Хлебопекарска традиция Обезпокоителна марка: Как е етикетът на хляба?

Марките за хляб имат дълга традиция в Германия, особено в биопекарните. Изпечени в хлебната кора, те дават на клиентите информация за сорта.

Берлин (dpa/tmn) - Упорит етикет често се залепва върху пресния хляб от пекарната. Само нож може да помогне, хартията изглежда е изпечена. Прясната кора се оказва в кошчето. Но защо се придържа толкова здраво?

Етикетът се нарича марка хляб и е традиция в продължение на много години, казва майсторът пекар Криста Лутум от Берлин. Печатът за хляб се поставя върху тестото, докато все още е меко. Докато тестото се готви, повърхността става все по-влажна. Така залепва щампата за хляб.

Само едно нещо може да помогне срещу това: отрежете го, защото не можете да го ядете със себе си. Има и пекари, които използват жетонени хлябове, направени от годна за консумация хартия - но това е рядкост.

„Клиентите могат да използват марката хляб, за да правят разлика между хлябовете - например четиризърнест хляб от шестзърнест хляб“, обяснява Лутум. Ето защо и до днес се използва от много био пекари.