Гликемичен индекс - таблица с GI стойности на макаронени изделия (с гликемичен товар) женски; годни

Ако времето за готвене не е посочено, стойностите са средни.

изделия

Допълнителна информация за гликемичния индекс може да се намери под таблицата.

Храна GI-Range GI порция KH GL
Тестени изделия
GI = гликемичен индекс, KH = въглехидрати, GL = гликемичен товар
Спагети (варени 5 минути) средно 38 180 гр 48 18-ти
Равиоли (твърда пшеница) средно 39 180 гр 38 15-ти
Талиатели с яйце средно 40 180 гр 46 18-ти
Спагети от пълнозърнеста пшеница средно 42 180 гр 37 16.
Спирални тестени изделия (al dente) средно 43 180 гр 44 19-ти
Спагети (10 до 15 минути) средно 44 180гр 48 21-ви
Лингвин средно 46 180 гр 48 22-ри
макарони средно 47 180 гр 48 23.
Паста (готово ястие) средно 47 180 гр 40 19-ти
Тортелини със сирене средно 50 180 гр 21-ви 11.
Тестени изделия от твърда пшеница Високо 52 180 гр 45 23.
Оризова юфка Високо 61 180 гр 39 24
Спагети (20 минути) Високо 61 180 гр 48 29
Ньоки Високо 68 180 гр 48 33
Царевични юфка, без глутен Високо 78 180 гр 42 33

Всичко се свежда до правилните въглехидрати

Гликемичният индекс (GI) на храната става все по-важен. В много хранителни програми това е основата за избора на храна.

GI измерва ефективността на кръвната захар на храната. Колкото по-голяма е тази стойност, толкова по-голяма е вероятността за напълняване.

Събрали сме над 200 GI стойности на тази и другите страници. Но тъй като стойността на GI по никакъв начин не е определена за всички храни - това е доста сложен и скъп процес - ще пропуснете единия или другия продукт. Но нашият списък е добра основа за ориентиране в джунглата от оферти.

Изброени са само храни, които съдържат въглехидрати, тъй като стойността на GI може да бъде определена само за тях. Рибата и месото например съдържат малко или никакви въглехидрати.

Гликемичен индекс (GI) или гликемичен товар (GL)?

Препоръчват се храни с нисък гликемичен индекс, а храни с висок гликемичен индекс - не. Това правило е полезно като грубо ръководство. Има обаче някои несъответствия, които могат да бъдат избегнати чрез изчисляване на гликемичния товар (GL). Защото при това число се взема предвид и количеството консумирана храна или въглехидрати.

Пример за диня: Стойността на GI е 72. Но тези, които ядат парче от 120 грама, получават стойност на GL от 4, което е относително ниска стойност. Може и малко повече.

Пример сладко от ягоди: На 51, стойността на GI все още е в средния диапазон. За порция от 30 грама стойността на GL е 10. Но още около две лъжици и стойността на GL се удвоява. Тогава е 20. Така че внимавайте.

Съвети за гликемичния индекс

  1. Тези, които фокусират диетата си върху храни с ниски ГИ стойности, все още може да прави изключения. Но тези изключения трябва да бъдат компенсирани. Тоест, останалата част от храненето трябва да има много нисък гликемичен индекс.
  2. Стойността на GI не е научно определена за всички видове зеленчуци. Но опитът казва: Ако съдържанието на въглехидрати е ниско, стойността на GI обикновено също е ниска: z. Б. с маруля, краставица, карфиол, червен пипер, кольраби, кисело зеле, червено зеле и др.
  3. С диета, която отчита гликемичното натоварване, стойностите на GL могат да се сумират. Ако дневното количество консумирана храна е под 80, гликемичното натоварване е ниско, до 120 GL точки натоварването е в средното поле. От стойност на GL от 120 се говори за висок гликемичен товар. На първо място, изборът на храна трябва да се основава на гликемичния индекс.
  4. Почти винаги се прилага следният принцип: Колкото повече (промишлената) обработка на храна, съдържаща въглехидрати, толкова повече се повишава нивото на кръвната захар. Диетичните фибри, от друга страна, имат умеряващ ефект върху повишаването на нивата на кръвната захар. Това обяснява например предимството на (истинския) пълнозърнест хляб или хрупкав хляб пред белия хляб.
  5. Рибата, месото, сиренето и маслата обикновено съдържат не по-малко от 1 грам въглехидрати на порция. Гликемичният индекс, а оттам и гликемичният товар не могат да бъдат определени. Следователно тези храни са в зелената, препоръчителна зона. Те обаче не трябва да се ядат в излишък. Следното може да се използва като насока за не-вегетарианци: ястие от риба и месо два пъти седмично.

Прочетете всички части на доклада