Храна Американският професор Робърт Лустиг „Захарта е отрова“ - Наука - лист Вестфалия

Сан Франциско (АП) - Американският лекар и учен Робърт Лустиг е много зле със захарта. Той прави високата консумация на захар отговорна не само за наднорменото тегло и затлъстяването, но и за много заболявания. И настоява за строг контрол.

робърт

Захарта е нещото на дявола, но мазнините не са толкова лоши, колкото се твърди отдавна - това казва американският лекар Робърт Лустиг, който призовава за забрана на захарта. Преди всичко индустриално произведеният захарен сироп в готови продукти и безалкохолни напитки е изкупителната жертва за нарастващия брой хора с наднормено тегло и заболявания като сърдечни и кръвоносни заболявания, диабет и увреждане на черния дроб: „Захарта е отрова“, каза Лустиг в интервю за германската прес агенция. Той разглежда годините на демонизиране на мазнините като грешка.

Въпрос: Защо консумацията на захар се е увеличила толкова много в САЩ?

Отговор: Захарта е във всичко. Не е захарта, която познавате, а тази, за която не подозирате. Например, повечето хора биха изяли десерт с около три и половина чаени лъжички захар. Тогава те смятат, че това е цялата порция захар за деня. Но те не знаят, че повече от половината от приема на захар се крие в други продукти. Пилешка салата с готов сос също е десерт. Ядем всеки ден 19 и половина чаени лъжички добавена захар. Все едно да ядете десерт шест пъти.

Въпрос: Беше различен преди бума на захарта?

Отговор: Преди това захарта се използваше като подправка. Ние сами го добавихме към нашите ястия. Сега това е основна храна. Днес около 15 до 18 процента от дневния прием на калории идва от захар, в миналото той е бил само 3 до 4 процента. Нашият метаболитен капацитет е ограничен. Производителите на храни би трябвало отново да намалят много захарното съдържание, но биха го направили само под натиск. Следователно трябва да образоваме потребителите, обществото да се намеси и да постави подходящи изисквания.

Въпрос: Какво трябва да прави правителството във Вашингтон ?

Отговор: В САЩ отглеждането на царевица се субсидира от държавата, което прави продукти като фруктозо-глюкозния сироп, направени от царевично нишесте, значително по-евтини. В крайна сметка трябва да субсидираме по различен начин. Трябва да насърчим отглеждането на броколи, карфиол, брюкселско зеле и зелен фасул, за да направим тези храни по-евтини. Освен това вредните вещества трябва да се облагат с данък, за да се намали тяхното потребление. Хранителната индустрия се нуждае от изцяло нов бизнес модел.

ЗА ЛИЦА: Робърт Лустиг (57) е професор по педиатрия и невроендокринология в Калифорнийския университет в Сан Франциско (UCSF). Той е най-известен с изследвания и лечение в областта на затлъстяването. Бащата на две деца, наред с други места, е учил в университета Корнел в Ню Йорк.