Фините рулца от тиквички на Jutta

съставки

1 голяма тиквичка (320 г)
4 супени лъжици пармезан (20 г)
1 скилидка чесън
125 g рикота (45% мазнини в сухо вещество)
80 г зърнесто крема сирене (20% мазнина в сухо вещество)
4 листа босилек
Италиански билки
Сладък червен пипер
Люти чушки или лют пипер по желание
Сол пипер
¼ червен пипер (40 г)
Лук стръкове
магданоз

подготовка

Загрейте фурната до 200 градуса. Застелете листа за печене с хартия за печене.

Нарежете тиквичките по дължина на тънки филийки със зеленчукова резачка. Поставете филийките тиквички върху лист за печене, застлан с хартия за печене, леко посолете и печете във фурната за 5 минути, оставете за кратко да се охлади.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Пюрирайте рикотата, изварата, пармезана, босилека, чесъна и лютото с миксер до кремообразна маса. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Измийте и почистете чушките и нарежете на фини ивици.

Сложете малко сметана върху филийките на тиквичките и навийте поотделно. Ако резените тиквички са твърде тънки, просто поставете две една върху друга и навийте. Закрепете с клечка за зъби или дръжка от лук. Украсете с магданоз и червен пипер.

Бакшиш: Ролките от тиквички имат особено добър вкус, ако резените тиквички се приготвят на скара, вместо във фурна. За да направите това, не нарязвайте филийките тиквички твърде тънко и ги намажете с малко зехтин предварително.