Голямата GU хранителна калорийна таблица Голямата. · Рентин в практически прилаганото хранене

Текст на Голямата GU хранителна стойност калорийна таблица Голямата. · Рентин на практика се прилага.

Голямата GU хранителна стойност калорийна маса протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, вода, холестерол, витамини, минерали, всички важни съставки, както и калории и джаули за много храни в една маса. С настоящите референтни стойности на Германското дружество за хранене (DGE).

Съвременно хранене> КОМПЕТЕНТНО: Основите на теорията на храненето, обяснени от експерти> КОМПЛЕКСНО: Специални таблици за витамини В12, D и К, фолиева киселина, пантотенова киселина

и биотин, микроелементите йод, флуор, цинк, мед, манган, хром и селен и най-важните биоактивни растителни вещества

> ПОМОЩНИ: Единични и множество ненаситени мастни киселини на избрани храни> ДОПЪЛНИТЕЛНО: Съдържание на минерали в обичайните минерални и лечебни води

Правилно хранене в случай на заболяване> ПРАКТИЧЕСКИ: Специални таблици за диабетици и пациенти с пикочна киселина, хранене

за подагра, високо кръвно налягане, затлъстяване и високи нива на липидите в кръвта

> РАЗНОСТНА: Таблици за никел и салицилова киселина за страдащите от алергия, както и таблици и информация за храненето за хора с непоносимост към фруктоза и лактоза

Професор доктор. И. Елмадфа | Съветник по хранене (DGE) W. Aign | Професор доктор. Д. Индийско орехче | Dipl. Oec. трофей. D. Fritzsche

> С над 20 000 хранителни стойности> Всички важни витамини и минерали> Многобройни специални таблици за един

GU хранителна стойност калорийна таблица

ISBN 978-3-8338-4797-4WG 461 хранене

Хранителна стойност калории таблица_2016_001_130.indd 2 03.06.15 11:03

Хранителна стойност калория таблица_2016_001_130.indd 1 03.06.15 11:03

С информацията и предложенията в тази книга искаме да улесним живота ви и да ви вдъхновим да опитате нови неща. Цялата информация е внимателно подготвена от нашите автори и внимателно подбрана и многократно проверявана от нашите редактори. Ето защо ние ви предлагаме 100% гаранция за качество. Ако не отговаряме на вашите очаквания с тази книга, моля, уведомете ни! Ние ще заменим вашата книга по всяко време за еквивалентна на същата или подобна тема. Очакваме вашите отзиви, похвали, критики и предложения, за да можем винаги да се подобрим за вас.

GRFE UND UNZER Услуга за четене на VerlagPostfach 86 03 1381630 MnchenE-Mail: [имейл защитен]

Телефон: 00800/72 37 33 33 * Факс: 00800/50 12 05 44 * Понеделник - 8:00 - 18:00, петък: 8:00 - 16:00 (безплатно в D, A, CH)

Вашето издателство GRFE UND UNZER, първото издателство от 1722 г. насам.

Унив.-проф. Д-р Ибрахим Елмадфа изучава хранителни технологии и наука за храненето. Докторантура и хабилитация по човешко хранене; за този предмет професор в университета в Гиен до 1990 г. След това преподавателска и изследователска дейност, от 2012 г. почетен професор по хранителни науки във Виенския университет.

Waltraute AignState признат диетичен асистент и диетолог, DGE; Активен в хранителни съвети от името на Германското общество по хранене. Повече от 30 години в Института по наука за храненето към Университета в Гисен, преподавателска работа за стажове и семинари по приготвяне на храни, здравословна храна, както и методология и дидактика на консултациите по хранене, като автор и лектор в практически приложна наука за храненето Днес се пенсионира.

Професор доктор. обратно нат. Ерих Мускат Учи фармация и хранителна химия в Марбург и Гиен. 1974 Хабилитация в областта на науката за храненето. Преподавател и почетен професор в университета в Гиен. Директор по химия a. Г. в Държавната следствена служба, Централен Хесен, Гиен. Повече от 50 години преподавател в държавния университет на Университетската болница в Гисен по предметите хранителни науки, право и химия.

Dipl. Oec. трофей. Дорис Фрицче изучава хранителна наука в Университета в Гиен, а след това асистент на проф. И. Елмадфа. Съавтор на многобройни GU ръководства. 5-годишен съветник по хранене в диабетологична практика. Работи самостоятелно в консултации по хранене и допълнително обучение.

