Съвети и трикове за всичко, свързано с фондю

Независимо дали е вариант със сирене или месо: фондюто е едно от най-популярните празнични и новогодишни ястия сред германците. В студения, тъмен сезон rechaud се изнася всяка година и се празнува социална среща. Събрали сме най-добрите съвети и трикове за вас. Независимо дали е новак или стара ръка - тук все пак всеки може да научи нещо.

Фондю: всичко, от което винаги се нуждаете

Независимо дали предпочитате вегетариански, рибен или класически вариант на фондю, винаги ще ви трябва комплект фондю с вилици за фондю. Тук ще намерите добре оценен комплект.

Класиката: фондю със сирене

Класиката от алпийските страни. Фондю със сирене се прави само с няколко съставки. Всичко, от което се нуждаете, е малко сухо бяло вино, страхотен микс от сирене, задължителният кирш и разбира се достатъчно хляб. Обикновено изчислявате 200 г сирене и 200 г хляб на човек. При приготвянето на сиренето трябва да се вземат предвид няколко фактора, които влияят върху начина на топене на сиренето. От една страна, важно е да се гарантира, че използвате само зрели сирена, т.е. сортове, които са узрели най-малко четири месеца - в противен случай фондюто ще получи каучукова консистенция.

Маса от фондю: Съвети за оптимална кремообразност

Ако сместа от фондю се окаже твърде гъста или твърде тънка, има и няколко бързи трика, които трябва да знаете: Най-общо казано, трябва да останете спокойни и да изчакате и да видите как се развива сиренето. Сиренето, което първоначално изглежда много течно, често се сгъстява. Същото се отнася и за сиренето, което е станало твърде твърдо; процесът на топене също може да промени консистенцията тук. Ако обаче това не се случи, най-добрият начин за лечение на твърде тънкото сирене е с малко царевично нишесте (Maizena), разбъркано в кирш или бяло вино. Твърде твърдата маса също се третира с помощта на малко бяло вино. Просто внимателно разбъркайте малко вино в сметаната. Във всеки случай се препоръчва повишено внимание по време на спасителната операция. Моля, постепенно се „подобрявайте“. Ако вашето фондю започне да се разпада на компоненти, можете да разбъркате енергично с малко бяло вино, нишесте и лимонов сок. С малко търпение ще се превърне в хубава, кремообразна маса.

Фондюто е готово, когато струните са лесни за изтегляне. Като напитка има, разбира се, бялото вино, което се използва и за приготвяне на сирене, и разбира се кирш. И накрая, малък вътрешен съвет: На фона на миризмата на сирене, която се задържа с дни в целия апартамент, помага да поставите няколко лимона и портокали, натрупани с карамфил в трапезарията.

Пригответе месно фондю

Месното фондю, в класически или модерни варианти, все още е гаранция за общителни вечери. Но има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при подготовката и планирането. Ключовият въпрос е: масло или бульон? Тук мненията все още са разделени - в крайна сметка решават личните предпочитания. Който и избор да направите, винаги трябва да избирате продукт с неутрален вкус. Като бульон например е подходящ телешки бульон; за маслата се препоръчва рапично или соево масло. Но все още има фракция, която приготвя месото им в истинска мазнина (например палмин = кокосова мазнина). Готвенето в масло или мазнина може да създаде малък, хрупкав слой с препечени аромати, докато месото просто се вари в бульона. Във всеки случай е важно да не нарязвате месото на големи парчета и да го оставяте да се готви добре. Всъщност всички видове месо са подходящи за фондю. Изчислявате около 250-300 g на човек.

Още повече рецепта вдъхновение може да се намери в книгата „Fondues: Fein aufegabelt от Tanja Dusy, достъпна за около 9 евро в Amazon.

Най-добрите гарнитури и сосове за фондю

Какво друго ви е необходимо за най-доброто забавление на месото е накратко обобщено - гарнитури и разбира се много сосове! Хлябът и малките картофи са особено добри гарнитури. Можете също така да потопите картофите в тенджерата за фондю между тях. Салата и ориз също са популярни варианти. Най-често срещаните сосове са класическите сосове от чесън и коктейли. Въпреки това все повече използваме и чатни от всякакъв вид и дори правим свои собствени. Алтернативи и вътрешни съвети могат да бъдат рецепта за крем, направен от тапенада, бадемово пюре, лют пипер и чесън. Като напитки се препоръчват бира и леки червени вина.

За всички любители на шоколада тук има готин шоколадов фондю >>

Тук можете да намерите предложения и идеи за рецепти за специален вид фондю за сирене.