Колко здравословен е джинджифилът?

Точният произход на джинджифила (Zingiber officinale) е на тъмно. Най-важните райони за отглеждане обаче са в Югоизточна Азия от хиляди години. Индийски, китайски, еврейски, гръцки и римски учени са знаели за здравословните ефекти на джинджифила преди повече от 2000 години и са ги документирали във философски и религиозни трудове. В немскоговорящите страни обаче джинджифилът се споменава за първи път през 9 век.

alliance

Ядливата част на растението джинджифил е подземното коренище, което растението използва като многогодишен орган. Разклонената грудка има жълтеникаво-сива кора и съхранява, наред с други неща, нишесте и етерични масла.

Вкусът се променя в зависимост от метода на приготвяне. Приготвеният джинджифил набира топлина и бавно издава своя свеж аромат. При печене обаче джинджифилът бързо става мек.

Освен пресни коренища от джинджифил, търговията предлага и изсушен или на прах джинджифил. Китайският джинджифил и калгалът често се използват като заместител на джинджифила в тайландската кухня. Но те са значително по-скъпи от истинския джинджифил, който се произвежда масово.

Суровият джинджифил се състои предимно от Вода и въглехидрати. Други забележителни хранителни вещества са Витамин В6 и цинк. Ефективните вторични растителни вещества са в т.нар Джинджифилов балсам (Олеорезин), което съставлява около 5-8% от грудката.

Около една четвърт от балсама са етерични масла, предимно zingiberol и zingiberen. Последният е отговорен за характерната миризма. Останалата част е известна като смола и съдържа главно гингероли, които при съхранение се превръщат в по-остри обувки.

The Енергийно съдържание е наоколо 80 ккал на 100 грама грудка джинджифил.

Джинджифилът по-специално стимулира Производство на слюнка и стомашен сок и работи чрез него храносмилателна. Освен това съставките на джинджифила влияят върху центъра на повръщане в мозъчния ствол и така че облекчете гаденето и гаденето.

В лабораторни експерименти и експерименти с животни изследователите също откриха доказателства, че джинджифиловите съставки имат противовъзпалителен ефект и може да инхибира растежа на някои ракови клетки. Това обаче не казва нищо за потенциалните ефекти на джинджифила в диетата, предотвратяващи рака.

В Натуропатия Има джинджифилови рецепти за различни неразположения, включително загуба на апетит, гадене, метеоризъм, диария, настинки, висок холестерол, главоболие, ревматизъм и мускулни болки.

Преди да се лекувате с препарати от джинджифил, трябва предварително да се консултирате с Вашия лекар или фармацевт. Това може да изключи, че препаратът от джинджифил взаимодейства с вашите лекарства или представлява риск за здравето.

  • Много лекари и акушерки съветват да не се добавят джинджифил в случай на гадене по време на бременност, тъй като джинджифилът може да стимулира раждането.
  • Джинджифилът може да причини колики при хора с камъни в жлъчката.
  • Деца на възраст под шест години не трябва да приемат добавки с джинджифил.

  • Най-добре е да съхранявате джинджифил хладно и сухо.
  • Като алтернатива можете да превърнете коренището в a Саксия с влажна земя растение, където пониква и остава свежо.
  • Предпоставката за това обаче е джинджифилът да не е бил предварително сварен след прибиране на реколтата.

Рецепти с джинджифил

Купчина джинджифил и овес

  • 30 джинджифил, пресен
  • 300 г овесени люспи, сърдечни
  • 2 пакетчета ванилова захар
  • 125 г пълнозърнесто брашно от спелта
  • 1 чаена лъжичка тартар бакпулвер
  • 150 г масло
  • 125 г захар, кафява
  • 2 яйца, размер М
  • 1 щипка сол
  • 1 супена лъжица аррак или ром

И така:

  1. Обелете джинджифила и настържете на ситно.
  2. За кратко запържете овесените люспи в тиган с малко масло и смесете с ваниловата захар и джинджифила. Оставете сместа от овес и джинджифил да се охлади.
  3. Разтопете маслото и разбийте до пенливост с кафявата захар, яйцата, арак и сол. Смесете с брашно от спелта и тартар бакпулвер.
  4. Охладете тестото в хладилника за 30 минути.
  5. Разбъркайте ръчно сместа от овес и джинджифил в тестото.
  6. Застелете листа за печене с хартия за печене. Загрейте фурната.
  7. Оформете малки купища с две чаени лъжички и поставете върху хартията за печене.
  8. Изпечете купчината джинджифил и овес до златисто кафяво.
  9. Отгоре/отдолу отопление: 180 ° C, горещ въздух: 160 ° C
  10. Време за печене: около 10 минути

Джинджифилови макарони

Съставки за две тави

  • 50 вафли за печене, диаметър 50 мм
  • 1 лимон, не пръскан
  • 50 g джинджифил, захаросани
  • 250 г бадеми, обелени и смлени
  • 4 белтъка
  • 200 г фина захар
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 1 щипка сол

И така:

  1. Накълцайте захаросания джинджифил.
  2. Измийте лимона с гореща вода и го подсушете. Настържете корите в купа. Изцедете лимонов сок.
  3. Покрийте листа за печене с хартия за печене и вафли.
  4. Разбийте белтъка с 2 чаени лъжички лимонов сок и щипка сол, докато стане твърд.
  5. Бавно изсипете фината захар в белтъците и направете такава устойчив на нарязване бийте лъскава маса.
  6. Сгънете в 1 чаена лъжичка кора, джинджифил, бадемово брашно, ванилова захар и царевично нишесте.
  7. Загрейте фурната. Отгоре/отдолу отопление: 130 ° C, горещ въздух: 120 ° C
  8. Оформете малки купчини с две чаени лъжички и поставете върху вафлите.
  9. Печете джинджифиловите макарони за около 40 минути, оставяйки вратата на фурната отворена.
  10. Макароните не трябва да кафяви и все още трябва да са малко меки отвътре.
  11. Оставете макароните да изстинат. Отчупете всички стърчащи вафли.
  12. Съхранявайте макарони в херметичен пластмасов буркан. Ако макароните са твърди, добавете клин от ябълка.