара и печене: "По този начин рибната страна не изгаря." Ако не искате да го оставите включен поради вкус или поради друг препарат, можете да го премахнете, както следва:

1. Поставете филето от сьомга на дъска. За одиране е необходим нож за филетиране с гъвкаво острие.

2. Намерете начало с пръст и издърпайте кожата опъната.

3. Едната ръка държи рибената кожа, а другата води ножа между рибата и кожата с едно замахване - за предпочитане далеч от тялото. Номерът тук не е да отрежете твърде много от сьомгата.

4. Поставете рибеното филе, разхлабено от кожата, върху чиния, изхвърлете кожата.