Диета и метаболизъм

Хранителен мониторинг I - Вегетарианци

Балансирано хранене

Поради своята специализация и факта, че в хода на еволюцията способността за провеждане на определени реакции е загубена, човешкият метаболизъм е насочен към смесена диета, състояща се от животински и растителни източници. Следователно многобройните връзки са от съществено значение за хората; това означава, че той не може сам да ги синтезира. Сред тези вещества съществените аминокиселини като необходими градивни елементи на протеините са също толкова важни, колкото и витамините. Небалансираната диета може да доведе до липса на определени съединения в организма, което води до функционални нарушения и заболявания. Това естествено се случва коварно, поради което е особено важно рано да се разпознаят леките недостатъци при хора, които - по някаква причина - се хранят едностранно, за да напр. за да може да се противодейства по съответния начин чрез заместване на липсващите вещества.

Симптоми на дефицит

Дефицитът на определена незаменима аминокиселина се появява по-лесно, колкото по-голямо е несъответствието между човешките нужди и съдържанието в диетата. Тази връзка се изразява с биологичната стойност на хранителния протеин. Докато оптималната стойност е 100 и се постига със смес от цели яйчни и картофени протеини (с някои съкращения и с говеждо месо), протеинът от пшенично брашно има биологична стойност само 56, царевица 72. След това често се използва основната аминокиселина Ограничаване на лизина, т.е. Лизинът ограничава натрупването на протеин в човешкия организъм.

Витамин В12

Докато много от витамините от съществено значение за хората са от растителен произход, витамин В12 (кобаламин) се намира почти изключително в животински продукти. Дневната нужда на възрастен от 3 µg може напр. покрити от консумацията на 800g пълномаслено мляко, 40g херинга или 10g свински черен дроб. При нормална смесена диета не може да се очаква недостиг на витамин В12 (при условие, че няма смущения в приемането на В12 в храносмилателния тракт), но изискването не може да бъде покрито от строго вегетарианска диета. Това важи особено за вегетариански ситуации с повишено изискване за B12, като бременност. Тогава се очаква увреждане на нервната система (особено при деца в смисъл на забавяне на развитието) или образуване на кръв.

Нашият профил

За хората, които са загрижени за баланса на диетата си и адекватното снабдяване с висококачествени протеини и кобаламин, които също могат да страдат от неясни неврологични симптоми, ние предлагаме анализа за лизин и витамин В12.

Хранителен мониторинг II - основни мастни киселини

Диетични мазнини

Незаменими мастни киселини

Напоследък се обръща специално внимание и на съотношението на така наречените n-3 (или омега-3) към n-6 (или омега-6) мастни киселини. Мастните киселини n-3 се намират в относително високи концентрации, особено в рибените масла. Днес е научно потвърдено, че по-високият дял на n-3 мастни киселини в хранителните мазнини води до разширяване на кръвоносните съдове и по този начин може да намали риска от инфаркт. Освен това n-3 мастните киселини инхибират натрупването на мазнини в мастната тъкан повече от n-6 мастни киселини и от тях се образуват по-малко активни възпалителни вещества. Тези положителни ефекти на n-3 мастните киселини се увеличават при умерена физическа активност. Досега други косвени ефекти, например върху белите дробове и мозъчната функция, едва ли са били подробно проучени. Оптималното съотношение на усвояването на n-3/n-6 трябва да бъде около 0,4; в САЩ текущата стойност в момента е само 0,1.

Нашият профил

За да ви дадем информация за доставката на есенциални мастни киселини, за съотношението на n-3 към n-6 мастни киселини в кръвта и за всяка необходимост от промяна в диетата или хранителна добавка с n-3 мастни киселини, сега предлагаме количествен Анализ на трите най-важни n-3 и четирите най-важни n-6 мастни киселини в серума с много деликатен и специфичен метод.

Хранителен мониторинг III - Витамини

Витамини

Все още недостатъчното снабдяване с витамини за голяма част от германското население е основен проблем.Витамините са сред онези вещества, които хората не могат да произвеждат сами; те са от съществено значение. Витамините, избрани тук, за да представят индивидуалното снабдяване, са тези, при които - особено при възрастни хора, но все по-често и при по-млади хора - най-често се наблюдава неадекватен прием (вероятно над 90% за фолиева киселина, над 70% за витамин Е). Поради това може да се предположи, че ако констатациите са нормални, има и достатъчно количество други витамини. Предложената комбинация отчита и най-важните рискове от неадекватни грижи.

Фолиева киселина

Фолиевата киселина е особено богата на маруля, зелени зеленчуци и черен дроб. Дефицитът на фолиева киселина засяга особено тъканите, които имат висока скорост на обновяване, т.е. особено кръвта и кожата. Следователно има повишена нужда от фолиева киселина по време на бременност. Дефицитът на фолиева киселина вероятно е свързан с повишен риск от тромбоза, инфаркти и инсулти.

Витамин В1

Витамин В1 (тиамин) се съдържа главно в пълнозърнести продукти, но също и в свинско месо. Той участва в метаболизма на въглехидратите и протеините. Адекватният прием е особено важен за структурата (миелин) и функцията на нервната система, така че допълнително приложение на тиамин се препоръчва за много неврологични заболявания след подходящ съвет от специалист.

Витамин В6

Витамин В6 (пиридоксална група) е относително често срещан; тъй като обаче нуждата се увеличава с количеството протеин, погълнато с храната, контролът върху нивата е важен в днешните хранителни навици. Недостигът на витамин В6 може да се прояви в кожни симптоми и подобно на дефицит на фолиева киселина увеличава риска от съдови заболявания.

Биотин

Биотинът също е от съществено значение за хората. Фактът, че на ден трябва да се консумират поне 1200 g мляко или 1000 g месо или 200 g свински черен дроб, за да се гарантира приемът на биотин, препоръчан от Германското дружество по хранене, показва, че достатъчният прием в никакъв случай не е нещо разбираемо. При определени разстройства нуждата е още по-голяма. Недостигът на биотин, който също може да бъде резултат от нарушена чревна флора, може да доведе до сериозни нарушения на нервната система, кожата и белите дробове.