Гръцка лимонена пилешка супа (Авголемоно)

Гръцката храна е една от любимите ми кухни в света. Тъй като повечето ястия съдържат лимонов сок, чесън и зехтин, това вероятно няма да ви изненада.

С акцент върху пресни билки, чисти вкусове и здравословни за сърцето съставки като кисело мляко и орехи, гръцката храна е идеалният пример за здравословна, вкусна храна. Вижте тази гръцка салата!

Израснал само 3 часа от Чикаго, дом на един от най-големите гръцки градове в страната, имах безброй възможности да се насладя на някои от най-добрите гръцки ястия.

В университета имах удоволствието да пътувам до Атина с някои от моите съученици. Атмосферата и храната бяха всичко, което бихте очаквали и не само. Солено сирене, солени маслини, сочни лимони, ароматни билки ... беше рай.

Вместо да отида в Гърция тази зима, реших да създам лека и здравословна версия на супата avgolemono, което буквално означава „яйце и лимон“.

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

Ресторантските версии обикновено използват трикратно количество яйца и сгъстяват бульона с тежък руф, пълен с масло и бяло брашно. Ще се радвате да разберете, че моята версия е напълно без млечни продукти, без глутен и изисква само 2 яйца.

🍳 Как да закалим яйцата

Закаляването включва смесване на две течности при различни температури, без да се променя тяхната текстура. Прочетете: Избягвайте бъркани яйца в бульона. Сигурно сте чували термина, когато става дума за шоколад, но аз също използвам метода при приготвянето на тази гръцка супа от лимон и яйца. Не се притеснявайте, лесно е!

За да закалите яйцата, бавно смесете гореща смес със студената смес (в този случай разбитите яйца). За да закалите, бавно добавете около 1-2 супени лъжици гореща течност към яйцата, докато те разбиват. Това бавно ще повиши температурата, така че когато получите нишки от бъркани яйца, не можете просто да сварите яйцата в горещата течност. Целта е бавно да се повиши температурата на яйцата, без да се разбърква.

Лимоновият сок също се разбива в супата за допълнителен блясък. Обичам да сервирам супата с добавени лимонови клинове, за да могат хората да сложат повече на масата, когато поискат.

За да спестя време, обичам да добавям нарязано пържено пиле към края на процеса на готвене. Той не само добавя тон вкус, но и превръща тази супа в силно, богато на протеини ястие. Сервирайте го с гръцка салата и вечерята е готова. Можете да оставите пилето навън и също да го оставите вегетарианско.

Колко трае тази супа?

Тази гръцка супа с лимон и яйца ще продължи до 4 дни в херметически затворен съд в хладилника.

Substitu Замествания на рецепта:

Orzo може да бъде заместен с ориз, ако желаете.

📖 рецепта

Гръцка лимонена пилешка супа (Авголемоно)

Ако искате аромат, това е супата, от която се нуждаете! Тази супа с лимон и яйца е пълна с вкус и не е много калорична. Готов за по-малко от 30 минути.

Време за приготвяне: 5 минути, време за готвене 20 минути, общо време 25 минути

Порции4
Калории 272kcal

съставки

6 чаши пилешки бульон (с ниско съдържание на натрий)
3/4 чаши суров бял ориз
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка пипер
1 супена лъжица царевично нишесте
1/4 чаша лимонов сок (около 1 лимон)
2 яйца (разбити в малка купа)
8 унции варени пилешки гърди (настъргани - грилът работи добре)
тънко нарязан лук (гарнитура по желание)

ръчно

В голяма тенджера оставете пилешкия бульон да заври. Добавете ориз, сол и черен пипер и оставете да къкри около 15 минути, докато оризът омекне.
Извадете чаша бульон от тенджерата и я изсипете в средна купа. Добавете царевично нишесте и разбийте, докато се разтвори. Налейте лимоновия сок и разбийте отново.
За да закалите яйцата, бавно добавете разбитите яйца към сместа от бульон, царевично нишесте и лимонов сок. Разбийте непрекъснато, така че яйцата постепенно да достигнат температура. Продължете, докато всички яйца се включат напълно.
Изсипете топлата смес от яйца и бульон обратно в голямата тенджера и разбъркайте около 5 минути, докато сместа започне да се сгъстява.
Добавете нарязаните пилешки гърди и варете, докато се загреят. Проверете подправките и коригирайте съответно. Сервирайте с наситнен лук, ако желаете.

Хранене:

Можете да намерите още рецепти за здравословна супа на моя борд в Pinterest!