Грах - растителен протеин с висока стойност

Поради високото си хранително съдържание грахът, например градински грах или трапезен грах, е сред особено здравословните зеленчуци, които се използват добре и с удоволствие при алкална диета. От около 8000 г. пр.н.е. Отглеждането на грах е доказано от археологически находки. Така че може да се каже, че грахът е едно от най-старите култивирани растения. Вече се използва от римляните, гърците и германските народи като основна храна и важен източник на протеин. В Германия грахът е избран за „Зеленчук на годината“ 2009/2010 от Асоциацията за опазване на културното разнообразие (VEN).

Грах и тяхното съдържание на протеини

Граховият протеин като част от диетата

В контролирано клинично проучване, диета с големи количества животински протеини (телешко и свинско) е тествана за ефекта му на ситост. Диетата, богата на грахови протеини, блестеше със значително по-висок ефект на ситост, отколкото диетата с месо. В друго проучване ефектът на ситост на граховия протеин също е по-добър от този на суроватъчния протеин.
Известно е, че протеинът насърчава изграждането на мускули. Протеинът, който обикновено се използва от силовите спортисти за това, е суроватъчен протеин. Наскоро контролирано проучване установи, че граховият протеин е също толкова ефективен, колкото суроватъчния протеин.
В проучване с гризачи също е установено, че граховите протеини имат свойства, които намаляват липидите и холестерола. Това е особено случаят, когато се комбинира с висококачествени влакна.