Гръцко кисело мляко: протеинова бомба и полезно за спортисти

Гръцкото кисело мляко процъфтява и все повече немски производители предлагат кисело мляко в гръцки стил на пазара. Къде се крие разликата с оригинала и защо млечният продукт е толкова популярен сред спортистите - ще ви кажем.

В САЩ е гръцко кисело мляко се превърна в популярна и преди всичко търсена храна през последните години. Според Frankfurter Rundschau гръцкото кисело мляко представлява 35 процента от общия пазар на кисело мляко в САЩ през миналата година, което се оценява на 6 милиарда долара. През 2007 г. делът е само един процент. И германците също го следват. Освен вносни стоки от Гърция, добре познати мандри като Hochwald, Müller, Zott или Andechser предлагат и съответни продукти. Името на чашите обаче обикновено е „кисело мляко (от) в гръцки стил“, тъй като от чисто правна гледна точка само продукти, произведени в Гърция, могат да бъдат наречени гръцки кисели млека. Но независимо дали е оригинал от южноевропейска държава или продукт от Германия, потребителят ще го оцени. Според хранителната практика това се доказва и от данните от Обществото за потребителски изследвания. Това показва 33% увеличение на купувачите за 2011 и 2012 г.

Но защо млечният продукт е толкова популярен?

Гръцкото кисело мляко и киселото мляко от гръцки тип имат особено кремообразна консистенция и по този начин се различават от конвенционалното кисело мляко, което обикновено е много течно или много твърдо (твърдо). Освен това има приятен, интензивен вкус.

В миналото киселото мляко традиционно се пълнело в ленени чували, за да се отцеди, днес индустриалните процеси поемат връх. С изтичането на течните компоненти и изтичането им крайният продукт става особено кремообразен и плътен. Киселото мляко губи почти 70 процента от водата и суроватката по време на производството, така че се изисква повече мляко. Докато един литър мляко се използва за един литър конвенционално кисело мляко, четири литра се използват за гръцко кисело мляко.

Поради специалния производствен процес гръцкото кисело мляко е с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-богато на протеини от нормалното кисело мляко и поради това е особено популярно сред спортистите. Киселото мляко обаче съдържа и почти 10 процента мазнини. В САЩ има и варианти на кисело мляко с по-ниско съдържание на мазнини (макс. 2%) или напълно обезмаслени варианти. Съдържанието на протеин варира в зависимост от производителя.

Гръцко кисело мляко - насладете се на сладко и солено

Гърците предпочитат техния специалитет с пресни плодове и мед, а също така обичат да ядат киселото мляко като десерт. Домашната мюсли е предпочитаният избор за закуска в кафенета и ресторанти в САЩ.

Но гръцкото кисело мляко не само може да се яде чисто. Също така е идеален за. Б. за сосове и супи и лесно замества крема или крем крем. Салати, като напр Б. нашата гръцка картофена салата или запеканки, като мусака, могат да бъдат рафинирани с млечния продукт. Tzatziki също често се прави с гръцко кисело мляко.