Гума от гуар - здравословна или опасна?

Гумата гуар е хранителна добавка, която се използва в много храни. Много хора не са сигурни и се чудят дали е здравословно или вредно, дали не съдържа глутен и дали има някакви естествени алтернативи на това. В следващата статия ние показваме всички среди и проучвания и разкриваме на какво определено трябва да обърнете внимание, преди да консумирате

Какво е гума гуар?

Гума гуар (също гума гуар) е хранителна добавка, която се използва като сгъстител или желиращ агент в много храни.

Той е разпознаваем в списъка на съставките за храна под европейския номер на одобрение E 412. Например, съдържа се в супи, кисело мляко, бадемово и кокосово мляко и лосиони за тяло.

Гума гуар се използва в различни отрасли на индустрията. Смята се, че почти 70% от световното производство се използва в хранителния сектор.

Гума гуар се получава от семената на боб гуар (научно Cyamopsis tetragonoloba). Изработва се чрез премахване на външните слоеве и след това смилане на останалите части на растението.

(Съвет: Между другото, препоръчваме този продукт да бъде закупен на Amazon (реклама *))

Гуаранът е основният компонент на гума гуар. Освен това 10 -12% вода, 5% протеини, 2,5% сурови фибри и гума гуар абсорбират големи количества течности в храносмилателния тракт. Често се казва, че действа по-добре от сравними сгъстители като царевично нишесте или смола от рожкови.

Той може да свърже в пъти повече вода от споменатите желиращи агенти. Гума гуар е много добра естествена алтернатива на индустриално сгъстителите и може да се използва при готвене и печене.

Хранителни стойности и калории

100 g гума гуар съдържа:

Калории: 347 (1453 kJ)
Въглехидрати: 86 g
Диетични фибри: 86 g
Захар: 0 g
Протеин: 3 g
Мазнини: 5 g
Калций: 270 mg
Калий: 5600 mg
Натрий: 30 mg

Гума от гуар - вредна или здравословна?

Гумата гуар е безопасна, когато се консумира в нормални количества. [1, 2] Има дори изследвания, които показват, че гумата гуар може да помогне за балансиране на нивата на кръвната захар и холестерола. [3, 4]

Той може също така да поддържа храносмилането и поради високото съдържание на фибри също може да ви помогне да отслабнете.

И все пак човек трябва да бъде внимателен. Прекомерните количества са опасни и в редки случаи могат да се появят алергични реакции или проблеми с храносмилането.

Положителни ефекти на гума гуар

1. Храносмилане

Гумата Guar се състои от 86% диетични фибри и следователно може да има благоприятен ефект върху храносмилането.

Той може да увеличи движението на червата и по този начин да помогне при запек. Също така може да увеличи консистенцията на изпражненията и да увеличи честотата на изпражненията.

Изследванията също така показват, че гумата гуар може да действа като пребиотик и по този начин да увеличи растежа на положителните бактериални видове в червата.

2. Кръвна захар

Високото съдържание на фибри може да има положителен ефект върху нивата на кръвната захар.

Диетичните фибри забавят храносмилането на захарните молекули и по този начин гарантират, че нивата на кръвната захар не се покачват толкова бързо. Първоначалните проучвания показват, че гумата гуар е доста ефективна тук. [5]

3. Гума от гуар и отслабване

Някои проучвания са установили, че гумата гуар може да ви помогне да отслабнете и да намалите чувството на глад. [6] Този ефект се дължи и на високото съдържание на фибри.

Основният ефект изглежда е, че фибрите в гуаровата гума имат запълващ ефект и по този начин гарантират, че по-малко калории се усвояват.

Рискове и странични ефекти

Твърде много е опасно

Прекаленото приемане на гума от гуар може да бъде опасно.

Това подозрение е причинено от американски продукт за отслабване, който съдържа много големи количества гума гуар и кара някои хора да развият запек и много сериозни храносмилателни проблеми от него.

Въпреки това не би трябвало да има проблеми с количествата, открити в храната. Разследването стигна до заключението, че дози до 15 g на ден са безвредни.

Възможни алергични реакции

В много редки случаи могат да се появят алергични реакции.

Ако имате алергия към соеви продукти, трябва да внимавате и с гума гуар. Това е така, защото може да съдържа соеви остатъци.

Също така може да доведе до газове и подуване на корема.

Не съдържа глутен от гуарова гума?

Гумата Guar не съдържа глутен. Много често се използва като свързващ агент при безглутеново печене (заедно с ксантанова гума). Също така помага за улавянето на въздух в сместа за печене, за да помогне на тестото да се вдигне.

За това не ви трябват много гума гуар. Препоръчително е да използвате около половин чаена лъжичка гума гуар на чаша безглутенова смес за печене за бисквитки и до две чаени лъжички на чаша за хляб.

Гума от гуар или дъвка от рожкови

Дъвка от рожков се прави от семената на рожковото дърво. По отношение на приложението е сравнимо с гума гуар с тази разлика, че последната има по-добри свързващи свойства. Той обаче е и безвреден за здравето.

В двугодишно проучване върху животни върху плъхове не са открити канцерогенни или токсични ефекти от консумацията на дъвка от рожкови.

Подобно на гума от гуар, също се изследва дъвка от рожкови, за да се види дали има ефект на понижаване на холестерола. В едно проучване участниците са получавали 8-30 грама дневно в продължение на 8 седмици. Общите нива на холестерола намаляват и съотношението на HDL към LDL се подобрява в резултат.

Естествени алтернативи: заменете гума гуар

Гумата гуар често се описва като здравословна алтернатива на глутена. Въпреки това въпросът за алтернативите продължава да се задава. И наистина има.

Следващият списък ви показва някои от изцяло естествените алтернативи на гума гуар:

Семена от чиа

Използването на семена от чиа при печене вече е нормално. Те често се добавят към млечни смеси, за да добавят хранителна стойност към сладкишите или бисквитите. Всъщност малките сферични семена имат много висока хранителна плътност. Те също са много подходящи като свързващи вещества

Семена от бълхи

Семената на псилиум са популярна хранителна добавка поради функцията си на фибри. Те са много полезни за храносмилането и също могат да понижат холестерола. Изненадващо, те също са много подходящи като свързващи вещества и подобряват качеството на печените изделия.

Агар Агар

Агаровият агар е веган алтернатива на желатина. Получава се от водорасли и е често срещана хранителна добавка. Подобно на желатина и гуаровата гума, агаровият агар е подходящ като сгъстител, желиращ и свързващ агент.

Купете гума гуар

Гумата Guar се предлага в някои магазини за здравословни храни (DM, Rossmann). Нараства и броят на доставчиците в Интернет.

Съвет: Можете да намерите добър продукт за закупуване тук на Amazon. (Реклама) *