Фоа с намаление на виното Moskatel

Врагът с редукция направен от вино Moskatel е типично ястие във френската кухня. Сервира се като основно ястие и се прави за специални семейни поводи и тържества. За мнозина тази рецепта е много лесна за приготвяне, тъй като отнема много малко време в кухнята, вкусът й е невероятен благодарение на приготвянето на гъши дроб на скара и сладко-киселия сос, приготвен на основата на виното Moskatel.

намаление

Състав:

  • 50гр пресен лук
  • 700 гр. Гъши дроб
  • 4 лъжици бита сметана
  • 2 dl вино Moskatel
  • 1/2 л месни запаси
  • 1 Гренада
  • сол

Подготовка:

  1. Етап 1: Нарежете малкия лук на малки парченца и ги сварете леко в тиган с няколко капки масло.
  2. Стъпка 2: Добавете месния бульон и виното Moskatel към пролетен лук и включете температурата до най-високото ниво.
  3. Стъпка 3: Проверете соса, докато той намалее и алкохолът във виното Moskatel се изпари, тогава текстурата е идеална и подобна на тази на карамела.
  4. Стъпка 4: Добавете течната сметана и разбъркайте всичко, за да пресеете накрая всичко и да получите по-фин резултат.
  5. Стъпка 5: Нарежете дебелия гъши дроб на филийки и подправете и гответе за няколко секунди от всяка страна в тиган без масло, можете да го махнете от огъня, когато е златистокафяв.
  6. Стъпка 6: За да го балансирате, най-добре е да разпределите малко намаление в соса, след това да го пресеете върху златисто-кафяв гъши дроб на скара и накрая да разпределите малко семена от Гренада.

Тази рецепта е висококалорична поради високото съдържание на мазнини във фуа-гра и сметаната, но се прави и при специални случаи, защото има страхотен вкус.

MdO Moscato de Ochoa

MdO Moscato de Ochoa: Фоа светлина с намек за сладост, идеална за враг

Dulce Corazon 50cl 2011

Dulce Corazon 50cl 2011, полусладкият от Bodegas Iniesta