Фурна зеленчуци: тези съвети ще го направят перфектна | рецепта

Хрупкав и вкусен

С тези съвети можете да направите перфектните зеленчуци във фурната

17.03.2020 г., 11:34 ч. | dpa-tmn, loe, cch, t-online

зеленчуци

Зеленчуци в фурната: С няколко съвета те ще станат хрупкави отвън и меки отвътре. (Източник: bhofack2/Getty Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Предимствата на печените зеленчуци са очевидни: топлината във фурната прави зеленчуците приятни и меки и развива приятни печени аромати. С тези съвети работи.

общ преглед
  • Зеленчуци за фурната
  • Точното количество масло
  • Обърнете внимание на различните времена за готвене
  • Пригответе на тавата за печене или в съда за печене?
  • Прекъсната вентилация във фурната
  • Рафиниране с подправки, сирене и дипове
  • Рецепта: Фурна зеленчуци с картофи и билков крем

Независимо дали са моркови, цвекло, картофи или тиква - цветните зеленчуци на фурна са подходящи като добавка към месо, като заливка за салати или за потапяне в хумус, кисело мляко или гуакамоле. Перфектните зеленчуци във фурната не са нито кашисти, нито меки като масло. Трябва да има хрупкав ръб и хубава захапка. Можете да направите това, ако вземете няколко съвета присърце.

Зеленчуци за фурната

По принцип всички видове зеленчуци са подходящи за фурната. Дали предпочитате да приготвите смесена тава или само един вид зависи от вас. Дори не всеки сорт да стане наистина хрупкав, приготвянето им във фурната им придава специален вкус.

Популярни сортове за фурната

  • Смятан за класика печени картофи разделени на филийки, кубчета или половинки. Влакнестият сладък картоф е много популярен от известно време.
  • Лук развийте приятно мек вкус във фурната и се съчетайте добре с всички видове зеленчуци.
  • Чери домати вкус много добър от фурната. Сладостта им може да бъде чудесно подобрена чрез карамелизиране с малко захар.
  • кореноплоден като моркови, ряпа, целина, цвекло или топинамбур са добри.
  • тиквички, Чушки и Колраби също са често използвани.

Специални сортове за фурната

  • тиква е много популярен и гъвкав като сезонен зеленчук.
  • Царевица на кочан са подходящи като цяло или нарязани на филийки.
  • брюкселско зеле Не всеки харесва готвенето. Но като зеленчук във фурната, трябва да го тествате.
  • Гъби, патладжан и броколи не отговарят на всеки вкус, но са и добри.
  • Нахут Когато са приготвени хрупкави във фурната и подходящо подправени, те имат вкус почти толкова добри, колкото чипс - и също така осигуряват важни хранителни вещества.

Пържени картофи от сладки картофи: Хрупкави и подправени с розмарин, сол и черен пипер, сладкият картоф от фурната е популярно и вкусно ястие. (Източник: asab974/Getty Images)

Точното количество масло

За да са хрупкави зеленчуците, те трябва само да се намокрят с масло и да не плуват в него. Федералният център за хранене (BZfE) посочва това. Две супени лъжици зехтин или рапично масло обикновено са достатъчни за поднос. Отделните парченца зеленчуци не трябва да се поставят твърде близо един до друг. Само тогава те ще бъдат хрупкави.

Бакшиш: Четкайте маслото върху зеленчуците с четка. Така се разпространява равномерно и на тънък слой.

Обърнете внимание на различните времена за готвене

Фурната трябва да има температура около 200 градуса (горе/долу нагряване) (конвекция около 180 градуса). Времето за готвене варира в зависимост от вида и размера на парчетата. Броколите, чушките и тиквичките отнемат около 15 минути, копърът и патладжанът - 20 минути, докато морковите, сладките картофи, цвеклото и тиквата на Хокайдо се приготвят за около 30 минути. През това време зеленчуците трябва да се обърнат един или два пъти.

Зеленчуци в фурната: Пригответе върху тавата за печене или в съда за печене?

Зеленчуците могат да се приготвят или върху лист за печене, застлан с хартия за печене, или в съд за печене.

Прекъсната вентилация във фурната

Зеленчуците губят много течност по време на готвене, защото се изпаряват. От време на време отваряйте вратичката на фурната, за да излезе влагата. Това е особено ефективно при нахута, когато трябва да се превърне в хрупкава закуска. За целта измийте и подсушете добре накисения нахут. След това добавете подправките по ваш избор към нахута в купа. Особено добри: подправка къри, куркума и червен пипер. Смесете всичко, докато подправките се разпределят добре.

Печен нахут: С подправки като къри или куркума придавате на ястието азиатска нотка. (Източник: asab974/Getty Images)

Рафиниране с подправки, сирене и дипове

Зеленчуковите парчета могат да бъдат рафинирани с различни подправки. Сол, черен пипер, розмарин, мащерка, чесън, червен пипер, лют червен пипер, индийско орехче или къри добавят допълнителен усет към тавата. Ако ви харесва азиатски, можете да залеете със соев сос зеленчуците.

Бакшиш: Смесете олиото и подправките и сложете зеленчуците в голяма купа. Сега изсипете сместа от масло и подправки върху нея и разбъркайте всичко.

Десет минути преди края на времето за готвене можете да изпечете или поръсите зеленчуците с пармезан, моцарела или фета. Зеленчуците в фурната са вкусни като вегетарианско основно ястие с гуакамоле, кисело мляко и билков кварк или като добавка към парче риба, месо или тофу. Тук ще намерите рецепти за билки, къри и домати, за гуакамоле и за платика върху цветни зеленчуци .

Морска платика с печени зеленчуци: Зеленчуците са подходящи както като основно ястие, така и като добавка към ястия от риба или месо. (Източник: kabVisio/Getty Images)

Рецепта: Фурна зеленчуци с картофи и билков крем

  • 500 грама малки картофи на фурна
  • 2 моркова
  • 1 тиквичка
  • 1 зелен лук
  • 1 жълт пипер, 1 червен пипер
  • шепа гъби
  • зехтин
  • Паприка на прах
  • Чесън на прах
  • кимион
  • 2 супени лъжици кварк
  • 2 супени лъжици натурално кисело мляко
  • 2 супени лъжици майонеза
  • пресни или замразени билки
  • лек балсамов оцет