Германия не е страна с недостиг на витамини

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Германия не е страна с недостиг на витамини

(dge) По-голямата част от хората в Германия са адекватно снабдени с витамини. Това показват репрезентативни проучвания, резултатите от които Германското дружество за хранене e. V. (DGE) обобщава в изявление 1.

Недостигът на витамини и причинените от тях заболявания са изключително редки в Германия. Доклади като Германия е страна с недостиг на витамини, следователно не отразяват действителното състояние на снабдяването с витамини. По-скоро те смущават потребителите. Поради докладите мнозина се страхуват от недостиг и вярват, че могат да компенсират неблагоприятните диетични и начина на живот, като приемат витамини и други хранителни вещества. Досега проучванията не са показали, че последиците от лошите хранителни навици могат да бъдат компенсирани чрез прием на витаминни препарати или други хранителни добавки. Освен това липсата на полза от приема на витаминни препарати се компенсира от риска за здравето поради прекомерен прием, особено ако се приемат високи дози препарати за дълъг период от време и се консумират допълнително обогатени храни.

Целенасочено допълване на диетата с индивидуални витамини и други хранителни вещества като препарат се препоръчва или е част от медицинската помощ за здрави хора само в следните ситуации: ▶ Новородени: 3 пъти 2 mg витамин К. ▶ Бебета: всеки ден 10 µg витамин D и 0,25 mg флуорид. ▶ Жени, които искат или биха могли да забременеят: 400 µg фолиева киселина дневно, по възможност не по-късно от 4 седмици преди началото на бременността и през първия триместър на бременността. ▶ Бременни и кърмещи жени: след консултация с лекар, 100 (до 150) µg йодид на ден, желязо в случай на доказан дефицит на желязо. ▶ Хора, които не са или почти не са на открито и следователно не произвеждат слънчевия витамин в организма или го произвеждат само в малка степен: витамин D. DGE препоръчва на населението да използва йодирана и флуорирана готварска сол, както и храни, приготвени с тях.

обща информация

Надеждна и точна оценка на доставката на витамин може да бъде постигната само при използване на клинично-химични параметри като Б. Концентрациите в кръвта се осъществяват. Тъй като това би наложило много отнемащи време изследвания на кръвта или урината, се използват хранителни изследвания за оценка на предлагането на витамини. Приемът на хранителни вещества се изчислява въз основа на определената консумация на храна и се сравнява с референтните стойности.

Референтните стойности за прием на хранителни вещества са количества, които имат за цел да предпазят почти всички здрави хора от популационна група от здравословни проблеми, причинени от дефицит, да осигурят пълна производителност и да създадат определен телесен резерв. Точната оценка на състоянието на снабдяване на отделни лица с витамини и други хранителни вещества не е възможна въз основа на референтните стойности. За това би било необходимо да се знаят нуждите (количеството хранителни вещества, които са необходими за осигуряване на функциите на организма) на отделните хора. Сравнението с референтните стойности обаче може да служи като ориентир при оценка на предлагането.

Математическото недостиг не е дефект

Падането под референтните стойности за прием на витамин често се нарича неправилно като „недостиг на витамини“. Това не е разрешено. Има повече или по-голяма разлика в количеството хранителни вещества между изчисленото падане под референтна стойност и неудовлетворена потребност, определена от биохимични или клинични параметри, както и дефицит на витамин, свързан със симптоми и функционални нарушения. Хората, които не достигат референтните стойности, не са непременно недостатъчно доставени или дори имат недостиг. Въпреки това вероятността те да отговорят на техните индивидуални хранителни нужди намалява, колкото повече приемът им се отклонява от референтната стойност.

