Хайвер - черното злато

Искате ли малко хайвер? Всъщност не е нужно да задавате този въпрос на Eckart Witzigmann, готвачът на века, защото посланикът на хайвера, разбира се, ще отговори положително на въпроса

Хайверът е терминът, използван за описване на почистена и осолена сърна (яйца) от различни видове есетра, които се ловят основно в Черно и Каспийско море. За иранските рибари то е по-ценно от златото и един от най-известните сортове е z. Б. Белуга, Осиетра, Севруга.

Хайверът се счита за древна храна и в никакъв случай не винаги е бил статутен символ за богатите, но за мнозина това е просто народна храна. Тъй като в моретата имаше изобилие от есетрови риби и затова не беше изненадващо, че рибата и нейните яйца бяха редовно в менюто на бедното население. Името „Cav-Jar“ (торта на радостта) се отнася до иранско племе, което е живяло на Каспийско море и е донесло на масата есетрови сърни рано. И не след дълго морските народи от финикийците и египтяните се научиха да оценяват тортата на радостта и новините за вкусните черни перли бързо се разпространиха из Средиземно море. Тъй като в началото се предава като популярен деликатес в гръцки и римски източници. Дори се казва за цар Петър Велики (1672 - 1725), че 50 рибари винаги са имали задачата да снабдяват редовно царя с пресен хайвер и месото на „царската есетра“.

И не само царят обичаше хайвер. Австрийският звезден готвач Eckart Witzigmann, който се смята за един от най-добрите готвачи в света и през 1979 г. като първият говорещ немски готвач, получил заветните три звезди на френския гид за ресторанти „Guide Michelin”, също се смята за ценител на хайвера. В момента готвачът на века празнува успеха в цялата страна с ресторантския си театър. Над 120 000 зрители бяха ентусиазирани от тръпката и гъделичкането на небцето през изминалия сезон 2003/2004. От началото на 2005 г. Witzigmann е сред другите активен и като международен посланик на Caviar Creator. На своите национални и международни изяви като звезден готвач, австриецът ще представи на американската компания клон в Дюселдорф. Сътрудничеството между Caviar Creator и 63-годишния младеж се отнася и за шоуто за вечеря „Palazzo“ на Witzigmann, което се изпълняваше едновременно в пет големи германски града през зимния сезон и предлагаше на гостите ексклузивни продукти на Caviar Creator.

Така че Черно злато хайверът трябва да идва от специални съоръжения за отглеждане на есетрови риби в бъдеще - поне това е приоритет на американската компания Caviar Creator. и в Демнин в Мекленбург-Западна Померания на най-голямото затворено съоръжение за аквакултури в света пуснати в експлоатация, при които използвана есетра първата след няколко седмици Доставете хайвер Трябва.