Франкфуртски венец

Състав: за 20 броя

Подготовка:

За Франкфуртски венец Първо загрейте фурната до 200 ° C.
Сега пригответе тестото. За да направите това, разбъркайте меко масло или маргарин заедно със захар в купа за смесване с помощта на електрически миксер, докато стане пенливо.

Постепенно добавяйте яйцата едно по едно и продължете да бъркате.
Добавете лимонова кора.

Смесете брашното с бакпулвера, солта и царевичното нишесте и разбъркайте в маслото/яйчената пяна, добавяйки студеното мляко, докато се образува гладко, не твърде твърдо тесто.

Намажете форма за торта с венец или ако няма такава, форма за торта с малко мазнина и леко прах с брашно.

Изсипете готовото смесено тесто във формата и изгладете повърхността.
Плъзнете тавата за печене във фурната, загрята до 200 ° C в долната трета на фурната и печете с гореща/долна топлина за около 45 - 50 минути.

След това оставете Frankfurter Kranz да почива 10 минути с отворена врата на фурната.
Оставете тортата да се охлади напълно.
Най-добре е да изпечете тортата в деня преди напълването на венеца във Франкфурт и след като се охлади, сложете цялата торта с венци в голяма пластмасова торбичка и я съхранявайте за пълнене до следващия ден или деня след това.

За пълнежа Използвайки 1 пакетче ванилов пудинг на прах, 100 g захар и само 450 ml мляко, гответе пудинг според инструкциите.

Оставете това да се охлади напълно, като разбърквате често с лъжица, за да не се образува кожа на повърхността.

Ако трябва да върви бързо, вместо варения пудинг, можете да разбиете пакетче ванилов крем на прах (предлага се в супермаркета на задния рафт), отново само с 450 мл студено мляко с миксера, разбъркайте маслото до пенливост и разбъркайте разбитата сметана. Винаги работи.

Смесете мекото масло (което трябва да е приблизително със същата температура като студения пудинг) с електрическия ръчен миксер, докато стане пенливо. Разбърквайте постепенно със супена лъжица студения ванилов пудинг.
Това е пълнежът с ванилов маслен крем за Frankfurter Kranz.

Пълнене и украса на Франкфуртския венец:
Нарежете тортата на кръст 2-3 пъти с нож, в зависимост от височината.
Намажете сладкото на долния слой торта, след което намажете слой маслен крем, който не е твърде дебел.

Просто намажете маслен крем върху следващия слой торта. Уверете се, че все още има достатъчно маслен крем за финално покритие и декорация на завършения венец във Франкфурт.

Накрая намажете целия Frankfurter Kranz наоколо със сметаната.
Запечете бадемовите люспи в покрит тиган до златисто кафяво, поръсете с 2 супени лъжици захар и печете за кратко.

Поръсете Франкфуртския венец наоколо с него. Украсете с няколко точки сметана и половин череша.
Или поръсете обилно със 100 g лешник чуплив (може да се купи и в супермаркета сред съставките за печене). Как можете да си приготвите крехки лешник, описвам по-долу под върха.

Преди сервиране оставете Frankfurter Kranz да се охлади добре в хладилника. В оригиналната рецепта не се използва допълнително сладко за пълнежа, а само чист маслен крем.
Добавете 250 г меко масло с щипка сол, 1 пакетче ванилова захар, лимонов сок, 200 г пудра захар и разбъркайте малко по малко 3 жълтъка. За малко по-твърд маслен крем, например през лятото, е препоръчително, ако издържите
Разбъркайте 20 г разтопена, бяла растителна мазнина (кокосова мазнина) в готовия крем.
Оставете крема да се охлади преди пълнене. Но не трябва да е трудно.
Вижте също под основната рецепта маслен крем.

Освен това Frankfurter Kranz е поръсен със сладко крехко.
За целта намажете парче алуминиево фолио с МАСЛО. Загрейте 1 супена лъжица масло с 50 г захар в тиган, като бъркате непрекъснато, до златисто жълто, добавете 100 г накълцани бадеми, разбъркайте за кратко и разпределете всичко върху готовото парче алуминиево фолио, за да се охлади.
След това накъсайте малко с гофрирано дърво и поръсете тортата с него.
Кой вид препарат предпочитате е въпрос на вкус. Мисля, че и двамата имат добър вкус, въпреки че горният метод за приготвяне със сладко води до малко по-сочна торта.

За порция Frankfurter Kranz: 415 kcal, 20,8 g мазнина.