Рецепта за хладка салата Ементалер със средиземноморски зеленчуци

Топли зеленчуци и кремообразно сирене? Не е нужно да казваме повече, нали? Перфектна салата с ниско съдържание на въглехидрати за офиса или след работа. Плодовият чили на прах Piment d’Espelette осигурява много елегантност.

Съставки за рецептата: Хладка салата Ементалер със средиземноморски зеленчуци

2 тиквички
2 червени чушки
1 скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
Морска сол, груб пипер
1 чаена лъжичка пимент д’Еспелет
0,5 лимон
3 стръка див лук
400 g Ементалер (парче)

Измийте и почистете тиквичките, разполовете по дължина и нарежете на фини филийки. Измийте чушките, разрежете наполовина, отстранете семената и белите вътрешни стени. Нарежете звънеца на фини ивици. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
Загрейте олио в голям тиган. Запържете тиквичките и чушката на умерен огън в продължение на 2-3 минути, обръщайки се, докато леко покафенеят, но все пак хапят. Разбъркайте чесъна малко преди края на времето за готвене. Подправете зеленчуците с морска сол, черен пипер и бахар d’Espelette. Свалете тигана от котлона. Оставете зеленчуците да се охладят хладки.
Разполовете лимона и изцедете сока. Измийте лука, разклатете на сухо и нарежете на фини рулца. Нарежете сиренето на пръчици или, ако останете, на кубчета, смесете с хладките зеленчуци, лимоновия сок и лука. Ако предпочитате салатата студена, пригответе зеленчуците предния ден и ги дръжте студени. Идеална подготовка за хранене.

бакшиш

Кои видове сирена също имат добър вкус със салата? Мекото билково сирене, Gouda или Feta са наистина вкусни със средиземноморските зеленчуци.