Кефир = мътеница?

Обсъдете кефир = мътеница? в Хранене Форум в областта на храненето и диетичните рецепти; Здравейте на всички, може би това е глупав въпрос, но днес пих кефир за първи път в живота си и забелязах, че е

Кефир = мътеница?

може би това е глупав въпрос, но днес пих кефир за първи път в живота си и разбрах, че всъщност има вкус точно на мътеница. Каква е разликата? Калкулаторът на мазнини показва, че кефирът има дори повече точки от мътеница, така че защо WW се препоръчва за хранене?

AW: Кефир = мътеница?

Хуху!

Следното е достъпно на www:

Решаващата разлика с останалите кисело млечни продукти: вместо чисти млечнокисели бактерии към млякото се добавят зърна кефир - или култура, получена от тях. Кефирните топки са направени от мая и специални бактерии. В допълнение към млечнокиселата ферментация, дрождите предизвикват и лека алкохолна ферментация. Ето защо кефирът съдържа малки количества алкохол (най-малко 0,5 процента) и въглероден диоксид, което придава на кефира типично освежаващ и „пенлив“ вкус.

В допълнение към "нормалния" кефир се предлага и мек кефир, който се прави с други кефирни култури. Следователно характерният вкус е по-слабо изразен.

добре тогава наздраве!

AW: Кефир = мътеница?

това звучи някак грубо.

AW: Кефир = мътеница?

Твърде късно, сега вече сте го изпили

AW: Кефир = мътеница?

Баща ми веднъж отглеждаше кефирни гъби. ^^
Хм . малко по-удебелен е и по някакъв начин е по-кремообразен.
Но има малко повече kcal/kj и 1,5% мазнини.

AW: Кефир = мътеница?

Между другото, кефирната гъба изглежда малко отвратително, както обикновено си представяте мозъчната материя. но прави вкусни неща от млякото

AW: Кефир = мътеница?

добре единият отглежда гълъби-носители, а другият кефирни гъби
Не трябва да отварям устата си твърде широко, веднъж имах доста тежка фаза на Kombucha

Има истинският кефир, приготвен от кефирните зърна и фалшивият кефир, мек от супермаркета, който е направен от различни млечнокисели бактерии и има изключително отвратителен вкус. Истинският кефир има напълно различен вкус. И двата кефира обаче са продукти на ферментация, причинени от млечнокисели бактерии. Различава се от киселото мляко по това, че киселото мляко използва млечнокисели бактерии, които не произвеждат въглероден диоксид.

За съжаление, кефирните зърна, разпространени в интернет, често са били разрушавани от неправилно третиране, особено чрез изплакване с чешмяна вода, и следователно има дрожди и дрожди с лош вкус, тъй като изплакването им с чешмяна вода е отмило млечнокиселите бактерии, характерни за кефира и чуждите кефир бактерии, които са се заселили на празните места . Никога не трябва да измивате кефир с вода, просто го разклащайте леко в млякото, където той се самоизчиства. Ако сте намерили грудка кефир в интернет, където след дълга, многодневна ферментация, твърда, пенлива кварка плава върху зеленикава суроватка, която все още има приятен вкус, но е много кисел и няма сирене или някакъв неприятен послевкус и също е без следа от алкохол, тогава можете Поздравете се за здравословно зърно кефир. Тъй като кефирът, съдържащ алкохол, е бил замърсен с дрожди. Здравото зърно на кефир няма дрожди, произвеждащи алкохол! Зависи от количеството зърна кефир, докато се образува такъв пенлив кварк.

Бактериалният състав на грудковия кефир трябва да бъде:
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus (намира се и в киселото мляко)
Lactobacillus bulgaricus (произвежда въглена киселина)
Kluyveromyces marxianus (отговорен за
Kluyveromyces lactis образуване на клубени)
Bifidobacterium longus
Bifidiobacterium bifidum

Освен това обаче не е необходимо:
Lactobacillus gasseri (полезен за чревната флора)
Lactobacillus casei (като L. gasseri)

Кефирът няма нищо общо с мътеница, тъй като мътеница се създава чрез премахване на мазнина от сметаната. Ако от кефира на грудки се забелязва много слаб вкус на мътеница, тогава и само когато току-що е започнало да ферментира млечна киселина. Ако вече е кисело като кисело мляко, едва ли забелязвате този вкус и всичко е по-скоро като пенливо кисело мляко.