Астронавтско пространство за храна Maultäschle за Александър Герст

Екип от готвачи и учени работи върху оптималната космическа храна. А германският астронавт Александър Герст - от юни командир на мисия на МКС - има право да опита.

Това е малко като отваряне на консерва с риба тон или котка. Но: На вкус е наистина вкусно! Малки кнедли със спанак, които всъщност са доста пикантни. Ястие, което доставчикът на Lufthansa LSG разработи за Александър Герст. Инго Бюлов беше един от разработчиците.

"Създадохме общо седем ястия, които сега той взема със себе си. Това е силно повлияно от дома му в Баден-Вюртемберг, но имаме и индийско пиле с масло, което той определено си пожела, с ориз басмати, иначе просто Kässpatzen, Seidelwursts са там, Maultaschen са там и в десертната зона имаме тези сливи rösti със себе си. "

Бонус менюто може да спаси благословията на къщата на МКС

Всичко това е на практика само неделен обяд - или ако благословията на совалката на МКС е крива, може би кръгче сирене със сирене от така наречената кутия за бонус може да спаси настроението. Повече от 80 процента от случаите има "нормална" храна за астронавти, която американците и руснаците са донесли със себе си: често барове от мюсли или супа от найлонов плик.

Открийте възможностите: За да не стане твърде скучно от кулинарна гледна точка през месеците на МКС, можете да избирате разнообразие от консервирани ястия. (снимка съюз/dpa)

Не е толкова вкусен на вкус - което не се дължи само на консистенцията. Сладкото, соленото и вкусовете вече не могат да се вкусят толкова добре на 400 километра над земята - чувството ни за вкус страда поради промененото въздушно налягане и различната влажност.

Вече можете да забележите малко от това в нормален самолет. В космоса това е още по-силно - предизвикателство за кетъринга, защото просто приемането на повече сол не е възможно. Бернадет Мъркс го наблюдаваше. В екипа за бонусното хранене тя отговаряше за спазването на хранителните нужди на ESA.

"От хранителна гледна точка се уверихме, че съдържа възможно най-малко сол, тъй като в тази безтегловност губите мускули и костно вещество и можете да противодействате на това със специални хранителни вещества."

Ниско съдържание на сол - но все пак пикантно

Кренвиршите с леща със спаццел дори трябваше да бъдат напълно, без да втвърдяват сол. Но тъй като храната е с ниско съдържание на сол, вкусът й е наистина пикантен, така че четиримата готвачи се справиха добре с билки и други подправки. Алоис Стробел беше един от тях - за него оптималният вкус не беше най-голямото предизвикателство, а по-скоро консистенцията, така че храната да не лети в космоса - и че все пак има вкус, дори и многократно да се затопля в космоса.

Пиле в индийски сос - това винаги е възможно

За щастие Александър Герст не искаше пържола! Сиренето със сирене и пиле в индийски сос са по-лесни кандидати - и освен това се вписват по-добре в малките консервни кутии. Храната трябва да се пази особено дълго - на МКС също няма хладилници.

Ето защо храната е била пастьоризирана, но това не само убива бактериите, но и убива повечето хранителни вещества. Следователно екипът за готвене на LSG използва специален процес, така наречените автоматични пиана. Алоис Стробел го обяснява:

„Трябва да си представите, че имате барабан под налягане, който е затворен. Той се пълни с вода, след това водата се нагрява относително бързо и след това храната се приготвя в тази пара за определен период от време, така че всички хранителни вещества все още се задържат - или колкото е възможно повече хранителните вещества и витамините - се запазват. "

След като го нагрее петнадесет пъти, все пак трябва да има добър вкус

И разбира се, трябва да има добър вкус след цялото отопление. Затова готварският екип първо представи своите творения на Александър Герст и ги опита да опита, преди да влязат в окончателно производство. Освен едно или две малки неща, германският астронавт е бил доволен от вкуса, казват готвачите. Дали японците също ще харесат сиренето със сирене, предстои да видим в космоса.

"Това е малко дом, който астронавтите вземат със себе си, но също така и много средства за комуникация. Много нации се събират и след това сменяте нещо с руснаците, японците и американците на борда."

Храненето трябва да е нещо повече от просто да ви зареди - независимо дали на земята или в космоса.