Хляб - хляб, който е особено здравословен

Изборът на видове хляб в Германия е особено голям в международно сравнение.

Хлябът е традиционна храна, която се пече от тесто от смляно зърно (брашно), вода, втасващ агент и често други съставки. Това е една от основните храни.

Тъмната и твърда външност на хляба се нарича кора или кора. Вътре е трохичката и трохите хляб се наричат трохи или трохи. Много теста за хляб също могат да се пекат на по-малки порции под формата на кифлички.

Закваска или мая могат да служат като набухватели. В тестото могат да се добавят съставки като картофи, ядки, семена, пържен лук, сушени плодове или настъргани зеленчуци.

Според немската книга за храните, хлябът съдържа по-малко от 10 тегловни части мазнини и/или видове захар на 90 тегловни части зърно и/или зърнени продукти.

Човек прави разлика 2 вида хляб, квасен питка който се произвежда с помощта на набухватели и по този начин има разхлабена консистенция и безквасен питка без добавяне на втасващи агенти като мая и др., често като плосък хляб.

Хлябовете също се диференцират според вида на използваното зърно като пшеница, спелта, ръж, камут, вида брашно като пълнозърнесто брашно, екстрактно брашно, ситно или грубо смляно и използваните специални съставки като тиквени семки или слънчогледови семки.

Хранителни вещества в хлябове

Таблицата с хранителни вещества за хляб показва, че пълнозърнестият хляб е особено богат на фибри и че сладкишите като кроасани съдържат много мазнини. Пълнозърнести ролки също съдържат повече фибри от конвенционалните, така че можете да ги насочите с диета и здравословна диета високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини сортира предпочитам Трябва.

в международен сравнение ще бъде в Германия много различен Видове хляб печени, поради Разнообразие от зърнени култури, За разлика от други страни, хората не само отглеждат пшеница, но и ръж и спелта. Освен това, преди имаше малка държавност без централистичен характер, която благоприятстваше появата на разнообразните регионални хлябове. Майсторът-пекар също е курс за обучение, който не съществува в други страни и човек винаги се стреми към творчество.

Смесените хлябове от ръжено и пшенично брашно са особено популярни в Германия. Във Франция например се яде много пшеничен хляб и сладкиши за закуска като кроасани и багети.

Здравословни хлябове

Той има различен срок на годност в зависимост от съхранението и вида на хляба. Съхранява се за особено дълго време в хладилника. В хартиения плик, от друга страна, той не се втвърдява и се образува по-късно, отколкото в найлонов плик или кутия за хляб.

Кои хлябове са особено здравословни? По принцип винаги се прилага правилото по-тъмен хлябът е такъв Повече ▼ хранителни вещества има го в сравнение със светлината. освен това правят пълнозърнести хлябове отдавна писна и Не дебел.

Въпреки това, адхезивният протеин глутен не е смилаем за всички като хората с такъв алергия.

Пълнозърнестият хляб е със сиво-кафяв цвят и може да бъде важна част от здравословната диета заедно със зеленчуци, плодове и други зърнени продукти.

Брашното, от което се прави хляб, играе централна роля; ако брашното е тъмно, то съдържа повече пълнозърнести храни и по този начин повече витамини, фибри и минерали и го прави по-здравословно.

Пълнозърнестият хляб съдържа 90% брашно, което съдържа всички компоненти на зърното.

Точно в черупката са тези важно хранителни вещества, в Краен слой на зърното. Вътре се съхраняват ендоспермите, предимно нишесте и протеини с около 83%.

В бял Брашно човек намира така почти само ендосперм зърното отново, защото външните слоеве се пресяват и то отсъствие на ценни хранителни вещества.

Въглехидратите в пълнозърнестия хляб са дълговерижни и следователно могат да се усвояват бавно само от стомаха и по този начин да ви заситят дълго време. Нивото на кръвната захар се покачва бавно, отделя се малко инсулин и изгарянето на мазнини може да работи по-добре.

Те също се подуват в стомаха и по този начин имат допълнителен запълващ ефект и предотвратяват апетита. Дори ракът на дебелото черво може да бъде избегнат с редовна консумация на пълнозърнест хляб.

Непоносимост към глутен и правилното съхранение на хляба

Само заливката, като пословичното масло върху хляб, колбаси, сирене и др., Прави хляба висококалоричен.

Хората, които страдат от целиакия или целиакия, понасят адхезивния протеин, т.нар глутен не и да разработи такъв алергия. Вревните черви могат да бъдат атакувани в лигавицата на тънките черва в случай на непоносимост към глутен. След дълъг период на въздържане от глутен обаче тази непоносимост също може да регресира отново. По принцип целиакията не се лекува, така че трябва да избягвате храни, съдържащи глутен.

питка е без угояване, много повече идва то На на Топинг в. Така че, ако сложите колбасни продукти със скрити мазнини, намазки, масло, маргарин, конфитюри и други сладки намазки или сирене върху хляба, хлябът се превръща в потенциален угоител.

Често възниква въпросът как най-добре да съхранявате хляба, така че да не мухляса?

Проучванията показват, че при избора между съхранение на хляба в найлонова торбичка, хартиена торбичка, в хладилник или кутия за хляб, хлябът всъщност остава без плесен най-дълго в хладилника.

В найлоновата торбичка и в кутията за хляб мухълът се натрупва най-бързо поради влагата. Съхранението в хартиената торба с пластмасово покритие се нарежда в средата.

Ако обаче хлябът се съхранява в хладилник, той ще се втвърди най-бързо. Това се дължи на факта, че съдържащите се нишестени молекули се променят от неподреден ред (мек) в подреден (кристален) твърд. Хлябът, който е станал толкова твърд, отново става мек, ако го препечете в тост (над 60 ° C) отново мек за консумация.