Хинтерланд - с добра кауза

Защо нашето масло е толкова специално

Тайната на специалитета на нашия зехтин се крие - както и често - в комбинация от различни фактори. От една страна, разбира се, местоположението ни на маслиновата горичка играе съществена роля. Вилена е на 505 метра надморска височина, така че нашите маслини са по-близо до слънцето. През деня температурата често се повишава над 30 градуса и с нощното потапяне идва приятна хладна температура, което прави специалната интензивност на вкуса особено през студения сезон. В резултат на това нашите маслини растат малко по-бавно и обикновено са малко по-малки, отколкото в низините, но имат значително по-висока концентрация и развиват по-силно вкусовите си рецептори.

От друга страна, грижите за дърветата, реколтата и производството са определящи за качеството на зехтина. Тук девизът се брои: по-нежният и по-внимателен, по-добрият вкус, срокът на годност и по-здравословният зехтин. При нас всяка една маслина се бере на ръка - много традиционно и както е доказано от стотици години. Няма използвани машини за джогинг като тези, използвани от масовите производители. Тъй като чрез бране на ръка, ние не увреждаме маслиновото дърво и следователно оставяме на вредителите по-малко точки на атака. Това не само прави маслиновото дърво по-здравословно, но и по-силно. Това прави реколтата от маслини трудоемка и скъпа работа, но качеството на зехтина е благодарно!

За разлика от индустриалната реколта, ние също се справяме без така наречените вакууми за маслини, които буквално изсмукват падналите маслини машинно. Предпочитаме да пълним маслините в ленени чували на ръка и да ги притискаме в рамките на няколко часа. Това е важно, тъй като процесът на ферментация на маслини започва веднага след като плодовете се берат.

В Hinterland използваме сложния процес на екстракция, за да получим зехтина. Това изключва кислорода от процеса, доколкото е възможно, и по този начин предотвратява зацапвания или дори гранясал вкус на маслото. Разбира се, нашият зехтин идва само от първото пресоване и е студено пресован.

Хинтерландският органичен зехтин е нефилтриран. Това ни позволява да гарантираме, че в маслиновото масло се задържат основни хранителни вещества и фитохимикали, което просто прави маслиновото масло по-здравословно и засилва вкуса. За да се избегнат ефективно суспендираните твърди вещества, зехтинът се съхранява в големи стоманени резервоари, в които суспендираните твърди частици се утаяват в резервоара с помощта на гравитацията. Зехтинът във вътрешността е студено пресован, екстра върджин органичен зехтин. Той се събира, пресова и бутилира нефилтриран във Вилена, провинция Аликанте, и следователно е испански зехтин.

Как маслината става масло - студено извличане

За да получим органичния зехтин, ние използваме само сложния процес на екстракция без окисляване и следователно правим без хидравлични преси. Процесът отнема повече време, но е по-нежен и има положителен ефект върху качеството на зехтина. Тъй като зехтинът е възможно най-естествен и необработен, следователно той е необработен зехтин. След прибирането на реколтата това е решаващата разлика в качеството и разделя доброто зехтин от много доброто. В случай на студено пресовано зехтин или "студено" извличане, температурата по време на процеса не трябва да надвишава 27 градуса. Тъй като 27 градуса вече са относително топли за производството на зехтин, температурата при нас винаги е около 24 градуса.

Веднага след като набраните маслини пристигнат в маслената фабрика, останалите листа и клони първо се вакуумират. След това маслините се измиват старателно и след това се натрошават на каша с помощта на въртяща се спирала в стая, защитена от въздуха. В следващия стоманен резервоар, маслиновите костилки и маслиновата кора се извличат от пулпата чрез подновено въртене. Това, което остава, е плодовият сок от маслината, водно-маслена смес. В центрофугата, последната стъпка, зехтинът вече се отделя от околоплодните води. Y ya está - и това е всичко: студено пресованият естествен екстра върджин зехтин от хинтерланд е готов.

Колко здравословен зехтин е всъщност

Отново и отново чувате положителни неща за екстра върджин зехтина във връзка със собственото си здраве. Особено във връзка с популярната средиземноморска диета, добрите маслинови масла могат да блестят. Бихме искали да ви обясним какво точно прави екстра върджин зехтинът толкова здравословен и какви ефекти има върху тялото ви.

Екстра върджин зехтинът се състои от 70% здравословни мононенаситени мастни киселини. Това помага на клетките в тялото ни да останат еластични и гъвкави. Това е важно, защото само по този начин витамините и другите хранителни вещества могат да се придвижват по-лесно през клетъчната обвивка и да попаднат вътре в клетката. Освен това има най-новите проучвания, които дори потвърждават, че зехтинът има подмладяващ клетъчния ефект. Говори се за естествено средство против стареене.

Освен това висококачественият зехтин има изключително полезен ефект, особено за сърцето ни. От всички компоненти на здравословната средиземноморска храна, екстра върджин зехтинът намалява най-много риска от сърдечно-съдови заболявания. Според други изследвания редовната консумация на екстра върджин зехтин помага да се намали рискът от рак на човек, да се потиснат микроорганизмите, да се инхибира съсирването на кръвта, да се насърчи имунната система и да се регулира кръвното налягане. По-специално, възможно най-малко и внимателно обработени, студено пресовани маслинови масла помагат да се противодейства на развитието на рак.

В една маслина и следователно в много добър зехтин има две защитни растителни вещества, които имат почти лечебен ефект върху тялото ни. Те се наричат олеуропеин и олеокантал. Те са противовъзпалителни и имат положителен ефект върху имунната ни система. Органичният зехтин в Hinterland има особено високо съотношение на олевропеин и олеокантал, тъй като нашият екстра върджин зехтин е органичен, студено пресован и нефилтриран. Дори и без лабораторни тестове можете лесно да разберете по вкуса: високото съдържание на олевропеин може да бъде разпознато по вкусна горчива нотка. Oleocanthal има леко пиперлив завършек в гърлото. Ако трябва да кашляте веднъж или два пъти по време на дегустация, можете да предположите, че сте намерили много добър зехтин.

Органичният зехтин в хинтерланд не само е приятно пиперлив и съдържа горчивите вещества, характерни за зехтина, но и съблазнява вкусовите рецептори със специален нюанс на плодообразност, който напомня на прясно окосена трева и зелени ябълки. На вкус зехтинът е сложен, зрял и гладък. В послевкуса можете да опитате прясно обелени бадеми и артишок и намек за йодния въздух на Средиземно море. Различните ароматни нотки се допълват хармонично и екстра върджин зехтинът убеждава със своята интензивност на вкуса и гъвкавост. Испанският зехтин има прекрасен вкус на салати, може да се използва за приготвяне и прецизиране на ястия и е хит като потапяне с хляб.