Храната на пара е идеална за диабетици

Мюнхен (сър). Мазнините насърчават затлъстяването, въглехидратите повишават кръвната захар и протеините могат да натоварят бъбреците: Хората с диабет понякога не знаят какво друго могат да ядат. Експертите препоръчват диета с високо съдържание на фибри с високо съдържание на вода.

Публикувано: 28 май 2008 г., 5:00 ч. Сутринта

Проучване: Пилешката супа е по-засищаща от пилешка тава.

Не енергийното съдържание, а обемът на храненето е решаващият принос за ситост, подчерта професор Урсел Варбург на симпозиум на новата академия за диабет Abbott. Екотрофологът от Университета за приложни науки в Мюнстер докладва за проучване по този въпрос. Участниците бяха значително по-пълни след пилешка зеленчукова оризова супа, отколкото след пилешка зеленчукова оризова тиган и то със същия брой калории.

Нямаше влияние дали се изпива чаша вода с пърженото ястие. "По отношение на енергийната плътност, храните с малко мазнини, много фибри и високо съдържание на вода са евтини", каза Варбург по време на събитието по време на Диабетния конгрес в Мюнхен.

Тя препоръчва плодове и зеленчуци, пълнозърнести продукти и готвени и приготвени на пара ястия. Тези храни се справят добре по друга причина: „Те съдържат много малко, така наречените крайни продукти за усъвършенствано гликиране“, обясни д-р. Моника Негреан от Центъра за сърце и диабет NRW в Бад Ойнхаузен. Крайните продукти за усъвършенствано гликиране (AGE) са протеини, които са трайно модифицирани чрез гликиране; те се развиват ендогенно при възрастни хора и диабетици. Те също често се поглъщат чрез цигарен дим.

"Те се намират и в дълго и интензивно нагрявани и преработени храни, като пържени и скара", казва Негреан. Около 10 процента от храната AGE се абсорбира, но само една трета се екскретира отново. Последиците: "При експерименти с животни твърде много AGE уврежда имунната система и заздравяването на рани и причинява инсулинова резистентност. Диетата с ниско AGE, от друга страна, може да намали или предотврати диабетна нефропатия, рестеноза след съдови наранявания и наддаване на тегло", казва Негреан. "В клинични проучвания диета с нисък AGE подобрява както ендотелната функция, така и костната плътност."