Хранене в цветовете на дъгата

Ефектът от растителните багрила: Защо трябва да ядете дъга всяка седмица

Фактът, че плодовете и зеленчуците са здравословни и че трябва да ядем по пет порции на ден, междувременно се появи дори сред онези, които не обичат суровите зеленчуци и онези, които презират спанака. Но знаете ли, че не само количеството плодове и зеленчуци играе роля, но и техния цвят? Основното правило на диетолога е: Яжте дъга всяка седмица! С това здравните експерти имат предвид, че различните видове плодове и зеленчуци трябва да са на масата и в идеалния случай можете да се храните през целия цветен спектър.

Така че, ако ядете ябълки и домати всеки ден, вече сте на добър хранителен път, но е по-добре да ги разменяте с круши и броколи от време на време и да допълвате цветните ястия с цвекло, жълт пипер или зелени аспержи. И така: продължете сега! Не само правите нещо добро за вашето здраве, но и осигурявате голямо разнообразие в чинията.

Зелени плодове и зеленчуци

Наред с други, следните плодове и зеленчуци съдържат зеления растителен пигмент хлорофил:

Зеленчуци: всички салати, боб, грах, краставици, зелени чушки, авокадо, тиквички, къдраво зеле, спанак, манголд

Плодове: зелени ябълки и круши, лайм, зелено грозде, киви

Зеленият растителен пигмент също се съдържа в тези зелени билки: босилек, магданоз, копър, естрагон, кресон и розмарин. Но защо хлорофилът е толкова здравословен за нас, хората?

Ефекти на зелените растителни багрила: Без зеления растителен пигмент хлорофил, който участва в производството на кислород по време на фотосинтезата, нямаше да имаме въздух за дишане. Зелените храни имат прочистващ ефект и „детоксикиращ ефект“. Освен това много зелени плодове и зеленчуци съдържат пигмента лутеин, който помага за изграждането на клетките и защитава очите.

Виолетово/сини плодове и зеленчуци

Следните видове плодове и зеленчуци съдържат, между другото, лилавите и сините растителни пигменти антоцианини:

Зеленчуци: Патладжан, цвекло, червено зеле, салата Лоло Росо, син фасул

Плодове: Боровинки, сливи, касис, синьо грозде, бъз, смокини, къпини

В допълнение, антоцианините са напр. Б. също се съдържа в тези подправки: градински чай, мащерка, пореч и хедър. Какви положителни ефекти имат лилавите и сините растителни пигменти?

Ефектът на лилавите и сините растителни багрила: Антоцианините, открити в сините и лилави растения, са чудодейни оръжия против стареене. Те предпазват от стареене на кожата, а също така поддържат кръвоносните съдове млади. Така оставате красиви и сърцето ви здраво. Твърди се, че сините и лилави плодове и зеленчуци подобряват зрението и паметта, както и противовъзпалителен ефект. Предупреждение: Сините храни не трябва да се консумират твърде често, ако имате ниско кръвно налягане, тъй като те имат успокояващ ефект.

Оранжеви и жълти зеленчуци и плодове

Следните оранжеви и жълти плодове и зеленчуци съдържат растителните пигменти каротеноиди:

Зеленчуци: жълти тиквички, жълти и оранжеви чушки, пащърнак, тиква, моркови

Плодове: Банан, жълти сливи, ананас, лимони, сливи Mirabelle, морски зърнастец, кайсии, портокали, манго, мандарини

Следните подправки също съдържат каротеноиди: куркума, джинджифил, шафран и ванилия. И каква полза имат растителните бои за нашето здраве?

Ефектът на оранжеви или жълти цветни растителни пигменти: Каротеноидите са отговорни за оранжевото и жълтото оцветяване на плодовете и зеленчуците. Това са антиоксиданти, които предпазват от свободните радикали и по този начин забавят стареенето на кожата. Освен това жълтите и оранжевите храни стимулират имунната система, храносмилането и метаболизма. Твърди се, че мангото, морковите и други подобни имат ефект за предотвратяване на рака, особено в белите дробове.

Червени плодове и зеленчуци

Ликопенът, който принадлежи към групата на каротеноидите, е отговорен за червения цвят на плодовете и зеленчуците. Червеният зеленчуков пигмент се намира в следните видове плодове и зеленчуци:

Зеленчуци: Домати, лют червен пипер, червени чушки, репички

Плодове: Шипки, нарове, малини, ягоди, череши, червено френско грозде, боровинки, дини

Как растителният пигмент ликопен има положителен ефект върху здравето? Червеният растителен пигмент ликопен принадлежи към групата на каротеноидите, които също са отговорни за жълтото и оранжевото оцветяване на плодовете и зеленчуците. Храните, съдържащи ликопен, имат стимулиращ и ободряващ ефект и задвижват кръвта и сърцето. Затова „нагряващите се“ хора с високо кръвно налягане трябва да се сдържат малко с люти чушки, червени чушки и други подобни. Казват също, че червените плодове и зеленчуци предпазват от рак (особено в простатата), забавят стареенето на кожата и клетките и забавят запушването на кръвоносните съдове. Съставките се разгръщат най-добре, когато се затоплят, така че например сготвеният доматен сос може да действа по-добре на тялото, отколкото доматите, консумирани в суров вид. Червените плодове като боровинки също предпазват от възпаление, особено в областта на пикочния мехур и бъбреците.

Бели плодове и зеленчуци

Следните бели храни трябва да се озовават по-често в чинията ви:

Зеленчуци: Аспержи, целина, лук, чесън, копър, карфиол

Плодове: Личи

Защо белите растения са полезни за здравето? Те са безцветни, но в никакъв случай неефективни. Белите храни са пълни с витамини и минерали. Чесънът и лукът по-специално трябва да са в чинията всеки ден, тъй като те съдържат алицин и по този начин имат противовъзпалителен, съдов защитен, насърчаващ кръвообращението и антибактериален ефект. Ето защо: Забравете миризмата след консумация на чесън и лук и помислете за положителните ефекти върху вашето здраве.