Хранителна стойност и таблица на калориите 1

Правилното хранене в случай на заболявания и непоносимост 3

Хранителна стойност калории таблица_2016_001_130.indd 2 03.06.15 11:03

Въведение 4 Символи, съкращения, термини 5

Зърно и зърнени продукти 6

Зърнени храни, брашна, смлени продукти 6

Пшенично брашно 8 Брашно и тесто за печене 8 Тестени изделия 10 Зърнени закуски 12 Тестени изделия 12 Разни 12

Зеленчуци, билки, гъби, бобови растения 22

Зеленчукови и зеленчукови продукти 22

Билки 26 Гъби 28 Бобови растения 28

Мляко и млечни продукти 30Kse 32

Риби и морски животни 38 Морски риби 38 Други морски животни 38 Водни риби 38 Трайни риби 40

Месо, колбаси, птици, яйца 42

Птици 42 Агнешко и агнешко 42 Телешко месо 42 Говеждо месо 44 Свинско месо 44 Игра и други

Видове месо 46 Месо и колбаси 46 Яйца и сух яйчен прах 48

Мазнини, масла, семена, ядки

Растителни мазнини и масла 50 Семена и ядки 52

Екстри: напитки 54 напитки, алкохолни напитки 54, безалкохолни напитки 54

Екстри: Swaren, десерти 56 Храна 56 Храна 56

Готови продукти 58Зърнени препарати 58Месни препарати 58Рибни препарати 58Зърнени препарати

и сладкиши 58 тестени ястия 59 картофени ястия 59 салати и кисели краставички

Зеленчукови препарати 59 Яхнии и супи 59 Бульони, запаси 60

Готови за употреба сосове 60 Ястия 60 Сладолед 61 Смеси за печене 61 Зърнени закуски 61 Бърза храна 61

Продукти с намалена енергия 62 Месни ястия 62 Ястия с птиче месо 62 Рибни ястия 62 Фини салати 62 Колбаси 62 Сирене и

Приготвяне на сирене 62 Спредове за хляб 63 Спредове 63 Десерти 63 Компоти 63 Плодови намазки 63 Напитки 63

Правилното хранене при заболявания и непоносимост

Когато метаболизмът дерайлира 94

Прием на въглехидрати и диабет 94

Нарушения на усвояването на холестерола и метаболизма на мазнините 94

Ограничаване на приема на мазнини 95 Прием на пурин, пикочна киселина, подагра 95 Оксалова киселина в бъбреците 95

Алергични симптоми към никел и салицилова киселина 95

Съдържание на никел в избрани храни 96

Съдържание на салицилова киселина в избрани храни 97

Основи на диетата 98 Лека пълноценна храна 98 Намалена храна 99

Dit за захарен диабет 99 Glycic Index (GLYX) 100 Въглехидрати

Таблица за обмен 100 Избран е гликемичен индекс

Изберете храна 104Dit за хиперлипопротеинемия 105 Съдържание на мастни киселини 106Dit за високо кръвно налягане 111

Диета при подагра и хиперурикемия 112

Съдържание на пурини в храни 113 Непоносимост към

Плодова или млечна захар 118

Литература 120 Хранителен регистър 121 Отпечатък 128

Значението на храната 66 Изисквания за енергия и хранителни вещества 66 Съставките на нашите

Храна 68 Мазнини 68 Въглехидрати 69 Протеини 70 Минерали 70

Микроелементи 71 Витамини 72 Хранителни компоненти без

Хранителен характер 74 Фибри 74 Вторични растителни съединения 75 Убихинони 75 Хранене на бебета 75

Леки продукти 75 Значението на храната

допълнителни 75 опасност за околната среда

замърсители 76 Ефекти от преработката

относно хранителната и здравната стойност 76

Референтни стойности за прием на хранителни вещества 77

Съдържание на витамини 80 Съдържание на микроелементи 86 Съдържание на биоактив

Растителни вещества 91 Съдържание на нитрати 93

Хранителна стойност калории таблица_2016_001_130.indd 3 03.06.15 11:03

Опитни диетолози и специалисти по хранене от Университета на Верситен във Виена и Гиен създадоха тази книга с хранителни таблици като незаменим помощник за всички, които имат отношение към проблемите с храненето, независимо дали са професионални асистенти, диетолози, диетолози, лекари и ръководители на кухни или пациенти които трябва да се придържат към диета или просто като хора, съзнаващи храненето. ТАБЛИЦАТА ЗА ГОЛЕМИ ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ предлага ценна информация за всички важни съставки в нашата храна и съдържа голям брой специални таблици, както и въведение в съвременното хранене за здрави хора и тези с метаболитни нарушения.

Правилното хранене по-важно от всякога Решаващата роля, която балансираната диета играе за здравето и ефективността, вече е известна на всеки, който мисли за здравословен начин на живот. Но защо на много хора им е толкова трудно да се хранят правилно? Много малко хора следват естествения си инстинкт за това кога да спрат да се хранят или какви хранителни вещества липсват в момента. Следователно те се нуждаят от информация за това каква трябва да бъде здравословната диета, какви хранителни вещества трябва да съдържа и в какви храни се намират тези хранителни вещества. Недохранването е един от най-трудните за решаване проблеми за хората по целия свят, дори ако те са в се среща в голямо разнообразие от форми: като дефицит и недохранване, особено в развиващите се страни, като прекомерно хранене и частично недохранване в индустриализираните страни, причинено от диета, която временно или постоянно липсва в важни хранителни вещества.

Днес много заболявания са свързани с храните. За средния потребител в западните индустриални страни въпросът за адекватното предлагане вече не е основната грижа.