Хилдегард фон Бинген

„Фасулът е топъл и здрав и силните хора могат да го ядат добре и е по-добър от граха. Защото, ако болните ядат боб, това не им навреди много, защото не приготвя толкова течност и храчки в тях, колкото граха. Фасуленото брашно е добро и полезно за болни и здрави, защото е леко и може да се усвоява с лекота. "

„Копривата е много топла. Когато пониква прясно от земята, е полезно при готвенето на човека, защото прочиства стомаха и отстранява слузта от него. И всеки вид коприва прави това. "

„Копърът има приятна топлина. Ако го ядете суров, това не вреди на хората. И както и да се яде, той радва хората и предава приятна топлина и добра пот, а също така причинява добро храносмилане. Ако ядете копър или семената му трезво всеки ден, намалявате лошата слуз или гниене във вас и потискате лошата миризма на дъха си и правите очите си чисти. "

Градинска салата

„Яде се без подправки, изпразва човешкия мозък с безполезния си сок и зарежда стомаха с болести. Ако искате да го ядете, първо трябва да го мариновате с копър или с оцет или с чесън, така че да се полива два пъти за кратко, преди да се изяде. И когато човек го яде умерено по този начин, той укрепва мозъка и подготвя добро храносмилане. "

„Краставиците са влажни и студени и растат от влагата на земята и те разбъркват горчивината на човешките сокове, не са подходящи за ядене от болните.“

Нахут

„Нахутът е топъл, приятен и лесен за ядене и увеличава всеки, който го яде, а не мръсните сокове. Но ако имате треска, изпържете нахута върху пресни въглища и ги изяжте и ще се излекувате. "

"Видовете зеле са от влажен характер и сокът им е доста безполезен и болестите се причиняват от тях при хората, а слабите черва са ранени."

„Тиквите са сухи и студени и растат от въздуха. И те са добри за ядене за болни и здрави хора. "

Морков (морков)

„Морковът е освежаване за човека и нито е полезен за здравето му, нито му вреди; но когато се яде, напълва стомаха. "

"Гъбите, които растат над земята, от какъвто и да е вид, са като пяна и пот и вредят на човека, който ги изяжда, защото причиняват в него слуз и пяна."

„Репичката е по-топла от студена. Но след като бъде изровен, трябва да се остави изкопан под земята на влажно място за два или три дни, за да може зеленото му да се закали, така че да е по-добре да се яде. А когато се яде, той прочиства мозъка и намалява вредните сокове на червата. Защото когато силен и дебел човек яде репички, той го излекува и го почисти вътрешно. Но той вреди на болните и слабите в тялото.
Но ако ядете репички, ядете калгал впоследствие и това потиска вонята на дъха и така не вреди на хората. "

Цвекло (цвекло)

„Цвеклото е по-топло от студено и е тежко в човешкия стомах, но е лесно смилаемо. И ако искате да го ядете суров, обелете цялата външна кора, която е дебела, защото зеленото й е вредно за хората. И когато кората се отстрани, той изяжда това, което е вътре. Но е по-добре приготвен, отколкото суров и не прави лоши сокове. "

„Когато се готви, не вреди на хората, когато се хранят, но осигурява здравословни сокове, но сурово вреди. Въпреки това, по какъвто и начин да се яде, това прави хората несигурни, защото зеленото му понякога им вреди, а понякога ги натъжава в непостоянството си. "

„Вредно и отровно е да се яде сурово, както и сокът от безполезни билки. Когато се готви, е здравословно да се яде, защото огънят намалява вредността, която е в него. Добре приготвен, добре е за тези, които имат студени тръпки, треска или подагра. Но за тези, които страдат от леки заболявания, както сурови, така и сготвени, това причинява болка, защото е влажно. "