Палетас, тесто

Рецепта от Аня Клайн от шоуто: Creative Biotope в квартал Кьолн

Всички съставки за 4 човека (освен ако не е посочено друго).

Съставки за 10 палета
1 шепа подправени цветя тагетес

Краставица вар
300 г краставица
1 връзка мента
100 мл сироп от вар
25 г захар

Мед от фурми
50 г бяло бадемово масло
200 мл вода
6 дати
25 г мед

Сливов клен
250 г сини сливи
50 ml кленов сироп
1 супена лъжица лимонов сок

Също така: 10 силиконови калъпа за попсикули

подготовка
Изтръскайте подправения тагетес, откъснете листенцата.

За краставиците paletas измийте краставиците, разрежете наполовина, отстранете семената и нарежете на големи парчета. Изплакнете ментата, разклатете на сухо и откъснете листата. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте. Смесете една трета от венчелистчетата.

За финиковите палети, сложете всички съставки в блендер и ги пасирайте на ситно. Смесете една трета от венчелистчетата.

За сливовите палети измийте и обезкостете сливите. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте на ситно. Смесете останалите листенца.

Изсипете плодовото пюре в силиконовата форма. Сместа води до четири краставици и три финикови и три сливови палети.

Поставете формата за лед във фризера за поне четири часа или за една нощ. Нека се разтопи за кратко, за да се премахне.

За сервиране напълнете цинкова вана с натрошени кубчета лед. Палетите не се топят веднага дори при по-високи температури.

Пясъчно тесто с декорация на цветя

Съставки за голям лист тесто
250 г масло
125 г фина захар
1/2 чаена лъжичка сол
500гр брашно
1 шепа цветя от невен и копър в зелено

Освен това:
Пергаментова хартия за листа за печене
Брашно за работната повърхност
кръгла форма за бисквитки ø приблизително 5 cm

подготовка
Загрейте фурната до 150 градуса. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Смесете маслото със захар и сол. Омесете брашното в маслената смес.

Разклатете цветята и ги откъснете директно в основата на стъблото. Изплакнете зелените копър, ако е необходимо и разклатете на сухо.

Разточете тестото с дебелина около един сантиметър върху набрашнена работна повърхност или между прозрачно фолио (тестото се чупи лесно). Изрежете кръгове с кръгла форма за бисквитки. Освен това оформете тестото на рула с диаметър около пет сантиметра и с остър нож нарежете на филийки с дебелина около един сантиметър. Покрийте бисквитите с цветя от невен и зелени копър. Натиснете леко.

Поставете бисквитите върху тавата за печене и печете във фурната при 150 ° C за около 20-25 минути до златисто кафяво. Извадете, оставете да се охлади и внимателно извадете от тавата.