Диета - на шушулките, набор, салата от грах и боб

Сега има много местни зеленчуци през сезона. Добра възможност да сервирате салата от пресен зелен грах и нарязан боб.

Категория: салата

Съставки за салата:

400 г нарязан боб

200 г разделен, пресен грах, алтернативно замразен грах

200 г захарен грах

1 връзка кресон

12 тънки филийки бекон, алтернатива за вегетарианци: 200 грама прясно козе сирене или пекорино

Съставки за дресинга:

6 супени лъжици балсамов оцет

1 стрък естрагон

пипер от мелницата

Подготовка:

Измийте и почистете нарязания боб. Бланширайте за осем до десет минути и поставете върху лист за печене, застлан с кухненска хартия, за да се охлади. Междувременно оставете водата да заври отново. Бланширайте граха и снежния грах в него за четири до пет минути и оставете да се охлади по същия начин. Измийте, изсушете и откъснете кресон.

За препечения бекон загрейте фурната на 180 градуса (горе/долу нагряване). Поставете резените бекон един до друг върху решетка и го поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете 15 до 20 минути до златисто кафяво и оставете да се охлади.

За дресинга разбъркайте зехтина, балсамовия оцет и дижонската горчица с бъркалка, за да образувате винегрет. Измийте естрагона, разклатете на сухо, нарязайте на ситно листата и разбъркайте. Подправете на вкус със сол, черен пипер и захар. Смесете нарязания боб, грах и захарен грах, както и естрагона с винегрета и подправете със сол и черен пипер. Точно преди сервиране, сгънете кресон и бекон. За вегетарианци натрошете козето крема сирене или сиренето пекорино върху салатата вместо бекон.