Доставката на витамини обикновено е добра

Представителни проучвания в Германия показват, че за повечето витамини референтните стойности за приема на хора, живеещи в частни домакинства, са достигнати или надвишени средно. Референтните стойности за фолиева киселина и витамин D, както и витамин А при момичета на възраст от 7 до 11 години и витамин С при бебета на възраст от 6 до 11 месеца и над 65 години в домовете за възрастни хора не са достигнати. Освен това приемът на някои витамини от група В е от решаващо значение за жителите на домовете за възрастни хора. Относително ниският прием на витамин Е, установен при 1 до 4-годишни, от 7 до 11-годишни и в домове за възрастни над 65-годишни, вероятно се дължи на непълното разглеждане на всички съединения на витамин Е, съдържащи се в храните . 1

Отрицаните от интереси негативни заглавия относно предлагането на витамини често се разпространяват чрез доклади в пресата. Понастоящем такова съобщение може да се прочете и в специализирано списание. 2 Заключенията на авторите не се подкрепят от изявленията на съответните национални професионални сдружения. В много случаи погледът към авторите или техните финансови поддръжници разкрива потенциален конфликт на интереси.

Витамин D е специален случай

Витамин D е единственият витамин, който хората не само получават от храната, но и могат да ги произвеждат с помощта на слънчева радиация (UVB светлина). Приемът на витамин D чрез храната съставлява само малка част от доставката на витамин D с 10 до 20%. Следователно записването на прием на витамин D не е подходящо за оценка на предлагането. Общото снабдяване и собственото производство на организма се оценява от концентрацията на 25-хидроксивитамин D в кръвта. За да се постигне желаната концентрация на този маркер за доставка (най-малко 50 nmol/l), трябва да се използва собственото производство на тялото. Хората, които прекарват много време на слънце, могат да постигнат необходимото количество чрез собственото производство на витамин D в организма. Добавянето на витамин D е показано само ако това липсва или е недостатъчно.

Диетата осигурява витамини и други основни хранителни вещества

Ако приемът на витамин падне под референтните стойности, това обикновено се дължи на неблагоприятен избор на храна. За да се подобри снабдяването с витамини и хранителни вещества като цяло, растителните храни, особено зеленчуците и плодовете, както и пълнозърнестите продукти, трябва да се предпочитат вместо продукти от бяло брашно. Като част от пълноценната диета здравите хора могат да задоволят нуждите си от витамини и минерали, с изключение на витамин D и йод, както и да доставят адекватни количества фибри и вторични растителни вещества.

Особено внимание трябва да се обърне на приема на хранителни вещества при възрастни хора. Това важи особено за възрастните хора в домовете за възрастни хора, за които физическата активност и съответно енергийните нужди са намалени. Следователно консумираната храна трябва да има висока хранителна плътност, т.е. H. Бъдете богати на витамини и минерали и протеини във връзка с енергийното съдържание.

За да се подобри снабдяването с фолиева киселина, трябва да се консумират поне три порции зеленчуци и салата дневно. Когато приготвяте зеленчуци, уверете се, че измивате зеленчуците, без да ги нарязвате, задушавате ги, вместо да ги варите и не ги държите на топло повече. Пълнозърнести продукти, нискомаслено мляко и млечни продукти и от време на време черният дроб също трябва да се консумират ежедневно.

Автор: Dipl. Oec. трофей. Анджела Бехтхолд, научно звено
Редакционен персонал: Д-р Ева Лещик-Боне, научен отдел
Научни съвети: Президиум на DGE (проф. Д-р Хелмут Хесекер, проф. Д-р Хайнер Боинг)

1 Bechthold A, Albrecht V, Leschik-Bonnet E, Heseker H. Оценка на предлагането на витамини в Германия. Част 1: Данни за прием на витамини. Nutrition Umschau 59 (2012) 324-336 и част 2: Критично важни витамини и прием на витамини в специални житейски ситуации. Nutrition Umschau 59 (2012) стр. 396–401
2 Troesch B, Hoeft B, McBurney M et al. Диетичните проучвания показват, че нивата на витамини под препоръките са често срещани в представителните западни страни. Br J Nutr 2012 юни 13: 1-7 (Epub преди печат)

обслужване

0 знака (с интервали)

Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец