Колко здравословен е джинджифилът?
Точният произход на джинджифила (Zingiber officinale) е на тъмно. Най-важните райони за отглеждане обаче са в Югоизточна Азия от хиляди години. Индийски, китайски, еврейски, гръцки и римски учени са знаели за здравословните ефекти на джинджифила преди повече от 2000 години и са ги документирали във философски и религиозни трудове. В немскоговорящите страни обаче джинджифилът се споменава за първи път през 9 век.
Ядливата част на растението джинджифил е подземното коренище, което растението използва като многогодишен орган. Разклонената грудка има жълтеникаво-сива кора и съхранява, наред с други неща, нишесте и етерични масла.
Вкусът се променя в зависимост от метода на приготвяне. Приготвеният джинджифил набира топлина и бавно издава своя свеж аромат. При печене обаче джинджифилът бързо става мек.
Освен пресни коренища от джинджифил, търговията предлага и изсушен или на прах джинджифил. Китайският джинджифил и калгалът често се използват като заместител на джинджифила в тайландската кухня. Но те са значително по-скъпи от истинския джинджифил, който се произвежда масово.
Суровият джинджифил се състои предимно от Вода и въглехидрати. Други забележителни хранителни вещества са Витамин В6 и цинк. Ефективните вторични растителни вещества са в т.нар Джинджифилов балсам (Олеорезин), което съставлява около 5-8% от грудката.
Около една четвърт от балсама са етерични масла, предимно zingiberol и zingiberen. Последният е отговорен за характерната миризма. Останалата част е известна като смола и съдържа главно гингероли, които при съхранение се превръщат в по-остри обувки.
The Енергийно съдържание е наоколо 80 ккал на 100 грама грудка джинджифил.
Джинджифилът по-специално стимулира Производство на слюнка и стомашен сок и работи чрез него храносмилателна. Освен това съставките на джинджифила влияят върху центъра на повръщане в мозъчния ствол и така че облекчете гаденето и гаденето.
В лабораторни експерименти и експерименти с животни изследователите също откриха доказателства, че джинджифиловите съставки имат противовъзпалителен ефект и може да инхибира растежа на някои ракови клетки. Това обаче не казва нищо за потенциалните ефекти на джинджифила в диетата, предотвратяващи рака.
В Натуропатия Има джинджифилови рецепти за различни неразположения, включително загуба на апетит, гадене, метеоризъм, диария, настинки, висок холестерол, главоболие, ревматизъм и мускулни болки.
Преди да се лекувате с препарати от джинджифил, трябва предварително да се консултирате с Вашия лекар или фармацевт. Това може да изключи, че препаратът от джинджифил взаимодейства с вашите лекарства или представлява риск за здравето.
- Много лекари и акушерки съветват да не се добавят джинджифил в случай на гадене по време на бременност, тъй като джинджифилът може да стимулира раждането.
- Джинджифилът може да причини колики при хора с камъни в жлъчката.
- Деца на възраст под шест години не трябва да приемат добавки с джинджифил.
- Най-добре е да съхранявате джинджифил хладно и сухо.
- Като алтернатива можете да превърнете коренището в a Саксия с влажна земя растение, където пониква и остава свежо.
- Предпоставката за това обаче е джинджифилът да не е бил предварително сварен след прибиране на реколтата.
Рецепти с джинджифил
Купчина джинджифил и овес
- 30 джинджифил, пресен
- 300 г овесени люспи, сърдечни
- 2 пакетчета ванилова захар
- 125 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 1 чаена лъжичка тартар бакпулвер
- 150 г масло
- 125 г захар, кафява
- 2 яйца, размер М
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица аррак или ром
И така:
- Обелете джинджифила и настържете на ситно.
- За кратко запържете овесените люспи в тиган с малко масло и смесете с ваниловата захар и джинджифила. Оставете сместа от овес и джинджифил да се охлади.
- Разтопете маслото и разбийте до пенливост с кафявата захар, яйцата, арак и сол. Смесете с брашно от спелта и тартар бакпулвер.
- Охладете тестото в хладилника за 30 минути.
- Разбъркайте ръчно сместа от овес и джинджифил в тестото.
- Застелете листа за печене с хартия за печене. Загрейте фурната.
- Оформете малки купища с две чаени лъжички и поставете върху хартията за печене.
- Изпечете купчината джинджифил и овес до златисто кафяво.
- Отгоре/отдолу отопление: 180 ° C, горещ въздух: 160 ° C
- Време за печене: около 10 минути
Джинджифилови макарони
Съставки за две тави
- 50 вафли за печене, диаметър 50 мм
- 1 лимон, не пръскан
- 50 g джинджифил, захаросани
- 250 г бадеми, обелени и смлени
- 4 белтъка
- 200 г фина захар
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 щипка сол
И така:
- Накълцайте захаросания джинджифил.
- Измийте лимона с гореща вода и го подсушете. Настържете корите в купа. Изцедете лимонов сок.
- Покрийте листа за печене с хартия за печене и вафли.
- Разбийте белтъка с 2 чаени лъжички лимонов сок и щипка сол, докато стане твърд.
- Бавно изсипете фината захар в белтъците и направете такава устойчив на нарязване бийте лъскава маса.
- Сгънете в 1 чаена лъжичка кора, джинджифил, бадемово брашно, ванилова захар и царевично нишесте.
- Загрейте фурната. Отгоре/отдолу отопление: 130 ° C, горещ въздух: 120 ° C
- Оформете малки купчини с две чаени лъжички и поставете върху вафлите.
- Печете джинджифиловите макарони за около 40 минути, оставяйки вратата на фурната отворена.
- Макароните не трябва да кафяви и все още трябва да са малко меки отвътре.
- Оставете макароните да изстинат. Отчупете всички стърчащи вафли.
- Съхранявайте макарони в херметичен пластмасов буркан. Ако макароните са твърди, добавете клин от ябълка.
- Алианс на чесъна Здравен свят
- Allianz Gesundheitswelt обяснява плана за лечение и разходи
- Инфографика Отпуснато отслабване Allianz Gesundheitswelt
- Инфографиката предотвратява инфекциите Allianz Gesundheitswelt
- Какао алианс здравен свят