Гръцка фермерска салата (Χωριάτικη)

Споделете в социалните мрежи:

Класиката от гръцката кухня: гръцка фермерска салата, или както ние гърците го наричаме, хориатики (Χωριάτικη), което означава нещо като селянина. Предлага се във всички варианти, но ние предпочитаме много простия и класически вариант, който се състои от домати, лук, краставица, маслини, риган, кремообразна фета, зехтин и оцет. В някои региони се смесват червен пипер или люти чушки.

Но какво всъщност прави гръцката салата? Пресните съставки, разбира се, но най-важните са фета и маслини! Това не може да бъде каквото и да е сирене фета, а едно от най-добрите. Но какво прави „най-добрата фета“? Съвсем просто: Съдържанието на мазнини е около 43-50%, защото само тогава е толкова прекрасно кремообразно и напомня на домашно. Също така трябва да се състои от овче и козе мляко.

Стигаме до втората по важност точка, маслините: Те трябва да бъдат естествени черни маслини, а не почернени. Много производители оцветяват зелените маслини в черно, за да спестят разходи и време. Ето защо, когато купувате, трябва да се уверите, че маслините са наистина лилави до черни, а не "фалшиви". Въпросът е, че зелените маслини са незрели и се берат по-лесно. Колкото повече слънце получава една маслина, толкова по-тъмна и узряла става. Когато една маслина узрее, тя трябва да се бере внимателно, тъй като кората може да се спука, което е огромно усилие. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на етикетирането, ние предпочитаме z. Б. маслините Каламата.

Малка бележка: В Гърция е обичайно сиренето фета да се драпира върху салатата като цяло парче. Докато ядете салатата, фетата след това просто се нарязва с вилица и се смесва. Ако не искате това обаче, можете да го добавите към салатата на кубчета от самото начало.

Малък намек

Салатата трябва да бъде поднесена и изядена веднага, в противен случай ще изтече твърде много вода!

Стъпките

Обелете лука и нарежете на тънки пръстени.