FODMAPs: какво е това и как работи диетата с ниско съдържание на фуражи?

22 януари 2019 г. от Йохана Верман Категории: Хранене

Избягването на така наречените FODMAP може да помогне срещу коремна болка, газове и диария. Но какви са тези "fodmaps" изобщо? И как работи диетата с (ниска) фуражна карта?

Преди всичко на въпроса дали се нарича „Fodmaps“ или „Foodmaps“: Fodmaps нямат нищо общо с думата „храна“ - FODMAP По-скоро идва от английски и е съкращение за еподлежащ на промяна Олиго-, Д.аз и М.onosaccharide и (на английски: аnd) Pолиол. Но какво точно е това?

FODMAP са ферментиращи множество захари

FODMAP са хранителни компоненти, които се срещат естествено в храните или се добавят чрез производството на храни. Днес терминът означава ферментиращи множество захари, двойни захари (като лактоза), единични захари (като фруктоза) и захарни алкохоли (подсладители).

Ферментиращ означава, че видовете захар могат да бъдат ферментирани от чревни бактерии: Това може да доведе до газове и метеоризъм. Важно: Fodmaps не са нито токсични, нито опасни, но могат да участват в храносмилателни проблеми като синдром на раздразнените черва.

Какво правят fodmaps?

Те имат три общи неща:

Абсорбцията на fodmaps в тънките черва е трудна или дори невъзможна. Възможните причини за това са:
- Молекулите са твърде големи и няма да се поберат през чревната стена.
- Транспортните системи на чревната стена не са достатъчни. Това се отнася например за фруктозата.
- Необходимите храносмилателни ензими не са налични или не са налични в достатъчни количества.
Fodmaps свързват водата: Това води до натрупване на много течност в червата и изпражненията стават по-меки или възниква диария.
Когато хранителните карти попаднат в дебелото черво, бактериите на дебелото черво ги ферментират. Тъй като те са с къси вериги, този процес не отнема много време и газовете и метеоризмът се развиват след кратко време.

Тези три свойства карат картите да причиняват симптоми на синдром на раздразнените черва при някои хора: коремна болка, газове или диария. Тези със синдром на раздразнените черва страдат хронично от тези симптоми.

Диета с ниска Fodmap: колко точно работи

(Ниската) Fodmap диета е концепция, първоначално разработена от австралийски учени за лечение на синдром на раздразнените черва, която можете да прочетете тук. Избягването на тези вещества подобрява симптомите на синдром на раздразнените черва.

Тази диета се състои главно от храни с ниско съдържание на тях. Храните, богати на фуражни карти, обаче се избягват. Едно проучване показа, че диетата значително подобрява газовете, метеоризма, консистенцията на изпражненията и болките в корема при засегнатите от синдром на раздразнените черва.

В първата фаза на диетата с (ниска) фуражна карта, храни, богати на фуражна карта, се избягват напълно в продължение на шест до осем седмици. Ако през това време стане очевидно, че симптомите са значително подобрени или нормализирани, дългосрочната диета без тези вещества може да има смисъл.

Във втората фаза на диетата, различни храни, богати на Fodmap, се тестват за индивидуална поносимост: богата на тях храна се яде във все по-големи количества в продължение на три до четири дни, за да се установи колко се понася. Седмица по-късно се тества следващата храна. Това систематично тестване може да се използва, за да се установи кои храни, съдържащи Fodmap, причиняват симптоми. Тези храни трябва да се избягват в бъдеще.

Целта на диетата е да се намери диета, която намалява дискомфорта и подобрява качеството на живот - без големи хранителни ограничения.

За кого е подходяща диетата с (ниска) фуражна карта?

Тази диета е особено подходяща за хора, които страдат от метеоризъм, кашави изпражнения или диария, съчетани с коремна болка или спазми. Най-често това засяга пациенти със синдром на раздразнените черва. Важно: Диетата с (ниска) храна не лекува синдрома на раздразнените черва - тя обаче помага да се избягват храни, които причиняват дискомфорт в корема.

