Граховата супа се завръща при ниски температури

Грахът почти няма калории и много протеини. Така че супата е здравословна и освен това ви кара да се чувствате сити.

Обичан от някои, презиран от други - супата от грах не е за всеки. Разкриваме как свирка попада в гърнето.

Както е известно, може да се спори за вкуса и определено за граховата супа. Някои ги обичат, носталгично си спомнят баба и пълни коремчета. Останалите ги мразят, свързват ги с пътувания до зловещи училищни лагери или мислят за глупости в столовата. Безспорно е, че граховата супа се задържа, както и киселото зеле в нашата хранителна култура и може да бъде вкусна и здравословна, когато се приготви правилно.

Класика на седмичните пазари

За Адриан Пичора няма нищо провокативно в граховата супа. Няма повече. Като дете, както много други деца, тя не го харесва твърде добре. В неговото оръдие за гулаш от Дортмунд, с което пътува до седмичните пазари в региона, това разбира се е част от репертоара. „Всеки има добър вкус и е истинска класика“, казва той. Въпреки че предлага много супи и яхнии, клиентите дори специално ги искат.

Що се отнася до оригиналната рецепта на традиционното ястие, тя е спорна. Като основни съставки това е сигурно, сушеният грах, майорана, горчица и осолено месо се озовават в тенджерата. В Източна Германия има и кореноплодни зеленчуци, картофи и колбаси. Хесиевата супа от грах, от друга страна, напълно се освобождава от супа зеленчуци. И така бихте могли да продължите вечно. Всяко семейство има своя собствена рецепта, която разбира се е най-добрата.

Известен и в други страни

Мисленето извън кутията, когато става дума за грахова супа, определено си заслужава. Защото не само германците, но и много други страни в света имат своята версия на обилната яхния. Шведите готвят своята Ärtsoppa с жълт боб и колбаси, турците яхния от грах с кайма говеждо и домати, индийците с къри.

Супата вече беше хитът на моряците, защото сухият грах се държеше толкова добре. За много капитани се твърди, че са снабдявали само екипажа си с грахова супа, поради което хамбургско транспортно руло от 19-ти век разказва колко често се сервира грахова супа.

С бекон, козе сирене или скариди

Кремообразната класика винаги е питателна. Състои се предимно от зеленчуци и освен витамини осигурява висококачествен протеин от грах. Бобовите растения също ви засищат бързо и имат най-добър вкус, когато се затоплят на следващия ден. Ястието е стигнало дори до гастрономи, рафинирано с козе сирене, мента или скариди.

Граховата супа е идеална за тези, които разчитат на готвене на големи количества за гладните. Котелът на Pichora трябва да е достатъчен за посетителите на пазара в Hörde, Hagen или Witten. Между другото, кетърингът използва бекон и наденица като инкрустация на месо, приготвянето е много класическо. И с него той вероятно прави дори най-яростните критици щастливи да лъжи.

Не само за луди супа

Също яхния от леща може да се приготви добре предварително. Към накиснатите бобови растения се присъединяват нарязани и изпотени картофи, моркови, лук и целина, както и сушени сливи. Подправя се със захар, сол и оцет.

Със или без колбаси - Картофена супа винаги е удоволствие. Риганът, зеле Маги и магданоз му придават последния щрих. Малко досадно: Ако готвите големи количества, наистина трябва да обелите много картофи.

боб яхния е известен по целия свят. Бобената супа се приготвя на класически немски с бекон, коремно месо и разбира се чубрица. Италианците го обичат с мащерка и тестени изделия, турците с ориз и домати.

G ulasch, яхнията от месо и лук, която трябваше да се задушава толкова часове, помогна на мобилната полска кухня да получи прякора си „оръдие за гулаш“ по време на Първата световна война.