Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Плодовете не са само плодове

Отваряне на снимката в нова страница

Не всичко, което е зеленчуково, автоматично е здравословно. Не трябва да има малко съмнение относно тази спаначена супа.

(Снимка: Фредрик фон Ерихсен/dpa)

Растителната диета е здравословна - при условие, че правилният подбор се окаже в чинията ви. Консумирането на много преработени продукти увеличава риска от диабет.

Вярванията на просветените общества включват намирането на предимно растителна диета, колкото здравословна, толкова и полезна. Следователно прясната храна поддържа вените еластични и защитава планетата, защото консумацията на зърно, зеленчуци и плодове произвежда по-малко парникови газове от консумацията на месо. Предимствата на растителната диета са безспорни, но има значителни разлики - в зависимост от това, което е на масата. Лекарите от Харвард, както и лекарите от Великобритания, Норвегия и Дания посочват това в няколко скорошни проучвания.

Екип около Ambika Satija показва в търговското списание Plos Medicine, че диетата с високо съдържание на растителни съставки може да намали риска от диабет с 20 процента. За тази цел изследователите по хранене оцениха данни от 200 000 възрастни, които са били проследявани в продължение на 20 години и от които 16 000 са били диагностицирани с диабет. Ако участниците бяха разделени според значението на растителната диета за тях, по-нататъшните разлики станаха ясни: тези, които ядат много плодове, зеленчуци, ядки и пълнозърнести продукти, могат да намалят риска от диабет с цели 34 процента. За субектите, които предимно са консумирали преработени зърнени продукти и подсладени напитки - в крайна сметка това са и храни на растителна основа - рискът от диабет се е увеличил с 16 процента.

„Зеленчуковите продукти и по-малко месо намаляват риска от диабет“

„Дори малките промени в навиците по отношение на висококачествената диета на растителна основа могат да направят разлика“, казва Амбика Сатия. За разлика от повечето предишни проучвания, сравняващи вегетарианците с месоядните, учените анализираха от какво се състои растителната диета. Повечето от участниците също ядат месо от време на време. Установено е обаче, че вероятността от развитие на диабет леко намалява, ако се сервират само четири порции месо или колбаси на ден вместо пет до шест.

Тези, които ядат по-малко калории, спят по-добре, имат повече енергия и са по-малко напрегнати. Дори хората с нормално тегло се възползват от ограничението.

От Вернер Бартенс

„Здравословните зеленчукови продукти и по-малко преработеното месо са полезни за здравето и намаляват риска от диабет“, казва лекарят от Харвард Франк Ху, който също участва в изследването. Високият дял на фибрите и грубите фуражи, антиоксидантите, ненаситените мастни киселини и други хранителни вещества в растенията вероятно имат положителен ефект върху метаболизма и чревната флора, което от своя страна намалява риска от диабет.

Доказано е, че пълнозърнестите продукти са с подобна полза за здравето. в Британски медицински вестник Лекарите около Dagfinn Aune показват, че дори леко увеличената консумация има много предимства. В метаанализа с общо повече от 700 000 участници и 100 000 смъртни случая, 90 грама пълнозърнести продукти на ден - това съответства на три порции - е достатъчно, за да намали относителния риск от коронарна болест на сърцето с 19 процента, за сърдечно-съдови заболявания с 22 процента, но също и за инсулти (14 Процент), белодробни заболявания (22 процента), инфекции (26 процента), диабет (51 процента) и рак (15 процента).

„Изпълнимо е, ако погледнете примера на Дания“

„Препоръчително е да увеличите количеството пълнозърнести храни в диетата, защото това може да намали хроничните страдания и преждевременната смърт“, казва Дагфин Оун от Империал Колидж в Лондон. Най-голяма печалба за здравето се наблюдава при хора, които преди това не са яли пълнозърнести продукти и които са увеличили консумацията си до 30 грама на ден - това е еквивалентно на една порция. Като практическа препоръка едно пълнозърнесто мюсли за закуска вече достига 30 до 40 грама, две филийки пълнозърнест хляб или пълнозърнест пита за вечеря съответстват на 60 грама. От друга страна, зърнените култури, преработвани няколко пъти, като например в бял хляб и бял ориз, не се оказаха много полезни за здравето.

Въпреки известните ползи от пълнозърнести продукти, международните препоръки са непоследователни. „Целта на до седем порции пълнозърнести храни на ден звучи амбициозно“, пишат в коментар Сесили Киро и Ан Тьонеланд от Центъра за изследване на рака в Копенхаген. "Но това може да се направи, ако разгледате Дания като пример, където консумацията на пълнозърнести храни се е удвоила през последните десет години с помощта на хранителни кампании." Трябва обаче да се внимава да не се разпространяват онези нездравословни пълнозърнести продукти, които са били смесени със захар и сол и преработени няколко пъти.

Германското общество по хранене предизвиква раздвижване със своите съвети към веганите. Това е поразително едностранно.