Диетата с (ниска) храна може да бъде полезна и за хора с непоносимост към фруктоза, лактоза или сорбитол. Дори при пациенти с възпалителни заболявания на червата или целиакия, диетата с ниско съдържание на Fodmap може да облекчи коремната болка и да подобри консистенцията на изпражненията.

Fodmap списък: в кои храни са fodmaps?

Диетата с (ниска) фуражна карта не е да се храните напълно без нея: Но диетата трябва да е с ниско съдържание на тези вещества. За съжаление не можете нито да ги вкусите, нито да видите. Храната обаче може да бъде класифицирана според количеството, което съдържа.

Информацията обаче е по-скоро ориентировъчна: Онези, които се хранят зле Fodmap, трябва да тестват индивидуално поносимите количества на съответните храни (вижте следващите списъци).

Fodmap списък зеленчуци

Тези зеленчуци съдържат много от него:

артишок
карфиол
Боб
Цикория
Грах
Пролетен лук (бяла част)
чесън
Праз (бяла част)
лещи
Гъби
Цвекло
целина
соя
аспержи
савойски
Лук

Fodmap списък плодове

Тези плодове съдържат много от него:

Apple
кайсия
круша
къпина
дата
Касис
Череши
манго
нектарин
праскова
слива
Диня
сливи
Консервирани плодове
Плодови сокове

Fodmap списък на зърнени продукти

Тези зърнени продукти съдържат много от него:

ечемик
ръж
пшеница
питка
Зърнени храни
кус-кус
Сладкиши
Грис
Тестени изделия

Fodmap списък на млечните продукти

Тези млечни продукти съдържат много от него:

Мътеница
крема сирене
извара
кисело мляко
Кондензирано мляко
маргарин
Маскарпоне
мляко
Млечен сладолед
Крем заквасена сметана

Други храни, богати на Fodmap

Тези храни съдържат много от него:

Агаве сироп
Фруктозен сироп
пчелен мед
Кетчуп
Заместители на захарта
Млечен шоколад
Кашу
Шам-фъстъци
Вино и пенливо вино (полусухо, сладко)

Всеки със синдром на раздразнените черва знае, че неправилната диета може да доведе до коремна болка, газове, диария и запек.

Зеленчуци с ниска фуражна карта

патладжан
броколи
китайско зеле
копър
Пролетен лук (зелена част)
зелен фасул
краставица
джинджифил
морков
картофи
Колраби
Нахут
тиква
Праз (зелена част)
Швейцарска манголд
Маслини
червен пипер
пащърнак
магданоз
репичка
брюкселско зеле
Цвекло
салата
див лук
Бобови кълнове
спанак
домат
тиквички

Плодове с ниска фуражна карта

ананас
банан
Боровинка
Клементин
ягода
Грейпфрут
Малини
Пъпеш от медена роса
киви
вар
мандарина
оранжево
ревен
Гроздов
лимон

Продукти от зърнени храни с ниска фуражна карта

Елда
Правопис
овес
просо
Царевица
полента
Киноа
ориз
Пуканки
продукти без глутен
Оризова юфка

Млечни продукти с ниска корма

мляко без лактоза
млечни продукти без лактоза
Бри
Камамбер
Чедър
Фета
Твърдо сирене
Моцарела
Пармезан
масло
Кокосово мляко
соево мляко
Сорбет

Други храни с ниско съдържание на фуражи

кленов сироп
захар
захарен сироп
тофу
оцет
Рибен сос
конфитюр
зехтин
Растително масло
Рапично олио
тъмен шоколад
горчица
соев сос
Яйца
риба
пилешко месо
агнешко
Морска храна
говеждо месо
свинско месо
Турция
кокосов орех
Вино (сухо)

И двата прегледа идват от „Ръководство за хранене за диетата FODMAP“, препоръчано от Германската помощ за раздразнително черво (да бъде поръчано * наред с други на Книга7, Amazon). Ако търсите повече информация и съвети, струва си да разгледате книгата.

Като цяло, в случай на синдром на раздразнените черва, има смисъл да изясните симптомите с лекар и да обсъдите промяната в диетата с хранителен консултант.