Филе от щука със зелен грах

Тази рецепта за филе от щука със зелен грах е изискано лятно рибно ястие, при което пресният грах първо се обелва от шушулките и по този начин можете да се насладите на особено финия вкус на пресния грах.
Всичко, от което този грахов зеленчук се нуждае за добър вкус, е няколко нежни пролетни лука, малко бекон и сол и щипка захар, за да подчертае пресния грах.
Това ястие обаче е вкусно и през други сезони със замразен грах.

Състав: за 2 човека

Подготовка:

За подготовката на Филе от щука със зелен грах първо обелете граха от пресните шушулки на ръка.
Което прави около 220 г зелен грах без шушулки.

Измийте младия лук, нарежете на фини рулца.

Запържете бекона за закуска заедно с 1 чаена лъжичка олио в незалепващ тиган, докато омекне и стане хрупкава.
Добавете пролетен лук и около половината масло, сгънете за кратко и запържете, след това оставете да къкри за около 2 - 3 минути с намалена настройка.

Добавете зеления грах в тигана, сгънете и оставете да къкри още 6 - 8 минути, обръщайки внимателно, или докато грахът омекне достатъчно.

Подправете тигана с грах със сол и добра щипка захар и дръжте покрито и топло.

За филетата от щука (филетата от лаврак също имат много фин вкус) изплакнете с течаща студена вода и подсушете малко. Подправете със сол и малко лимонов сок от двете страни.
Смесете 2 супени лъжици брашно с щипка сол и черен пипер в чиния.

Загрейте олиото в тиган, бързо обърнете рибните филета от двете страни в брашното и поставете първо кожата в горещото масло. Веднага намалете малко температурата и добавете маслото.

Изтъркайте филетата от щука от страната на кожата за около 4 минути, след това завъртете рибните филета и завършете пърженето на втората страна за около 1 - 2 минути при не твърде висока температура.
Поръсете с малко сол и поръсете със свежия грахов зеленчук и всяка картофена гарнитура (като Картофено пюре, Магданоз картофи и т.н.) към масата.

Порция филе от щука със зелен грах съдържа около 510 ккал и около 26 г мазнини