Диета: Яжте като предците

Водорасли, вегетариански колбаси от черен дроб, диета от каменната ера: Новите тенденции и храни постоянно се появяват на рафта на супермаркета. Но имате ли нужда от това? Преглед на диетите и актуалните суперхрани.

от Сабине Кьостлер

Връщайки се към корените, яжте както преди 10 000 години: така бихте могли да опишете настоящата хранителна тенденция, която се разпространява към нас от САЩ. Привържениците вярват, че ключът към дълъг живот се крие в това да се прави без храна, произведена в селското стопанство - защото оригиналът би отговорил най-добре на нашите биологични изисквания. Тогава цялото нещо се нарича „Палео“ или „Диета от каменната ера“. В съответните книги се казва, че нашите предци са предпочитали да ядат много месо, но това кара археолози и други учени на мястото. Те са се съгласили, че хората не са нито чисти месоядни, нито тревопасни, а по-скоро всеядни.

„Човек е това, което яде“, този прочут цитат на немския философ Лудвиг Фойербах е по-верен днес от всякога. Диетата е свързана с отношението към живота - разбира се, особено за тези, които могат да си го позволят. Новият тенденционен термин „духовна храна“ е подходящ: яденето е като заместваща религия. Всеки, който е веган, вече носи ореол сам по себе си; Вегетарианците никога не убиват мухи, а любителите на „Автентична храна“ са си у дома като глобалисти във всички краища на света .

За съжаление, основата на храненето понякога отстъпва: хората се нуждаят предимно от въглехидрати, мазнини, протеини и вода, за да поддържат работата на телесните машини. И за да останете здрави, витамини, минерали, фибри и фитохимикали (всичко в плодовете и зеленчуците). По принцип нищо не говори срещу избора на определена форма на хранене, човек трябва да е запознат само с хранителните вещества. След това можете да зададете курса в посока, която насърчава здравето и не причинявайте неволно обратното. Тук ви даваме кратък преглед на основните диети и тенденции.

ХРАНИТЕЛНИ ФОРМИ

Цялата храна

Използваните храни са естествени и малко преработени. За любителите на пълноценната храна е също толкова важно добивът и преработката да причиняват възможно най-малко вреди нито на хората, нито на животните, нито на околната среда или икономиката. Това е холистична концепция. На масата се сервират пресни, неотопляеми плодове и зеленчуци, предпочитано мляко, ядки, пълнозърнести зърнени храни, пряснозърнеста каша. Месото, рибата и яйцата също са интегрирани в менюто.

Основната идея: животните не трябва да страдат заради потребителските ни стоки. Нито за храна, нито за дрехи. Всяка храна от животински произход, както и кожени обувки, колани, чанти и др. Са табу. На масата има пресни плодове и зеленчуци, бобови растения, хляб, ядки и масла. Има алтернативи за много животински продукти: сироп от агаве вместо мед, соево или овесено мляко вместо краве мляко, има вегански заместители на сиренето, заместители на колбаси и заместители на шоколада. Съвестната компилация е важна, за да не се появят симптоми на дефицит. Германското общество по хранене (DGE) съветва възрастните да заменят важния витамин В12, който липсва (получаваме го от животински продукти) с хранителна добавка. Децата не трябва да се хранят веган или само под лекарско наблюдение.

Сурова храна (също „сурова храна“)

Мотото е: Не загрявайте нищо, в противен случай повечето витамини и растителни вещества в плодовете и зеленчуците ще бъдат загубени. Някои суровоядци също живеят веганско, други също консумират сурово месо, сурова риба или подготвени яйца. Поради суровите растителни и месни фибри тази диета не е за хора с чувствителен стомах или лоши зъби. Картофи, зелен фасул, брюкселско зеле и др. Вече не се предлагат; те не могат да се консумират сурови.

вегетарианство

Вегетарианците не ядат „нищо, което има очи“, причината за мнозина са условията в животновъдството и клането на селскостопански животни. Тези, които са напълно вегетарианци, дори се отказват от храни, които съдържат желатин, като например гумени мечки. Разрешени са обаче продукти, получени от живи животни като мляко, яйца или мед - и те също осигуряват необходимите витамини от група В. Не е необходимо да се яде месо от здравна гледна точка. Многото зеленчуци, зърнени храни и плодове осигуряват на вегетарианците всички важни хранителни вещества, в идеалния случай помага да останат слаби и предлага добра защита срещу сърдечни заболявания и вероятно дори рак.

СЕГАШНИТЕ ТЕНДЕНЦИИ

Палео (каменна ера) диета

Използват се пресни, богати на хранителни вещества продукти, които не са били промишлено преработени: месо, риба, яйца, зеленчуци, плодове. Това, което е било на разположение само след въвеждането на земеделието и животновъдството, е намръщено. Точно като изкуствените добавки. Това означава: отказ от зърно, бобови растения, мляко/продукти, алкохол, захар, всякакъв вид бърза храна. Това трябва да донесе по-добра физическа форма, по-малко калории, регулиране на нивото на кръвната захар и по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания. Критиците критикуват високия дял на месото и критикуват факта, че много "оригинални храни" са се променили значително чрез развъждането.

Чисто хранене

За „чисто хранене“ човек избира пълноценна храна в първоначалното й състояние, за предпочитане подбрана, от честна търговия и хуманно отношение към животните. Храната се приготвя възможно най-внимателно, така че трябва да можете да готвите. Бързата храна и всяка модифицирана „консервирана храна“ се мразят. Всеки, който преминава през това сериозно, основно е на съвременна пълноценна диета - и в това няма нищо лошо.

"Без" продукти

Без лактоза (напр. В млякото), фруктоза (плодова захар), глутен (глутен, често в зърнени култури) - продуктите, обозначени с този етикет, също са популярни сред здравите хора. Необходимо е обаче да се откажете от една от споменатите съставки, само ако е установена съответна хранителна непоносимост. Тези, които нямат това, не живеят по-здравословно. Напротив: липсата на вкус или консистенция често се помага с добавки.

СВЪРХРАНА

Терминът описва естествена храна, която е особено богата на хранителни вещества или енергия. Семената, плодовете или чайовете често се наричат „силови бомби“ и се казва, че са особено полезни за здравето. Те със сигурност не правят чудеса, но допълнителна доза витамини и минерали винаги е наред.

Те са известни в Азия (предимно Китай) от хиляди години. Поради високата си концентрация на витамини, минерали и вторични растителни вещества, те са особено ценни. Тези вещества са важни антиоксиданти, наричани още „чистачи на радикали“. Те действат като вид полиция за защита на клетките и могат да прихващат агресивни съединения - и по този начин влияят положително на болестите и процесите на стареене. Изсушени в киселото мляко или поръсени върху салатата, те са добро допълнение.

Семената от чиа от Южна Америка (вече познати на Маджа) съдържат много калций и омега-3 мастни киселини и са истинска бомба с диетични фибри. И тук делът на радикалните чистачи е висок. Безвкусните семена се поръсват в супи или върху мюсли.

"Синьо-зелените водорасли", известни още като водорасли AFA, растат диво в планинските езера. Той съдържа основно протеини и поради това е популярен сред веганите. Поради минералите и витамините му някои го смятат за чудодейно лекарство, например като защита срещу рак, алергии или затлъстяване.

Японското чаено растение Camellia sinensis се използва в Азия от хиляди години. Листата се смилат до най-финия прах; колкото по-ярък е зеленият цвят, толкова по-свеж е - доста скъпият - зелен чай. Съдържа много голям процент катехини. Както е описано по-горе, това са силни клетъчни протектори.